面食怎樣做好吃？有哪些好吃的面食？都是怎樣

導(dǎo)讀：面食怎樣做好吃？有哪些好吃的面食？都是怎樣 面粉是我們北方的主食，您有哪些好吃的面食做法嗎？

面食，就是用面做出來的食品，北方以產(chǎn)小麥為主，也就面食為主。個(gè)種面食不勝其數(shù)，各種糕點(diǎn)，生活主食。各有特色。餃子，是南北方人都愛吃的吧。

面食好多種，如饅頭炒菜，餃子，撈面條，西紅柿，雞蛋面，都是不錯(cuò)的選擇啦！

面粉是我們北方的主食，您有哪些好吃的面食做法嗎？

中國的飲食文化博大精深，至于面食的制作更是品種繁多，花樣百出，不同的地區(qū)有不同的做法，山西有刀削面、陜西有臊子面、甘肅有蘭州拉面、四川有擔(dān)擔(dān)面、河南有燴面、內(nèi)蒙的燜面、湖北的熱干面。

這些種面條都有著濃郁的地方特色，口味各具千秋。

老北京炸醬面，在京津河北地區(qū)?？芍^是家喻戶曉，老少皆知。

老北京炸醬面講究的是抻面或手搟面。炸醬講究的是小碗兒干炸。面碼講究的是黃瓜絲、蘿卜絲，綠豆芽、黃豆嘴兒、青蒜末，還要根據(jù)季節(jié)的不同略有加減。

炸醬要用天源醬園的干黃醬，用水澥開，先上鍋蒸30分鐘。選肥多瘦少的五花肉切成色子大小的丁，姜末蔥末必不可少，炒鍋燒熱，加入食用油，油一定要多一些，要炸醬不要炒醬這就是秘訣。油溫升至六成熱時(shí)，下入一半兒的蔥姜末煸炒出香味，加入五花肉丁大火煸炒至肉丁出油微微發(fā)黃時(shí)，

下入蒸好的黃醬，大火邊炸邊攪動以免粘鍋，當(dāng)黃醬炸成棕紅色變得粘稠時(shí)，加入少許的白糖提鮮，加入余下的蔥姜末，這時(shí)肥肉丁變得透明，黃醬干香顏色棕紅油亮，即可出鍋盛入碗中。煮好的抻面或手搟面盛上一碗，加上面碼和炸好的黃醬拌勻，那才體現(xiàn)出一個(gè) 《香》 字。

很高興能回答這個(gè)問題

首先要說明的是，我是一個(gè)地地道道的湖南人，面粉是北方的主食，我們這邊平常以大米為主，即便如此，我對面粉的熱愛卻一點(diǎn)也不比北方人少。大家看我的作品就能知道

面粉是小麥磨成的粉末，因?yàn)椴煌牡鞍踪|(zhì)含量，所以被分為高筋面粉、低筋面粉已經(jīng)普通面粉

低筋較白，含蛋白質(zhì)最低，筋度低延展性和彈性都弱，我喜歡用它來做松餅、雞蛋餅、蔥油餅

松餅

1個(gè)雞蛋、20g白砂糖攪拌均勻

加入面粉100g牛奶110g，攪至沒有干粉呈流動狀態(tài)

平底鍋小火不用刷油，舀適量面糊放進(jìn)去，煎至兩面金黃即可

蔥花雞蛋餅

將適量面粉、雞蛋、鹽、蔥花、牛奶攪拌均勻，過濾一遍

鍋底刷一層油，倒入蛋液，中火煎熟即可

蔥油餅

面粉250g、糖3g、酵母3g放盆里，用溫水?dāng)嚦擅婧?，發(fā)酵30分鐘

然后加入鹽2g、適量蔥花拌勻

平底鍋抹油，舀適量面糊在鍋里，小火煎至兩面金黃即可

中筋面粉，顏色乳白，黏度均衡適合做包子饅頭面條，我最喜歡用它來做油條吃

油條

中筋面粉250g、1個(gè)雞蛋、5g泡打粉、2g鹽、20g食用油，分次倒入清水?dāng)嚦尚鯛?，下手揉成表面光滑的面團(tuán)

按壓成正方形，用保鮮膜蓋上卷起成圓柱狀，包好放冰箱冷藏一夜

第二天取出放溫半小時(shí)，案板上撒少許淀粉，把面團(tuán)拉長一點(diǎn)，切成小條，用筷子沾上水壓在面條上，再放一片面條上去，用筷子用力壓在中間

下油鍋炸至金黃即可

高筋面粉，顏色較深，手抓不易成團(tuán)，筋道好，延展性好、彈性高，我喜歡用來做蜂蜜小面包

蜂蜜小面包

高筋面粉125g、中筋面粉125g、細(xì)砂糖25g、奶粉15g、牛奶125g、雞蛋一個(gè)、鹽2g、酵母3g放大盆中，揉成面團(tuán)后，發(fā)酵20分鐘

時(shí)間到，取出面團(tuán)，揉面排氣，分成37g大小的小劑子，揉圓后搟成長舌狀，卷起

卷好后從中間切開，底部粘上一層用6g細(xì)砂糖、 6g白芝麻、12g中筋面粉混合的材料

烤盤提前刷油，擺入面包胚，二次發(fā)酵至1.5倍大，表面刷點(diǎn)蛋液，撒上白芝麻，再到點(diǎn)玉米油

上火180度，下火230度，烤15-20分鐘

烤好后刷一層蜂蜜水，即可

Hash:b35e964813faff2c7f7ff03d7433b56ff1328582