小米種類介紹大全

1、黃小米

黃小米是小米的一種，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪及維生素，具有益腎、除熱、解毒、治療脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉的作用。黃小米含蛋白質(zhì)9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及維生素。

2、白小米

白小米富含人體必需的多種維生素及礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味清新，養(yǎng)胃補(bǔ)身，具有祛脾胃中熱、益氣之功效。

科學(xué)分析，白小米蛋白質(zhì)含量為9.2-14.2%，特別是含有人體不可缺少的色氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸，每100克含色氨酸192毫克，蛋氨酸297毫克。與其他谷類糧食搭配食用，可以充分發(fā)揮其優(yōu)點(diǎn)。

3、綠小米

吉林省國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)科技園區(qū)從谷子種質(zhì)資源中選育出的獨(dú)具特色的純天然綠色小米谷子新品種。通過(guò)國(guó)內(nèi)知名的谷子育種、基因研究、營(yíng)養(yǎng)學(xué)等方面專家的技術(shù)鑒定，該品種被一致認(rèn)為填補(bǔ)了全球自然界無(wú)綠色小米的空白，有望成為繼“沁州黃”小米之后身份最高的谷類作物，其開(kāi)發(fā)價(jià)值比黃小米更大。2004年綠小米被國(guó)家科技部列為農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目的首批品種。

4、黑小米

黑小米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，是一種安全性較高的食品基料，尤其適合于孕產(chǎn)婦、嬰幼兒和病弱體虛人群食用，因此，又被譽(yù)為“谷中營(yíng)養(yǎng)之王”。主要產(chǎn)于山西、陜北、內(nèi)蒙古以及甘肅河西地區(qū)。

小米營(yíng)養(yǎng)分析：

蛋白質(zhì)

小米中蛋白質(zhì)含量為4.88%～15.58%，小米蛋白是甲硫氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和其他必需氨基酸的豐富來(lái)源，必需氨基酸的含量占總氨基酸的44.70%。

脂肪和脂肪酸

小米中總脂質(zhì)含量為5.2%(游離脂質(zhì)2.2%，結(jié)合脂質(zhì)2.4%，結(jié)構(gòu)脂質(zhì)0.6%)，其脂肪酸中飽和脂肪酸占25.6%，不飽和脂肪酸占74.4%。脂肪酸中的α-亞麻酸和亞油酸是人體中所需的必需脂肪酸，對(duì)于維持人體健康具有重要意義。

維生素

維生素是一類微量有機(jī)物質(zhì)，是人體維持正常的生理功能所必需的物質(zhì)。小米中含有豐富的VB1、VB2和煙酸。

礦物質(zhì)

小米中礦物質(zhì)的含量約為2.5%一3.5%，如鈉、鈣、鎂、磷、鉀，小米中的鐵是植物來(lái)源的優(yōu)良鐵，可以改善兒童體內(nèi)的血紅蛋白狀況。小米中的硒以有機(jī)硒的形式存在，國(guó)際上普遍認(rèn)為小米中的硒具有非常好的功效。

以上內(nèi)容參考：百度百科-黃小米

百度百科-白小米

百度百科-綠小米

百度百科-黑小米

百度百科-小米

一、藥用神谷--黑小米色澤黑灰，有豐富的天然黑色素，有滋陰補(bǔ)血，烏發(fā)防衰之功效。黑小米支鏈淀粉含量較普通小米高，蛋白質(zhì)含量、粗脂肪含量分別較普通小米高2.87％和0．90％，所以口感好、香味濃。黑小米含有豐富的鐵、鋅、銅、錳等微量元素，維生素E含量高達(dá)每公斤24．84毫克，維生素E能防止人體各種組織及細(xì)胞老化，軟化血管，有防老保健之功效。米飯蒸煮噴香，粘糊性強(qiáng)。富含微量元素，長(zhǎng)期食用，可預(yù)防鐵、鋅缺乏癥。黑小麥還是一種有價(jià)值的抗癌食品，同時(shí)黑小米含豐富的黑色素，與藥用烏骨雞和何首烏一樣，具有滋陰補(bǔ)血、烏發(fā)防衰之功效。長(zhǎng)期食用可美容、養(yǎng)顏、補(bǔ)血、益氣、抗衰老，延年益壽，被稱為“藥用神谷”有出色的營(yíng)養(yǎng)保健功能。

二、白小米粘軟爽口，米香濃郁，回味悠長(zhǎng)，具有祛脾胃中熱、益氣之功效。常食對(duì)調(diào)節(jié)視覺(jué)、安定情緒有一定作用，對(duì)高血壓、心腦血管疾病的預(yù)防更有獨(dú)道之處。

三、綠小米本品原系清代宮廷上等貢米，色澤美觀，營(yíng)養(yǎng)豐富，品質(zhì)特佳，米飯香味濃郁。關(guān)東特產(chǎn)罕見(jiàn)國(guó)寶——綠色小米，曾是清代宮廷上等貢米，蛋白質(zhì)超過(guò)普通小米3.1%，含糖70 0毫克/100克，蛋氨酸300mg/100克，是大米的2.4倍，并含有人體必須的18種氨基酸，多種礦物質(zhì)，有機(jī)硒、鈣、鎂、磷、鐵等，多種維生素，葫蘿卜素，許多營(yíng)養(yǎng)成分都是大米所缺少的，其中“硒”不僅是抗癌克星，也是人體必不可少的微量元素。它對(duì)提高人體免疫功能，預(yù)防多種疾病，都有較高的醫(yī)療保健作用。

四、黃小米在12種谷類糧食中含蛋白質(zhì)較高，還含有多種維生素和礦物質(zhì)。每100克含淀粉72-76克，而淀粉的消化和吸收率高達(dá)99.4%，蛋白質(zhì)為83.4%，脂肪90.8%，是各類糧中最高的，它熬成湯可增強(qiáng)小腸功能，有養(yǎng)心安神之功效，無(wú)論把它熬成湯或煮成飯都易手于被 人體吸收，是一種無(wú)任何副作用的安神食品

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