紅燒雞翅怎么做
導(dǎo)讀:紅燒雞翅怎么做 家常的紅燒雞翅做法
紅燒雞翅是我們生活中常見的一種菜品,紅燒雞翅營養(yǎng)豐富,口感鮮香。紅燒雞翅怎么做?下面是我分享的紅燒雞翅的做法,一起來看一下吧。
紅燒雞翅 材料
雞翅10個(gè)、大蔥 切斷、大蒜2瓣、生姜2片、八角、糖、蜂蜜、料酒、鹽、味精。
做法
1、冷水入鍋,燒沸取出雞翅。
2、鍋內(nèi)倒適量油燒熱,放入白糖適量。
3、待白糖溶解后將雞翅放入鍋中,將雞翅上色。
4、加水至沒過雞翅 加入之前八角、大蔥、大蒜、生姜、料酒、鹽、少許蜂蜜。
5、蓋上鍋蓋中火收汁,直至理想狀態(tài)時(shí)加入味精,大火收鍋!
蘿卜紅燒雞翅 材料
雞翅5支,新鮮木耳70公克,三角油豆腐5片,蘿卜中1條,米粒20公克,花椒粒1公克,沙拉油適量,鮮美露適量,生粉適量,水120P,鮮美露50P。
做法
1、雞翅洗凈放入滾水中汆燙至變色后,撈起泡入鮮美露中腌漬備用。
2、新鮮木耳放入滾水中汆燙1分鐘后,撈起瀝干水分切成適當(dāng)大小的.片狀;三角油豆腐放入滾水中汆燙1分鐘以去除油漬,撈起瀝干水分備用。
3、蘿卜洗凈去皮后,切成3公分厚塊狀,再對(duì)切成半月形備用。
4、取湯鍋,放入作法3、水和米粒同煮至蘿卜變軟后,撈起洗凈備用。
5、熱鍋,加入適量沙拉油燒熱后,放入花椒粒爆香后撈起備用。
6、將作法1的雞翅放入作法5鍋中干煎至上色,再加入作法2的新鮮木耳、三角油豆腐和作法4的蘿卜略微拌炒后,即可加入水、鮮美露和作法5的花椒粒,紅燒至雞翅熟透入味。
7、將生粉和水?dāng)嚢杈鶆蚝?,加入作?中a芡至略帶稠狀即可。
家常紅燒雞翅 材料
雞翅11根,蔥,姜,大料若干,桂皮若干,花椒若干,辣椒若干,好心情若干,白糖50克,清水串。
做法
1、用清水洗凈,順便看看有沒有未拔凈的雞毛。
2、蔥,切段(大段小段隨心情 )。
3、姜,切片(咖啡做飯,不考究刀工,只要不切著手就OK了! )
4、鍋還是那口鍋,廚子還是那個(gè)廚子.......清水半鍋,加熱。
5、水開后,把咱那11根雞翅放進(jìn)去焯一下(不要焯熟,去腥氣即可,雞翅豐滿一定看起來比較富態(tài))。
6、焯好后,撈出來漓干,現(xiàn)在看著雞翅是不是比較富態(tài)了?
7、鍋加熱,把白糖放進(jìn)去慢慢翻炒。
8、化成金黃的糖色。
9、等糖泡吐完,把雞翅倒進(jìn)去也翻炒成漂亮的金黃色。
10、等顏色均勻后,放進(jìn)準(zhǔn)備好的配料。
11、放一點(diǎn)醬油,加一點(diǎn)鹽(別放太多醬油,會(huì)壓住雞翅的香味的), 蓋蓋兒,小火拿味。
12、小火5~6分鐘,大火收汁,顏色漂亮到你有食欲就OK了!
家常的紅燒雞翅做法
導(dǎo)語:雞翅的做法是非常的多的,但是你知道那么做嗎,我下面推薦它的做法大全給你吧。
家常的紅燒雞翅做法大全 做法一
1. 將凈雞翅用水煮熟。(開鍋后用文火慢燉,其中加蔥、姜、花椒大料、咸鹽少許,尖辣椒幾個(gè),海米幾 粒。)
2. 將燉熟的'雞翅撈出控干。
3. 將咸鹽、白糖、料酒、味精和少許醋混合備用。
4. 油熱后將控干的雞翅烹炸,至金黃色,將調(diào)料均勻澆汁,視情況可加少許水,用文火燉5分鐘左右(以入味為準(zhǔn))。
5.淀粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段。
做法二
1.所有調(diào)味料(除蔥以外)掰碎,放入調(diào)料袋,油鍋內(nèi)放入一兩白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時(shí),放入洗干凈的雞翅。中火翻炒,直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。
2.放入? ??些熱水,(千萬不要放涼水,因?yàn)橐呀?jīng)受熱的肉塊突然受冷,肉皮會(huì)收縮,不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。
3.放入調(diào)料袋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油,因?yàn)槌吹奶巧呀?jīng)足夠了,而且醬油太多會(huì)蓋住雞翅本身的香味)。
4.用中火把雞翅燉爛,湯汁變少時(shí)改大火把汁收濃,以不干鍋為準(zhǔn)。
做法三
1放油入鍋,8成熱時(shí)向油鍋內(nèi)放入一兩勺白糖,直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… (這就是傳說中的炒糖色了)
2放入一些熱水,和做法一一樣。
3和做法一一樣。
4用中火把雞翅燉爛,湯汁變少時(shí)改大火把汁收濃,以不干鍋為準(zhǔn)。
5收濃湯,然后出鍋、裝盤、上桌!
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