餐飲酒店如何創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)

如今餐飲業(yè)、酒店業(yè)雖然都發(fā)展的很快，但也出現(xiàn)了兩極分化嚴(yán)重的情況，餐飲酒店倒閉數(shù)量高居不下，中式餐飲很難與洋快餐的快速擴(kuò)張匹敵；酒店業(yè)中資酒店則以八成星級(jí)酒店的床位占星級(jí)酒店約二成的利潤(rùn)，也難以與外資酒店競(jìng)爭(zhēng)。出現(xiàn)這些情況的主要原因，是出于經(jīng)營(yíng)而不在于管理。 講師：秦駿倫 實(shí)踐派的企業(yè)微觀經(jīng)營(yíng)管理研究工作者，清華大學(xué)職業(yè)經(jīng)理訓(xùn)練中心教授會(huì)理事。秦駿倫教授的主要著作有：《創(chuàng)造學(xué)和創(chuàng)造性經(jīng)營(yíng)》、《創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)--中國(guó)企業(yè)診斷》；由秦老師主講的光盤《創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)》在全國(guó)銷售幾萬(wàn)套，并有七十多家電視臺(tái)先后播放過。 適合對(duì)象：餐飲業(yè)和酒店業(yè)的各級(jí)管理者 第一講 創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)是餐飲、酒店業(yè)成敗的關(guān)鍵 1.酒店、餐飲業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)的成功案例 第二講 研究市場(chǎng)、細(xì)分市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)正確定位 1.研究市場(chǎng)的訣竅是換位思考 2.市場(chǎng)需求分現(xiàn)實(shí)需求和潛在需求，要細(xì)分市場(chǎng)需求，善于從中發(fā)現(xiàn)商機(jī) 3.企業(yè)的市場(chǎng)定位還必須讓目標(biāo)顧客了解，這才能吸引顧客 第三講 建立企業(yè)目標(biāo)，搞好發(fā)展戰(zhàn)略 1.競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的重點(diǎn)是名牌戰(zhàn)略 2.餐飲、賓館業(yè)的發(fā)展應(yīng)該在名牌的基礎(chǔ)上走連鎖經(jīng)營(yíng)之路 3.強(qiáng)化規(guī)范化管理、重點(diǎn)原材料配送、人員培訓(xùn)與質(zhì)量監(jiān)督等措施 第四講 制造特色、創(chuàng)造競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 第五講 結(jié)構(gòu)調(diào)整，優(yōu)化組合 1.對(duì)各個(gè)機(jī)構(gòu)方面先進(jìn)行機(jī)構(gòu)剖析 2.抓住影響機(jī)構(gòu)不合理的主要環(huán)節(jié)逐個(gè)解決 第六講 積極促銷，形成熱點(diǎn) 1.好的促銷措施讓你的企業(yè)打造知名度、美譽(yù)度、信譽(yù)度、忠誠(chéng)度 第七講 慎重發(fā)展，聯(lián)合成強(qiáng) 1.搞基建必須慎之又慎 2.多元化經(jīng)營(yíng)必須慎之又慎3.并、兼并必須慎之又慎

Hash:7bbcf463de5f65eb64fca106dde02b82619d3e20