紅燒雞腿塊最正宗的做法？

導(dǎo)讀：紅燒雞腿塊最正宗的做法？ 紅燒雞腿怎么燒好吃 紅燒雞腿的做法

用料：

小雞腿（也就是翅根）5~8個(gè)、蔥絲 適量、姜絲 少許、一品鮮醬油2湯匙、料酒2湯匙、白胡椒粉 適量、白糖 少許、食鹽 適量、老抽 少許、蠔油1湯匙

紅燒雞腿塊最正宗的做法:

1，我們先把小雞腿（也就是雞翅根）清洗干凈，再把雞腿兩面各劃開幾刀，這樣方便入味。

2，將洗凈并改刀好的小雞腿放入容器中，依次放入適量的料酒、少許食鹽、蔥絲、姜絲抓拌均勻，有時(shí)間的話可以多給雞腿按摩一會(huì)兒，接著密封冷藏腌制20分鐘。

3，熱鍋冷油，加入姜片和八角，轉(zhuǎn)中小火炒出香味后取出不要。

4，把腌制好的小雞腿挑選出來(去除蔥、姜絲) ，把小雞腿放入鍋中用小火慢慢煎，煎至一面呈金黃色后給雞腿翻個(gè)面，繼續(xù)煎。

5，注意保持小火，煎雞腿不可以用大火，等雞腿煎至兩面都呈現(xiàn)出金黃色后才可以。

6，這時(shí)依次加入一品鮮醬油提鮮、少許老抽調(diào)色、一丟丟白糖提鮮、少許白胡椒粉去腥、再加入適量的蠔油，翻炒均勻，讓各自調(diào)味料均勻地裹在小雞腿表面，使其上色。

7，接著加入開水，水量大約是雞腿的一半高度，這時(shí)可以根據(jù)需要看看是否需要補(bǔ)充一點(diǎn)食鹽，轉(zhuǎn)中大火，蓋上蓋子燜煮，中途記得要用鍋鏟貼著鍋底翻動(dòng)幾次，防止糊鍋。

8，燜煮到湯汁剩余少許的時(shí)候，打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火收汁。

9，湯汁收得差不多了就可以關(guān)火了，盛出裝盤準(zhǔn)備享用吧！

小貼士

1，雞翅根可以用雞翅代替。

2，如果更換為普通大雞腿的話，建議把大雞腿切成塊兒狀，或把燜煮的時(shí)間適當(dāng)?shù)卦黾?，不然不容易熟?/p>

3，湯汁可以少留一些，用來拌米飯超級(jí)好吃。

紅燒雞腿怎么燒好吃 紅燒雞腿的做法

1、主料：雞腿6只、紅燒醬油半湯匙。

2、輔料：蔥1段、姜1塊、食用油2湯匙、糖15克、鹽5克、八角1粒、料酒1湯匙。

3、雞腿洗凈備用。

4、雞腿冷水下鍋，焯出雜質(zhì)和血污。

5、炒鍋加少許油，放入糖、八角，小火煸炒。

6、糖炒至焦黃后放入雞腿翻炒。

7、炒至雞腿出油，烹入料酒去腥，放入蔥、姜。

8、加鹽、水和紅燒醬油。

9、大火煮開，改小火燒20分鐘。

10、燒至雞腿軟爛入味即可。

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