平常家常菜的做法

素炒空心菜

主料： 空心菜 500克

調(diào)料： 鹽 5克 味精 3克 大蔥 4克 料酒 5克 大豆油 50克 各適量

制作方法

1. 將蔥洗凈切成末待用；

2. 先將蕹菜摘去根、莖和老葉，洗凈，瀝干水分；

3. 炒勺坐旺火上，放豬油燒熱，下入蕹菜、蔥末，翻炒；

4. 再下鹽，烹料酒，放味精，炒至菜色變深，至湯汁開幾開即可出勺。

肉末炒絲瓜

主料： 絲瓜 300克

配料： 豬肉(肥瘦) 50克

調(diào)料： 鹽 3克 醬油 5克 大蔥 10克 姜 5克 大蒜 10克 淀粉(豌豆) 10克 味精 1克 植物油 20克 各適量

制作方法

1.將豬肉絞成肉末備用；將絲瓜外皮輕輕刮掉，洗凈，切成片；蔥、姜切絲，蒜拍成泥備用。

2.炒鍋上火，倒入植物油，油熱后下入蔥姜末、肉末，加鹽、醬油煸炒一下，下入絲瓜片，絲瓜片炒到八成熟時，加少許水燜至絲瓜熟時加淀粉勾芡，隨后加蒜末、味精即可盛出。

蒜茸油麥菜

主料： 油麥菜 300克

調(diào)料： 色拉油 20克 鹽 3克 味精 2克 大蒜 20克 各適量

制作方法

1. 油麥菜擇洗干凈，切成6~7厘米長的段；

2. 油燒熱，放入油麥菜，加入味精和鹽，炒到油麥菜碧綠關(guān)火；

3. 放入蒜末，起鍋裝盤。

蘑菇冬瓜湯

主料： 蘑菇(鮮蘑) 100克

配料： 冬瓜 50克 番茄 50克 粉絲 50克

調(diào)料： 番茄醬 15克 大蔥 5克 姜 3克 鹽 5克 味精 3克 香油 5克 各適量

制作方法

1.將蘑菇去蒂洗凈后切成薄片；冬瓜去皮后切片；西紅柿洗凈后切片；蔥姜分別洗凈，蔥切蔥花，姜切末。

2.湯鍋架火上，放入素湯500毫升燒沸，投入冬瓜、蔥花和姜末，燒滾后加粉絲、蘑菇、西紅柿和精鹽，煮熟后再加入番茄醬和味精，淋入麻油即成。

豆腐燒菜心

主料： 豆腐 400克

配料： 油菜心 100克

調(diào)料： 植物油 20克 醬油 5克 香油 3克 淀粉(玉米) 4克 鹽 4克 大蔥 5克 姜 3克 各適量

制作方法

1. 將豆腐切成小塊，加精鹽拌勻在開水鍋內(nèi)焯一下，撈出控水；

2. 油菜心洗凈備用；

3. 蔥姜切末；

4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；

5. 炒鍋注油燒熱，下入蔥姜末煸炒出香味，加醬油、精鹽、水燒開；

6. 撇去浮沫，放入豆腐塊、油菜心燒透，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，撒入味精即可。

銀絲拌白菜

主料： 白菜 200克 綠豆芽 150克 粉絲 100克

調(diào)料： 芝麻醬 5克 鹽 3克 醬油 3克 白砂糖 3克 醋 2克 香油 4克 味精 2克 各適量

制作方法

1. 將白菜幫洗凈，切成細絲，撒上精鹽腌漬2小時；

2. 綠豆芽與粉絲分別用沸水氽一下，撈起浸在冷水中備用；

3. 將白菜輕輕擠去水分，與綠豆芽、粉絲一同加入調(diào)料，拌勻裝盤即成。

苦瓜炒肉絲

主料： 苦瓜 300克 豬肉(瘦) 50克

制作方法

1. 先將苦瓜切斷，用鹽腌制片刻；

2. 即除掉苦味，再橫切成片；

3. 豬肉洗凈，切成絲；

4. 取鍋燒熱，入油適量，等油熱；

5. 下內(nèi)絲煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻；

6. 加水適量，燜燒10分鐘；

7. 加入鹽、味精調(diào)味，即可裝盤。

香菇燒油菜

主料： 油菜 250克 香菇（鮮） 50克

調(diào) 料： 植物油 25克 鹽 5克 味精 3克 料酒 5克 淀粉(豌豆) 20克 各適量

制作方法

1.將油菜擇去外幫（可作他用），留菜心（3—4葉），把整棵連著菜心的疙瘩用刀削成尖圓形，用清水洗凈。香菇用水泡發(fā)，待發(fā)透后，將香菇湯潷在另一碗內(nèi)沉淀，然后將上清液輕輕倒入另一個碗內(nèi)備用，香菇用清水洗凈，片為斜塊備用。

2.將炒鍋放在旺火上，放入植物油25克燒熱，將油菜心下入煸炒，接著放入香菇、香菇湯，加入鹽、料酒、味精，將淀粉對水后徐徐淋入，將鍋殿翻過來裝盤即成

清炒土豆絲 材料 土豆 青紅辣椒（點綴） 佐料 鹽 雞精 做法 把土豆切絲 青紅椒切絲 把油燒熱 放蔥花爆香放土豆絲（很好熟 要脆點才好吃）放鹽 雞精 出鍋前把 青紅椒放上 煸炒一下就好啦！ 西紅柿雞蛋 材料 雞蛋 西紅柿 佐料 糖 鹽 雞精 做法 西紅柿切塊 雞蛋打散放油鍋里炒熟稱出備用 把鍋放油放蔥花 在把西紅柿放里 吵一下 （我喜歡炒到成西紅柿醬的樣子）放糖 放鹽 在把炒好的雞蛋放里 出鍋?。ㄏ矚g蔬菜也可以放點蔬菜 比如 黃瓜（和雞蛋一起放）菜花（事先抄熟）圓白菜（西紅柿炒好后在放 等白菜熟了在放雞蛋）

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