5星級酒店一般設(shè)有哪些餐廳，其各餐廳特點和功能

導(dǎo)讀：5星級酒店一般設(shè)有哪些餐廳，其各餐廳特點和功能 酒店餐飲部的主要職能

標(biāo)準(zhǔn)的五星酒店，會有：1西餐廳，是總稱，會有各類的風(fēng)味餐廳，如法式，意式，日本餐廳等等。一般這樣的餐廳指提供晚餐，提供相對高級的菜肴和服務(wù)。一般都是比較有特色的。2咖啡廳，提供國際性的菜肴，但是不是很精致，但是一般國際的商旅客人都能接受，在全球的五星飯店都能見到的菜肴，容易選擇和接受。3大堂酒吧，一般都是從中午開始提供簡餐，小吃等。因為關(guān)鍵是酒水的銷售，所以酒吧的酒水提供都很豐富。有的酒吧也會提供現(xiàn)場演唱。4宴會廳，提供大型的餐飲，會議，等等的服務(wù)。5本地餐廳，必不可少的，中國的五星酒店就是中餐廳了。中國的中餐廳一般都是粵菜，因為粵菜都很精致和高檔。

酒店餐飲部的主要職能

酒店餐飲部的工作有很多，包括員工的工作，主管的工作等等，如果是員工，請參照以下：

1.員工著裝要求“清潔整齊”，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務(wù)的嚴(yán)格性，若穿戴不整齊，會破壞酒店的形象。?

2.頭發(fā)梳理整齊，皮鞋擦亮，手洗干凈，指甲修理整齊。女員工；化淡妝，不要濃妝艷抹，也不要珠光寶氣，更不要佩帶首飾。?

3.工作時間不得隨便聊天，戰(zhàn)栗和走路姿態(tài)要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服務(wù)中要做到三輕“走路輕，說話輕，動作輕”。?

4.待人接物講究禮貌，彬彬有禮，員工要微笑待客，要使用禮貌用語。?

樓面服務(wù)基本禮貌用語（服務(wù)規(guī)范禮貌用語）?

1.迎客---“您好，歡迎光臨！”?

2.拉椅請座---“先生/小姐，請坐！”?

3.開位問茶---“請問先生/小姐喜歡喝什么茶呢？”?

4.派餐巾---“先生/小姐，請用毛巾?！?

5.斟茶---“先生/小姐，請用茶?！?

6.問酒水---“先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢？”?

7.斟酒水---“先生/小姐，幫你斟上**酒水好嗎？”?

8.收茶杯---“先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎？”?

9.上湯---“這是**湯，請慢用?！?

10.上菜---“這是**菜，請各位慢用。”?

11.更換骨碟---“先生/小姐，幫您換骨碟?！?

12.撤換茶碟---“請問，這個茶碟可以收走嗎？”?

13.上水果---“這盤生果是我們酒樓**經(jīng)理送的，是本酒樓的小小心意，請慢用。”?

14.飯后茶---“請用熱茶。”?

15.結(jié)帳---“請問哪位買單？”“多謝八折N多錢”“多謝收到N多錢”“多謝找回N多錢?！?

16.送客---“多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜！”?

1、酒店餐飲部是滿足客人需求的主要服務(wù)部門在旅游者（住店客人）基本的需求“食、住、行、游、購、娛”中，食占第一位，食是人類維持生命的第一需要?？梢哉f，離開餐飲部門的酒店就不是健全的酒店。好的餐飲及其服務(wù)不僅是酒店的產(chǎn)品，而且是一種旅游產(chǎn)品，是一種可以引來客源，建立品牌的資源。2、酒店餐飲收入是酒店營業(yè)收入的主要來源一般來說，餐飲收入約占酒店營業(yè)收入的三分之一，經(jīng)營得好的酒店其餐飲收入可與客房收入相當(dāng)，甚至超過客房收入。雖然餐飲部原材料成本開支較大，毛利率不如客房高，但餐飲部相當(dāng)于客房部來說，其初期投資和固定資產(chǎn)占用卻要比客房部低得多。3、酒店餐飲部是酒店參與市場營銷競爭中往往充當(dāng)排頭兵的角色，現(xiàn)代酒店的客房標(biāo)準(zhǔn)相對接近，競爭余地??；而其餐飲則具靈活、多變的能力。兩家條件等級相似的酒店，其餐飲水平?jīng)Q定勝負(fù)的屢見不鮮。餐飲部門在競爭中的地位和作用有時會決定整個酒店的興衰。4、酒店餐飲部的服務(wù)場所是社交集會的? ??想場所，它日夜不停地和住店賓客及店外賓客發(fā)生頻繁接觸。許多賓客常常以點看面，把對餐廳、酒吧的印象看成是對整個酒店的印象。餐飲部門經(jīng)營管理的好壞、服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣，往往關(guān)系到酒店的聲譽(yù)和形象，進(jìn)而影響客源。

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