手撕雞怎么做？

中國的傳統(tǒng)名菜里面有一道川式?jīng)霾?，選材特殊，經(jīng)典的三黃雞作為主要原材料，特別是做出的菜品外皮金黃、晶瑩而散發(fā)著甘香，肉質(zhì)細(xì)膩、油脂適中、鮮美含汁，肉質(zhì)吃起來不油膩、不柴硬，并帶有濃郁的鮮香味，深之骨髓，你是不是已經(jīng)猜到了今天的這道菜了呢！對，這就是今天要給大家介紹的手撕雞是如何烹制完成的！下面就開始我們的手撕雞制作之旅吧！

準(zhǔn)備食材：三黃雞1只、草菇老抽醬油5克、鮮味生抽20克、鹽5克、糖3克、料酒20克、姜片3片、蔥白2段（大蔥5公分長即可）、熟芝麻5克、大蒜末10克。

制作步驟：

1、三黃雞清洗干凈。

2、用鹽擦拭整個雞的全身，雞肚子里面放入姜片、蔥段，靜置10分鐘。

3、準(zhǔn)備一個容器，放入老抽醬油、鮮味生抽、少許鹽、白糖、料酒、拌勻。

4、把以上拌勻的調(diào)料均勻的涂抹雞的表面，在靜置15分鐘。

5、準(zhǔn)備電飯煲或者燉雞的鍋，底部涂抹上少許食用油，在準(zhǔn)備一些蔥段姜片，鋪在鍋底上面。

6、最關(guān)鍵的一步來了，一定要看仔細(xì)了哦！把腌好的雞放進(jìn)鋪好蔥姜的上面，同時把涂抹雞上的剩余調(diào)料一起倒入鍋里，在淋上幾滴花生油，插電開火，按下煮飯鍵，等到電飯鍋的鍵跳起后，再過10分鐘后開鍋，取出雞開撕，吃的時候可以配上自己喜歡的蘸料，即可享受美食帶來的愉悅的快樂！

手撕雞制作完成了，最美麗的小伙伴抓緊開啟你的個人美食之旅吧！

簡單小蘸料：大蒜末、鮮味生抽、白芝麻、小米辣。

手撕雞的特點：鮮、香、口感清甜、非常開胃下飯。

餐后營養(yǎng)小知識：雞肉的蛋白質(zhì)含量比列較高，種類多、消化率高，很容易被人體吸收，有增強體力，強壯身體，補精益髓，補虛益智。雞肉是國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的主要來源之一，對營養(yǎng)不良、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用！

吃過軟到提不起來，香到吃過還想吃的手撕招牌雞嗎？今天介紹的這個就是肉質(zhì)香嫩，色澤金黃，開胃又下飯?zhí)貏e入味經(jīng)典川菜手撕雞

兩個竅門就能做出好吃的手撕雞

散養(yǎng)三黃雞宰殺清洗干凈以后，在雞肚子中放入姜片和蔥段。調(diào)料汁： 蒜搗成泥，加入料酒3勺，鹽6克，孜然粉半勺，生抽3勺攪拌均勻

關(guān)鍵的竅門

竅門一

用一個干凈方便袋裝入雞，再倒入調(diào)好的料汁，晃動袋子，讓料汁裹在雞肉上，系緊袋口放冰箱腌制三個小時 ，這是入味的關(guān)鍵

竅門二

用壓力鍋，把雞和料汁倒入鍋里，大概15分鐘左右雞肉軟爛入味 ，等壓力鍋自然落下氣閥，肉很軟爛，比燉煮的味道香

①姜切絲，青紅椒切段，雞肉趁溫?zé)崴撼蓷l 鍋內(nèi)放入油，干辣椒下鍋炸紅油

②盛放碗里 雞肉絲碎放入盤子，放入青紅椒圈，姜絲

③鍋內(nèi)放油加熱澆到青紅椒雞絲上，好吃的手撕雞就做好了

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