中式菜肴的制作流程是什么

雙脆炒肉絲
　　主料：瘦肉、蒜苗、鮮茶樹(shù)菇。
　　配料：紅辣椒。
　　調(diào)料：油、鹽、淀粉、雞精。
　　做法：
　　1、瘦肉切成肉絲，用淀粉抓勻。蒜苗、茶樹(shù)菇切成段，辣椒切絲。
　　2、鍋里放2勺油，先下肉絲，快速滑開(kāi)。再加入蒜苗、茶樹(shù)菇和辣椒翻炒，加鹽、雞精，炒2分鐘即可裝盤。
　　百合芹炒牛肉
　　材料：牛肉半斤、鮮百合3兩、生抽、蠔油、色拉油
　　做法：
　　1、牛肉預(yù)處理：牛肉切薄片放碗中，用生抽、蠔油抓勻，倒入色拉油，腌20分鐘以上。
　　2、鍋里放一勺的油，倒入牛肉高火快炒，馬上加入百合翻炒至牛肉全部變色（約1分鐘）就可以起鍋了。
　　辣椒炒雞翅
　　主料：雞翅8兩，紅辣椒2兩，干辣椒1兩
　　配料：胡椒粉、鹽、料酒、生抽
　　做法：
　　1、紅辣椒、干辣椒切小段。
　　2、雞翅切成小塊，用胡椒粉、鹽腌15分鐘。
　　3、鍋里放半碗油，燒到7成熱，放入雞翅，用高火炸2分鐘撈起。
　　4、鍋里剩少許的油，先放入干辣椒炒片刻，再倒入炸好的雞翅、紅辣椒，加生抽、料酒翻炒2分鐘（高火）就可以了。
　　蛋白炒木耳
　　原料：雞蛋2個(gè)，黑木耳（干）10g。
　　配料：蒜、蔥
　　調(diào)料：油、鹽
　　做法：
　　1、黑木耳用冷水泡15分鐘。雞蛋取蛋清，攪勻。
　　2、鍋里放一勺的油，燒到7，8成熱，關(guān)火，馬上下蛋清快速翻炒，裝盤備用。
　　3、蒜末放入鍋里爆出香味，下黑木耳翻炒2分鐘，加鹽，倒入炒好的蛋清，撒上蔥花即可起鍋。
　　田園素炒
　　材料：黃瓜2兩、胡蘿卜2兩、洋蔥半個(gè)、土豆2兩、奶酪（Cheese)1片
　　做法：
　　1、黃瓜、胡蘿卜、洋蔥、土豆都切成小粒。
　　2、鍋里放2勺油，入土豆粒，用高火炸成金黃（大約2分鐘），注意要不斷用鍋鏟推一下土豆。
　　3、土豆先裝盤，鍋里剩少許的油，放入洋蔥爆出香味（高火），再倒入黃瓜翻炒，并即刻放入奶酪翻炒，待奶酪均勻化開(kāi)即可盤。
　　彩椒炒雞丁
　　材料：紅、黃彩椒各1個(gè)，柿子椒1個(gè),雞腿2個(gè)（或雞脯肉1片）
　　配料：鹽、胡椒粉、料酒、淀粉
　　做法：
　　1、將雞腿肉取出來(lái)，切成丁，用少許的鹽、胡椒粉、料酒、淀粉腌10分鐘。
　　2、將彩椒和柿子椒切成小塊。
　　3、鍋里放2勺的油，燒到7成熱，先將雞丁倒入鍋里，用筷子迅速劃開(kāi)，避免結(jié)塊。
　　4、1分鐘后倒入彩椒、柿子椒，
　　5、加鹽快速翻炒2分鐘就可以起鍋了。
　　6、切下來(lái)雞腿的骨頭和皮不要丟掉，加水放微波爐轉(zhuǎn)10分鐘，然后倒入鍋里，加入青菜或紫菜等可以做成美味的湯。

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