苦筍怎么做好吃 苦筍怎么做好吃？苦筍怎么做不苦

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苦筍怎么好吃

苦筍又名甘筍、涼筍，野生于崇山峻嶺之中，其呈苦味的糖甙有防癌解毒的功效；含豐富的纖維素，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，從而縮短膽固醇、脂肪等物質(zhì)在體內(nèi)的停留時(shí)間，故有減肥和預(yù)防便秘、結(jié)腸癌等功效。中醫(yī)認(rèn)為，苦筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風(fēng)功用，可治風(fēng)濕、食積、咳嗽、瘡瘍等癥。

苦筍有很多種做法:炒、燒、涼拌均可，風(fēng)味獨(dú)特，苦中回甜。比較常見(jiàn)的苦筍做法有苦筍燒排骨、苦筍燒雞、苦筍炒肉、素炒苦筍、苦筍湯、涼拌苦筍等。閩東地區(qū)還有將苦筍用紅糟腌制后，用黃酒、白糖等佐料涼拌的吃法。

苦筍怎么做好吃？苦筍怎么做不苦

夏季氣溫升高，飲食上常推薦我們吃苦，除了苦瓜外，還有一種苦筍。那么，苦筍怎么做好吃？苦筍怎么做不苦？

苦筍怎么做好吃

切片或切絲，

用清水浸泡，

去其苦澀。

然后可與豬肉牛肉灼炒，

稍加味精，忌放雞精。

也可做燉料，切大塊狀，火候稍長(zhǎng)。

同意他的說(shuō)法 我也是這么做的

苦筍怎么做不苦

竹筍分兩種：一種叫甜筍，一種叫苦筍。超市里賣(mài)的一般都是甜筍，而有些小販經(jīng)常會(huì)用苦筍來(lái)冒充甜筍賣(mài)。因?yàn)楦韶浭欠直娌怀鰜?lái)的，所以不懂的人士往往上當(dāng)。

苦筍質(zhì)地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口，以春末出土的苦筍為佳。其實(shí)，苦筍也是可以吃的。一般會(huì)被曬干，用來(lái)腌制咸菜，而不是直接煮食或炒食。清燴是更佳的烹飪方式，保持了苦筍的原滋原味。

食材：苦筍一斤、油適量、鹽適量、味精適量。

苦筍如何做不苦 *** 步驟：

①首先，將苦筍洗凈瀝干，切滾刀塊備用。

②鍋置旺火上，油燒熱下入苦筍翻炒。

③加入適量的水煮2分鐘，下入水淀粉，鹽、味精，蔥花，起鍋。

苦筍的作用

1、夏季炎熱，人體脾胃功能較差，食欲大多不振，而吃苦味食品能恢復(fù)脾胃功能，增進(jìn)食欲，且苦味入心，可泄降心火。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦味食品多含氨基酸、維生素、生物堿、苦味質(zhì)等，具有抗菌消炎、幫助消化、增進(jìn)食欲、提神醒腦、消除疲勞等作用。

2、苦筍味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、減肥健身、健胃消積等功效。人們通常用苦筍、排骨、咸菜配制成苦筍煲，味道鮮美，吃后令人回味無(wú)窮。

苦筍怎么做好吃 苦筍的做法

1、食材： 苦筍 適量，酸菜 適量，五花肉 適量，蒜頭 2-3瓣。

2、準(zhǔn)備材料：苦筍、五花肉、酸菜；

3、苦筍在鍋里煮上2-3分鐘，用涼水反復(fù)沖洗3-5次后，再浸泡上10-15分鐘，去苦味味道會(huì)更好；

4、酸菜是買(mǎi)現(xiàn)成的，蒜頭切泥備用；

5、腌制五花肉切薄片備用；

6、炒鍋放油，爆炒五花肉，炒到爆油加入苦筍翻炒2-3分鐘；再放入酸菜，繼續(xù)翻炒1分鐘，調(diào)料即可。

炒苦筍怎么做好吃

步驟

清炒苦筍的做法步驟11.苦筍去殼洗凈

清炒苦筍的做法步驟22.切成薄片

清炒苦筍的做法步驟33.鍋燒燙放入混合油(豬油和菜籽油)

清炒苦筍的做法步驟44.倒入苦筍,開(kāi)大火翻炒一分多鐘

清炒苦筍的做法步驟55.關(guān)火,加入鹽,味精拌勻就可以了

素炒苦筍怎么做好吃，素炒苦筍的家常做法

食材

主料

苦筍

500克

輔料

油

適量

鹽

適量

蒜

3瓣

大韭菜葉

20克

味精

少許

步驟

1.苦筍切成薄片放入沸水鍋里煮熟。

2.把煮好 的苦筍用水泡一天天去除苦味，期間要換幾次水。

3.把泡去苦味的筍片捏干水分裝盤(pán)備用。

4.切一些蒜片和大韭菜備用。

5.熱鍋冷油，下蒜片煸炒出香味。

6.放入苦筍片翻炒一會(huì)。

7.放入適量的鹽翻炒均勻。

8.放入大韭菜和少許的味精翻炒兩、三下即可關(guān)火裝盤(pán)。

苦筍怎么做好吃不苦 怎么區(qū)分甜筍和苦筍

在我們的生活中很多人都喜歡吃苦筍，但是苦筍需要處理之后才不會(huì)苦，很多人不知道怎么辦，下面我們一起來(lái)看看吧！

苦筍怎么做好吃不苦

苦筍去殼。分切4塊。放水過(guò)面鍋里煮開(kāi)花水。就撈起來(lái)用清水泡一至二天，這樣就可以去除一些苦味……如果是在市場(chǎng)買(mǎi)的就以經(jīng)弄好的，不用以上步驟

煮的時(shí)候苦筍不要用刀切。用手撕一條一條。炒的時(shí)候五花肉先炒出油在放撕好的苦筍.辣椒。放鹽.翻炒.在放點(diǎn)醬油蠔油。即可起鍋不用炒太久，因?yàn)楣S是煮的。我比較喜歡吃原味所以不放太多配料.喜歡吃蔥蒜可以放點(diǎn)更脆，這苦筍也可以做涼拌吃

怎么區(qū)分甜筍和苦筍

買(mǎi)筍時(shí)如何分辨甜筍和苦筍，這必需靠買(mǎi)者自己的經(jīng)驗(yàn)。毛竹有冬季的冬筍和春季的春筍，這都是甜的。到夏季上市的鮮筍就有甜和苦之分。通常情況下，甜筍比起苦筍，個(gè)頭要小得多。

什么人不能吃苦筍

苦筍屬于發(fā)物，特別容易誘發(fā)某些疾病。因此，吃的時(shí)候一定要控制量，不能天天吃，更不能頓頓吃，每次只吃五六片就可以了。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家說(shuō)，春筍富含粗纖維，可幫食物消化，但由于它纖維比芹菜等其他菜硬，相對(duì)難消化，吃多了，胃腸道受到 *** 后，會(huì)出現(xiàn)胃痛、胃脹等癥狀。

另外，筍不要空腹吃，吃之前可先喝口湯、羹，或者吃幾口飯，以減少春筍對(duì)胃腸黏膜的 *** ;吃完春筍后盡量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。

除了過(guò)敏體質(zhì)者要慎食筍外，肝硬化者尤其是食道靜脈曲張者也盡量不要食用筍，因?yàn)楣S中的大量粗纖維很容易擦傷腹壁或消化道，引起患者消化道大出血。另外，患有尿道結(jié)石的人和14歲以下兒童也不宜吃春筍，食用筍前可先喝口湯或者吃幾口飯，以減少春筍對(duì)胃腸黏膜的 *** ，吃完春筍后盡量不要吃冰淇淋、冰啤酒、生海鮮等生冷的食物。

此外，吃筍時(shí)盡量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。否則，腸道會(huì)受到雙重 *** ，造成胃腸功能紊亂，容易誘發(fā)胃腸不適。烹制春筍前更好能在沸水里先焯一下，以軟化粗纖維，幫助消化。

吃筍還要防過(guò)敏，尤其是老人、兒童不宜多吃，每餐更好不要超過(guò)半根。筍中含有難溶性草酸，食用過(guò)多易誘發(fā)哮喘等老慢支疾病、過(guò)敏性鼻炎、皮炎等。春季本來(lái)就容易過(guò)敏，對(duì)于容易產(chǎn)生攝入性過(guò)敏的人來(lái)說(shuō)，食用筍還易引起蕁麻疹。

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