素菜的做法大全如何

導(dǎo)讀：素菜的做法大全如何 有什么蔬菜類的家常菜?

1、油菜切斷、胡蘿卜切片?
2、素魚上鍋蒸15分鐘，拿出打花刀，入油煎制雙面金黃拿出。?
3、鹽、醬油、白醋、糖、水淀粉、味精、制成調(diào)味汁?
4、鍋里留底油，入油菜、胡蘿卜炒至斷生，倒入調(diào)味汁，攪稠起鍋，澆在煎好的素魚上即成。

有什么蔬菜類的家常菜?

蒜苗炒肉的制作材料：主料：蒜苗100克,豬瘦肉200克,肥五花肉100克。調(diào)料：紅椒,植物油,鹽,醬油,麻油。制法：1、 豬瘦肉、肥五花肉切薄片、蒜苗切段、紅椒切絲。2、 先把肥五花肉片下鍋煸出油，瘦肉片抓鹽、醬油，再下鍋炒熟，放蒜苗段和紅椒絲、加鹽、醬油一起炒熟后，起鍋淋上少許麻油即可。芹菜炒肉 本菜原料： 芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個(gè)。 本菜做法： 1、摘取芹菜桿，掐掉有葉子的一頭，再把芹菜末端的根切掉。然后切成小段。瘦肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片。 2、在鍋內(nèi)多放點(diǎn)油，待油開后，將大蒜和姜爆炒，下芹菜段和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟后裝盤，但千萬不要加水 3、再放少許油，下瘦肉片，放醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入鍋內(nèi)和瘦肉一起炒。這里也不要放水。肉片熟了馬上起鍋，裝盤。 洋蔥炒肉原料： 瘦肉150克、洋蔥150克、精鹽3/5小匙、醬油2小匙、紹酒3克、鮮湯75克。味精1/5小匙、豬油75克、水淀粉3大匙。青紅椒各1個(gè)做法： 1、將豬肉切成肉絲，放入碗中加水淀粉（2大匙），精鹽（2/5小匙），紹酒攪拌均勻調(diào)好芡，待用； 2、洋蔥撕去外表皮，切成絲，青紅椒切段待用； 3、另用一個(gè)碗將精鹽（1/5小匙）、水淀粉、鮮湯、醬油、味精對(duì)成味汁，待用； 4、炒鍋置旺火上燒熱，放入豬油燒至七層熱，下肉絲，炒至斷生，再加入洋蔥絲、青紅椒段一起同炒數(shù)下，烹入味汁，再翻炒數(shù)下，待緊汁吐油，起鍋裝盤。 辣椒炒肉 這道賣相不佳的菜肴，是湖南農(nóng)家每家每戶必吃的招牌“土菜”，正中廣州人的“平、靚、正”消費(fèi) 觀。 主材料：去皮五花肉400克，新鮮辣椒兩只，鹽、味精、醬油、香油等。 做法： 1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片。 2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內(nèi)。 3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時(shí)，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉， 依個(gè)人口味加入適量調(diào)料，拌入少許香油，攪勻即可。 木耳炒肉 一、原料： 1. 主料：豬肉150 克，水發(fā)木耳100 克。 2. 調(diào)料：醬油、鹽、味精、花椒水、蔥花、豆油、濕淀粉。 二、制法： 1. 把木耳摘去硬根，洗凈泥砂，把肉切木耳大小的薄片。 2. 炒勺內(nèi)放油，燒熱，放入肉片煸炒。再放入蔥花、醬油、花椒水，隨 即下入木耳煸炒。出勺前，撒入精鹽和味精后推勻，用濕淀粉勾芡，即可出 勺裝盤。長豆角炒肉材料：長豆角、肉、剁辣椒、青辣椒、豆豉、油、蒜瓣若干。 做法： 1、洗干凈長豆角，切成0.5CM長的豆角丁丁備用； 2、肉切成肉沫；千萬不要買超市碎好的肉沫，不干凈：） 3、青辣椒、蒜瓣切碎備用； 4、點(diǎn)火，散蒜香鍋，放油，小火炸成到略顯黃色； 5、放如肉沫，炒成半熟，淋少許生抽出鍋； 6、重新倒油，半熱時(shí)倒入切好的長豆角，大火快炒到呈現(xiàn)深綠色時(shí)，放入肉沫同炒； 7、豆角和肉沫都熟了時(shí)候，放入一勺剁辣椒，拌勻。加少許鹽即可出鍋； 苦瓜炒肉 功效 清涼下火，營養(yǎng)豐富，具有開胃健脾的功效。 制做方法 一、比較清淡 一些的做法 苦瓜炒肉絲 主料：瘦豬肉１５０克 配料：苦瓜１００克 調(diào)料：紹酒１０克醬油１０克雞蛋清１只味精０．５克精鹽３克干淀粉５克白糖２０克水淀粉５克芝麻油５克生姜１０克花生油４００克（實(shí)耗５０克） 制法： １．將豬肉洗凈切成６厘米長的肉絲，苦瓜去蒂，批去內(nèi)瓤，切成６厘米長絲，生姜去皮切成細(xì)絲。 ２．將肉絲加紹酒５克、精鹽２克、雞蛋清１只，干淀粉拌勻上勁。 ３．炒鍋置火上燒熱，加入花生油燒至五成熱，下肉絲用手勺推動(dòng)至熟，倒入漏勺瀝油，鍋留余油３０克，放入生姜絲、苦瓜絲煽炒幾下，加紹酒、鹽、醬油、白糖、味精燒沸，用水淀粉勾芡，倒入肉絲，淋入芝麻油翻鍋即可。 蘑菇炒肉 主料：口蘑200克,豬肉(瘦)200克 輔料：辣椒(紅、尖)25克,雞蛋清30克 調(diào)料：淀粉(玉米)10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,鹽3克,植物油25克 蘑菇炒肉的做法： 1. 將豬肉切成片，用水淀粉、蛋清、雞精、鹽腌制； 2. 紅辣椒切??； 3. 蒜切成片； 4. 蔥、姜切成絲； 5. 坐鍋點(diǎn)火放油，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，放入肉片翻炒； 6. 加入鹽、高湯，加蓋稍燜一會(huì)兒； 7. 加入紅辣椒、雞精，勾薄芡即可出鍋。

Hash:5163ec57f637b8544c30990ecf6e4b165c0fcaae