燒羊肉湯的做法？

導(dǎo)讀：燒羊肉湯的做法？ 羊肉湯配方及做法？ 怎樣煮羊湯？

食材:羊肉500克，料酒1勺，花椒10粒，蔥1根，姜4片，干桔皮和山楂各5克，鹽10克

1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水。

2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。

3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。

4、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。

5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。

6、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后。

7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。

8、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了

羊肉湯配方及做法？

食材

羊肉片300克

金針菇100克

白蘿卜50克

鮮香菇3個(gè)

蔥姜，香菜適量

鹽適量

料酒1勺

詳細(xì)步驟

步驟一

準(zhǔn)備食材

步驟二

金針菇去掉根部洗凈，香菇去蒂洗凈切片

步驟三

白蘿卜切絲

步驟四

燒鍋熱水，下入羊肉片焯燙至變色馬上撈出。

步驟五

炒鍋，適量油，爆香蔥姜下入香菇。

步驟六

香菇出香味，倒入熱水，水開后下入蘿卜絲。金針菇。

步驟七

蘿卜絲，金針菇熟了。再次開鍋，下入羊肉片，調(diào)入料酒，鹽。撒香菜出鍋。

怎樣煮羊湯？

做正宗的羊肉湯，不需要任何調(diào)料，更不需要任何香料！做羊肉湯關(guān)鍵之處在于，鮮羊骨頭和鮮羊肉的前期處理、羊骨頭與水的比例以及熬煮羊肉湯的火候和時(shí)間。

1，做羊肉湯清水與鮮羊骨頭的比例是5：1，首先把新鮮的羊腿骨頭和新鮮的羊肉用清水浸泡12小時(shí)以上，中途至少換三遍水，確保把羊骨頭和羊肉的血水除盡。這一步的目的是去除血水和羊骨頭及羊肉的腥膻味。

2，做羊肉湯第二個(gè)關(guān)鍵之處：必須把水一次加足，中途絕不能再加水！羊骨頭處理干凈后與冷水一起下鍋，開大火煮兩個(gè)小時(shí)，中途撇去湖沫，后改中火煮三個(gè)小時(shí)，全程保持湯汁沸騰，下入處理好的新鮮羊肉小火煮一個(gè)小時(shí)。撈出羊肉備用。這樣，一鍋羊肉原湯才算做好。

3，把煮熟的羊肉切薄片，放入碗中加入香菜花、蒜黃末、鹽、胡椒面把滾沸的羊肉湯沖入碗中即可。

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