九勝酒店菜品介紹？

導(dǎo)讀：九勝酒店菜品介紹？ 泰安裕園酒店菜品如何？ 酒店年夜飯菜譜

九盛酒店的頭牌菜食，紅燒大蘿貝。好評(píng)最多的菜是紅燒慈禧。個(gè)人認(rèn)為最好吃的是粑粑醬鵝肝。

干鍋香辣魚(yú)推薦，又拉有好處，量還足

泰安裕園酒店菜品如何？

泰安裕園酒店菜品可以，花樣多，口味好，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠

酒店年夜飯菜譜

酒店年夜飯菜譜大全

春節(jié)，是農(nóng)歷的歲首，春節(jié)的另一名稱叫過(guò)年。過(guò)年的除夕夜全家在一起吃上一頓 年夜飯 是很幸福的事情，那么年夜飯私家菜菜譜都有哪些呢?下面一起來(lái)看看吧!

一、糖醋鯉魚(yú)

用料：

鯉魚(yú)、淀粉、面粉、番茄醬、鹽、清水、醋、糖、醬油、料酒、蒜、蔥、姜

做法：

1、鯉魚(yú)一條。

2、蔥姜蒜及調(diào)料。

3、鯉魚(yú)收拾干凈后，瀝干水，在魚(yú)身兩面?zhèn)€2、5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。

4、用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。

5、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調(diào)成糖醋汁待用。

6、淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚(yú)上。

7、油燒至七成熱，提起魚(yú)尾，先將魚(yú)頭入油稍炸。

8、再舀油淋在魚(yú)身上，待面糊凝固時(shí)再把魚(yú)慢慢放入油鍋內(nèi)。

9、待魚(yú)炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。

10、炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁。

11、加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚(yú)身上即可。

小貼士：

糖醋汁的做法：料酒1湯勺、醬油2湯勺、糖3湯勺、醋4湯勺、清水5湯勺番茄醬1湯勺

這個(gè)量是250克食材的配比，可根據(jù)食材的量自己調(diào)糖醋汁

二、紅燒肉

用料：

五花肉 500g左右、小蔥 3棵、干山楂 5片、紅糖 1小塊

做法：

1、小蔥的蔥白蔥綠分開(kāi)處理，蔥白切段，蔥綠切末;紅糖用刀拍成小塊

2、鍋中倒適量開(kāi)水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘后撈起，鍋洗凈

3、將焯過(guò)水瀝干的五花肉倒入干凈的鍋里，小火煎(不放油哈)

4、煎至肉表面有些焦黃(不要炒的太焦，因?yàn)榇龝?huì)還要繼續(xù)炒的)，并滲出一些油時(shí)，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。(如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話，為了避免油膩，可以盛一部分油出來(lái)，另外炒菜用)

5、小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上

6、倒入適量開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)肉就行，下入山楂片，小火煮30分鐘左右

7、30分鐘后，轉(zhuǎn)中火(動(dòng)作快的可以用大火)，加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒――最后“收汁”的這一步很關(guān)鍵，一定不能走開(kāi)，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上

8、最后撒上蔥花即可

三、富貴榮華全家福

用料：

鮑魚(yú) 6只、蝦 8只、西蘭花 適量、李錦記舊莊蠔油 30克、李錦記蒸魚(yú)豉油 10克、李錦記海鮮醬 10克、李錦記叉燒醬 10克、清雞湯 400克、蔥段 適量、姜片 適量

做法：

1、將鮑魚(yú)除去外殼，清除邊緣及背后污物并洗凈。

2、鮑魚(yú)上鍋蒸5分鐘后備用。

3、將所有調(diào)料放入砂鍋中煮沸，放入鮑魚(yú)煨制1小時(shí)。

4、汁近干時(shí)加入處理干凈的蝦同煮至熟即可。

5、西蘭花洗凈切塊，用油鹽水焯熟，既可做裝飾亦可食用。

春節(jié)菜譜大全【主食篇】
?

一、蒸年糕

用料：

紅棗 一碗、黃黍米面 500克

做法：

1、紅棗首先挑選出壞掉的，裂開(kāi)的。

2、用水沖洗掉表面的泥沙。

3、蒸鍋防水，燒開(kāi)，將紅棗放入，焯水一分鐘，撈? ?控干水分。

4、黍米面中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍米面。

5、慢慢添加溫水，采用上面攪拌的方式，將其干粉攪拌濕潤(rùn)。(用大約40度左右的溫水，別揉面)。

6、至全部都濕潤(rùn)，沒(méi)有干粉為止。切忌過(guò)濕，太濕了容易導(dǎo)致年糕軟塌無(wú)形。

7、取一個(gè)面團(tuán)，和蒸窩頭一樣，中間挖個(gè)洞。

8、握的越高越好，越高意頭越好哦!(當(dāng)然，一蒸就會(huì)軟塌)。

9、蒸鍋放水，鋪蒸布，將年糕放入。

10、大火燒開(kāi)水，再蒸30分鐘即可。

11、將年糕取出，放在蓋簾上涼涼，裝袋保存即可。

小貼士：

1、紅棗一定要事先挑選好，不要壞掉的，會(huì)影響口感的'。

2、紅棗清洗干凈，用沸水焯1分鐘左右。

3、紅棗的添加可以是面粉的一半以上，甜滋滋才好吃。

4、溫水和面，太燙的水會(huì)讓面粉瞬間變得很黏，不易操作。

5、年糕蒸熟，取出，放在一個(gè)不易粘連的地方?jīng)鰶觯罌鲋缶秃貌僮髁?，裝袋保存即可。

二、胡蘿卜元寶餃

用料：

胡蘿卜 1根,和面、面粉 250克,和面、芹菜 150克,餡、五花肉 200克,餡、清水 100ML,和面、鹽 0、5克,和面、雞蛋 1個(gè),餡、鹽 1、5克,餡、蠔油 5克,餡、料酒 5克,餡、雞精 1克,餡

做法：

1、將胡蘿卜去皮切小塊

2、入攪拌機(jī)，加入清水，攪打成漿

3、用細(xì)網(wǎng)漏勺過(guò)濾出胡蘿卜汁備用

4、將面粉放入大碗中，撒入細(xì)鹽拌勻，然后沖入胡蘿卜汁

5、用筷子攪拌成面絮，再用手揉成光滑的面團(tuán)

6、將面團(tuán)置與碗中，蓋上一層保鮮膜，醒上15-30分鐘

7、將芹菜摘去葉子，清洗干凈，焯水后切成末;將肉洗干凈，切成肉末;準(zhǔn)備1大碗，裝入肉末和芹菜末，打入1個(gè)雞蛋

8、放入調(diào)味料：鹽，料酒，蠔油，雞精

9、用筷子朝一個(gè)方向用力的攪拌3分鐘，餃子餡做好了

10、案板上撒上干面粉，將醒好的面團(tuán)在案板上反復(fù)揉搓

11、搓成長(zhǎng)條，再切成每個(gè)7克左右的小劑子，將小劑子拍上點(diǎn)面粉，逐個(gè)按扁，搟成圓形面片

12、放入一小搓餃子餡

13、對(duì)折，將邊捏緊，做成半圓形餃子

14、然后將餃子兩頭提住，轉(zhuǎn)到一起

15、兩個(gè)頭搭在一起捏牢，如圖，像元寶一樣的餃子就做好了

16、依次將所有的做好

17、可以入蒸籠蒸熟吃，也可以下入熱水中當(dāng)水餃吃

小貼士：

1、胡蘿卜打成漿之后，其實(shí)可以直接不過(guò)濾，用這個(gè)漿來(lái)和面的，這樣不浪費(fèi)材料，胡蘿卜的纖維也保留住了，但是口感上會(huì)差些;

2、如果是選擇過(guò)濾出汁的，可以將胡蘿卜渣和到餃子餡里，這樣也不浪費(fèi)了，或者可以用來(lái)打在雞蛋里，煎雞蛋餅吃，也是不錯(cuò)的選擇;

3、保存：取一平底盤，撒上干面粉，將餃子一個(gè)個(gè)獨(dú)立的互不粘連的碼放在盤子上，然后送入冰箱冷凍倉(cāng)，等1個(gè)小時(shí)左右，凍硬了，再取下來(lái)，裝入保鮮膜袋子。繼續(xù)冷凍保存即可;

4、下餃子要點(diǎn)，必須熱水下鍋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，冰凍的餃子的話，要比現(xiàn)包的餃子多煮一會(huì)。一般加3次水。

5、一般餃子煮好的標(biāo)準(zhǔn)是看到餃子鼓起浮在水面上，就算好了。

?

三、糯米紅棗糍粑

用料：

圓糯米 適量、紅棗 適量、白糖

做法：

1、將糯米淘洗后浸泡一夜

2、將紅棗去核，切碎(用剪子吧，更利索點(diǎn)!)

3、將糯米撈出與紅棗混合放入大碗中上鍋蒸熟

4、將蒸好的糯米放進(jìn)淺一點(diǎn)的保鮮盒中壓實(shí)(壓的時(shí)候?qū)⒋笊鬃诱瓷纤@樣就不會(huì)粘)

5、待涼后，取出切成大小合適的塊

6、鍋中熱油，三成熱時(shí)，中火，放入糍粑坯，炸至外表金黃取出控油

7、吃上撒上白糖即可

;

Hash:e452ab1f86368218fc7c2858cc4f6378698bed40