蘿卜燉羊肉三放三不放？

導(dǎo)讀：蘿卜燉羊肉三放三不放？ 蘿卜燉羊肉的做法？ 蘿卜燉羊肉怎么做好吃，紅蘿卜燉羊肉的家常做法

三放是指蔥、姜和酒，去腥三件套，蔥包括了洋蔥、大蔥、小蔥等，都是很好地去腥膻的配料。

酒包括了料酒、白酒、黃酒等，這三種酒也可以去腥膻。三不放是指花椒、八角和醋，只會(huì)讓羊肉的味道更奇怪，不僅不能去腥膻，還會(huì)破壞羊肉的鮮味。

去羊肉膻味的配料還有很多，比如香菜、蘿卜、胡椒等，如果是炒羊肉或者烤羊肉，還可以加孜然粉、辣椒面等配料，可以掩蓋羊肉的膻味。

蘿卜燉羊肉的做法？

羊肉洗凈，涼水下鍋，慢慢煮沸，撇出血沫兒（反復(fù)），放入切成大段的蔥、姜，些許料酒，胡椒粉（去膻）、大料，花椒（可不放），可適當(dāng)放些當(dāng)歸，黃芪之類的藥材（羊肉和當(dāng)歸在一塊很補(bǔ)的，不過也得因人而異），還有其它調(diào)味品如：肉蔻，草果，桂皮之類（根據(jù)各人口味）如果想保持原汁原味就什么佐料也不必放，只放蔥姜，燉煮一小時(shí)或更長時(shí)間，至肉軟爛，最后加入白蘿卜塊，鹽，不蓋蓋子再燉10-15分，最后出鍋可以加點(diǎn)蒜沫和香菜，提鮮去膻，應(yīng)該很不錯(cuò)的。試試吧！做菜燉湯這類的事必須要自己在不過的親自實(shí)踐過程中才能逐漸獲得真知，祝你好運(yùn)。

蘿卜燉羊肉怎么做好吃，紅蘿卜燉羊肉的家常做法

難度：掌勺(高級(jí)) 時(shí)間：1小時(shí)以上

主料

羊肉900克 胡蘿卜一根

輔料

花椒料包一個(gè) 白胡椒粉適量
香油1小匙 鹽適量
姜片適量 蔥
料酒 水3500毫升
胡蘿卜燉羊肉的做法步驟

1. 胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。

2. 將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干。

3. 起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白。

4. 放水及其他調(diào)味料（除香油，白胡椒粉和鹽外），一起放入鍋內(nèi)用大火煮開（我這時(shí)改用砂鍋燉了）。改小火煮約1小時(shí)

5. 再放入胡蘿卜繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)，放鹽、白胡椒和香油調(diào)味即可。 喜歡吃香菜和蔥的，吃的時(shí)候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放。

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