羊肉餃韭菜子餡的做法

導(dǎo)讀：羊肉餃韭菜子餡的做法 羊肉餡餃子如何調(diào)餡 羊肉水餃餡怎樣制作才好吃 請問，清真風(fēng)味羊肉餡的餃子怎么制作？要詳細的。

羊肉韭菜餃子的做法步驟

1
材料：羊肉 胡椒粉 鹽 面粉 姜 雞精 熟植物油 韭菜

2
面粉和成光滑的面團，用保鮮袋包好，醒30分鐘以上

3
韭菜洗凈瀝干水分，切小顆粒，

4
羊肉剁成肉泥，姜洗凈切末

5
把羊肉泥放在盆里，加姜末胡椒粉鹽熟植物油，雞精拌均勻，靜止一會

6
韭菜放在盆里，先加油雞精胡椒粉拌均勻，再加鹽拌均勻，

7
把羊肉餡和韭菜餡加在一起

8
拌均勻

9
把醒好的面團放在案板上，用刀切成均等的幾份。取其中一等份，再搓成粗細均勻的細長條，切成大小均勻的小劑子

10
撒上一些干面粉，用手掌壓成圓餅狀

11
再搟成圓形餃子皮。

12
餃子皮中間放上餡料，包成你喜歡的餃子形狀

13
開水下餃子加少許鹽

14
煮到餃子飄起膨大，就可以出鍋了

羊肉餡餃子如何調(diào)餡

主料：蕎麥面、面粉?

輔料：羊肉末、西葫蘆?

調(diào)料：鹽、料酒、雞精、蔥姜末、雞蛋液、香油、干淀粉?

做法：?

1、燙面：將蕎麥面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成面團，稍加冷水揉軟用濕布蓋好，餳20分鐘；?

2、取一器皿放入羊肉末、蔥姜末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗凈去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍腌制一會擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用；?

3、將干淀粉放入面板上為泊面，將面團揪成小劑，按扁后搟成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。?

特點：皮柔韌，餡鮮美。?

羊肉水餃餡怎樣制作才好吃

1.調(diào)餡需要用蔥、姜、王守義十三香（適量）、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。
2.調(diào)餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細越好，加在肉餡里，調(diào)料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。
3.介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉膻味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。
4.另外，做羊肉餃子的餡不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉餡餃子
水餃的風(fēng)味特色主要體現(xiàn)在其餡心上，因此，餡料調(diào)制的好壞將直接影響到水餃的質(zhì)量和口味。要制作出各種風(fēng)味不同的水餃，關(guān)鍵是要掌握好各種餡料的調(diào)制方法。
羊肉餡
原料：凈羊肉500克、韭黃250克、姜末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。
制法：
1、羊肉洗凈剁成細粒；韭黃洗凈切細末；花椒用開水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。
注意：
1、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應(yīng)加大姜末的用量。
2、韭黃末應(yīng)最后加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。

請問，清真風(fēng)味羊肉餡的餃子怎么制作？要詳細的。

原料： 胡蘿卜一根（約150g）、羊肉餡250g、大蔥一根（約50g）、生姜一塊（約20g）、花椒20g泡開水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴（可無）。

做法：

1、胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右；

2、洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用；

3、泡好的花椒水（用來去羊肉的膻味）逐次加入羊? ??餡中，攪打至羊肉上勁；

4、加入蔥末和姜末攪拌均勻；

5、加入剁好的胡蘿卜碎，加入上述各種調(diào)料攪拌均勻；

6、搟皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃！

備注： 加入花椒水，可以有效地去除羊肉的膻味。如果你不覺得羊肉膻，或者你酷愛這種獨特的味道，可以不用添加；

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