飲食文化與旅游文化 美食文化與旅游

導(dǎo)讀：飲食文化與旅游文化 美食文化與旅游 1. 美食文化與旅游 2. 美食文化與旅游文化 3. 美食文化與旅游產(chǎn)業(yè)交流會(huì)流程 4. 美食文化與旅游資源的概念 5. 美食文化與旅游融合 6. 美食文化與旅游節(jié)保電 7. 美食文化與旅游的可持續(xù)發(fā)展性 8. 美食文化與旅游資源國內(nèi)外研究現(xiàn)狀 9. 美食文化與旅游的關(guān)系 10. 美食文化與旅游節(jié)

1. 美食文化與旅游

旅游文化和文化旅游當(dāng)然是不同的概念。

單純字面看就不同，文化旅游中的旅游是動(dòng)詞而旅游文化中的旅游是定語來修飾文化的。

文化旅游可以看成目的性旅游的一種?？梢钥闯捎^光度假游，商務(wù)旅游，會(huì)展旅游，探親旅游等的分類。文化是什么？歷史，建筑，人文，民俗，飲食等都是一個(gè)地區(qū)文化的代表。

2. 美食文化與旅游文化

旅行家：適合國內(nèi)旅游和自助游，比較實(shí)用，但每一期雜志質(zhì)量有好有壞，圖片精美，信息比較實(shí)用。

時(shí)尚旅游：圖片精美，主要走高端個(gè)性游路線，精明旅行者和時(shí)尚旅游分別針對(duì)個(gè)性游和高端游，由美國國家地理的專稿，內(nèi)容豐富，制作精美。旅游類雜志主要是讓你對(duì)旅游地有個(gè)大概地了解，好比是給你造一個(gè)夢(mèng)，如果真得要旅游的話，建議還是要去相關(guān)的旅行網(wǎng)站或者當(dāng)?shù)芈糜尉肢@取最新信息。

3. 美食文化與旅游產(chǎn)業(yè)交流會(huì)流程

2021漢中秋交會(huì)從十月二十三日起到十一月七號(hào)結(jié)束，會(huì)期十五天。今年秋交會(huì)的商品和往年基本上差不多，有羊絨皮草，家具用品，鞋類皮具，五金交電，日用百貨，土特產(chǎn)品，名優(yōu)小吃，陶瓷玉器等。秋交會(huì)在漢中舉辦了十幾年了，剛開始那幾年很熱鬧，不過現(xiàn)在因?yàn)榫W(wǎng)購，秋交會(huì)不怎么吸引人了。

4. 美食文化與旅游資源的概念

旅游資源是旅游業(yè)發(fā)展的前提，是旅游業(yè)的基礎(chǔ)。

旅游資源主要包括自然風(fēng)景旅游資源和人文景觀旅游資源。自然風(fēng)景旅游資源包括高山、峽谷、森林、火山、江河、湖泊、海灘、溫泉、野生動(dòng)植物、氣候等，可歸納為地貌、水文、氣候、生物四大類。人文景觀旅游資源包括歷史文化古跡、古建筑、民族風(fēng)情、現(xiàn)代建設(shè)新成就、飲食、購物、文化藝術(shù)和體育娛樂等，可歸納為人文景物、文化傳統(tǒng)、民情風(fēng)俗、體育娛樂四大類。

5. 美食文化與旅游融合

中西飲食互相融合家常菜食材上融合的有番茄菜花，黃油花卷，八寶土豆泥。技法中西融合的有鐵板牛柳，借鑒法式墊板牛排時(shí)蔬雜配，澆汁。

燉菜中，香煎魚類，尤其是香煎帶魚，馬哈魚，都是西餐中，黃油煎大菱鲆技法，中餐用預(yù)調(diào)制，更好的激發(fā)了食材的香味兒。還有很多，不一一贅述了

6. 美食文化與旅游節(jié)保電

沙縣小吃始于1600多年前的東晉義熙年間，歷史悠久。此地的先民都是中原各地漢族的后裔，使沙縣小吃蘊(yùn)含著古老漢族飲食文化的“基因”，如聞名遐邇的沙縣臘鴨（現(xiàn)稱板鴨），是在洗凈的鴨肉抹上鹽、姜等佐料腌漬起來，然后風(fēng)干、曬干或烘干而成，基本承襲了周代的制作方法；白嫩的沙縣豆腐，不是用石膏或鹽鹵點(diǎn)鹵，而是用隔夜的老漿水，這種方法則來自漢時(shí)淮南王的劉安。

沙縣地處閩西北山區(qū)的沙溪下游，在旱路難行的古代，這里曾經(jīng)是相當(dāng)繁華的農(nóng)副產(chǎn)品集散地，當(dāng)時(shí)的城關(guān)，可謂“江中百舸爭流，陸上商貿(mào)云集”，閩西北和閩西一帶的大米、木材、筍干、茶葉、香菇等土特產(chǎn)，大都匯集到沙縣，再通過沙溪、閩江運(yùn)至東海之濱的福州。因此，福州、汀州、閩南、尤溪、莆田以至江西、浙江等地客商，都紛紛到這里經(jīng)營藥材、布匹、山貨、魚貨、涼果等等，不僅促進(jìn)了沙縣小吃的繁榮，而且使它既有福州、閩南一帶的特點(diǎn)，又有汀州一帶的客家的風(fēng)味，形成了用料以面、豆、肉為主，制作比較精細(xì)，口味清、淡、鮮和用料以米、薯、芋為主，制作比較粗放，口味咸、辣、酸兩大流派。當(dāng)時(shí)，沙縣的商貿(mào)以小商販、小店居多，飲食既有所講究、又不想花大 錢，小吃便順此潮流，重在經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，并延續(xù)至今，成為它能夠進(jìn)軍各地的主要優(yōu)勢。

沙縣小吃，一般分為米類，比如炒白粿、鴨湯粉干、米凍皮、喜粿團(tuán)等；面粉類，包括餛飩、拌面、燒麥、花椒餅、荷葉包等；豆類，其中有夾心豆腐丸、玉卷豆腐、煲豆腐、梅花豆腐等；其它還有芋包、牛粉腸、夏茂烤鴨等。在眾多的小吃中，傳統(tǒng)名牌小吃有50種，餛飩（亦稱扁肉）、芋包、燒麥、包心豆腐丸、米凍、米凍皮、喜粿、魚丸、花椒餅、泥鰍粉干為十大品種，而前面4種為全國品牌的小吃。

沙縣餛飩，與餃子有親緣關(guān)系，已有1400多年歷史，北齊顏之推就如是說：“今餛飩，形為偃月，天下之通食也”。沙縣餛飩與眾不同之處是：皮薄餡多，餡肉是用木槌捶打而成，包制時(shí)視不同口味，再適當(dāng)加上蔥白、蝦肉等，配以高湯、味精、香油、蔥花、米醋等佐料，吃起來脆嫩美味、清爽可口，1997年被評(píng)為“中華名小吃”。

燒麥，原名為梢梅，因蒸時(shí)豎立，上部形似梅花而得名。沙縣燒麥與其它地方的燒麥相比，有它自己有特色，如燒麥皮坯是用冷水、而不是用溫水或熱水和面；個(gè)小似山棗，蒸熟后呈透明狀，顯得小巧玲瓏、晶瑩如玉，也被評(píng)為“中華名小吃”。

沙縣芋包，是古代客家先民用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的薯芋，代替面粉做成的包子?，F(xiàn)在的沙縣芋包，是用菜芋和木薯粉制成，餡料有水發(fā)筍干、豆干、生姜、蔥白、香菇、蝦仁、瘦肉等，可拌吃、也可煮吃（稱芋餃）。芋包煮熟后，放入盛有加進(jìn)醬油、味精、豬油、芝麻油、蔥花、胡椒粉和醋的高湯里，吃起來嫩滑軟韌、清香可口，2000年獲“中華名小吃”稱號(hào)。

沙縣包心豆腐丸，是以沙縣豆腐和地瓜粉為主料，加上鹽、味精攪拌成豆腐泥包上用五花肉、香菇、蝦仁、蔥白、生姜、芝麻油等做成的餡。吃起來外嫩潤、內(nèi)味美，在第三屆全國烹調(diào)比賽中榮獲銀獎(jiǎng)。

7. 美食文化與旅游的可持續(xù)發(fā)展性

結(jié)合。

8. 美食文化與旅游資源國內(nèi)外研究現(xiàn)狀

給你推薦：《東方美食》雜志在弘揚(yáng)中華廚藝、傳播先進(jìn)烹飪?cè)瞎に嚒⑺茉炫腼兯囆g(shù)家等方面，產(chǎn)生了良好的社會(huì)效果，深受廣大廚師的歡迎。創(chuàng)刊志今，是中國第一本、發(fā)行量最大的餐飲業(yè)大型專業(yè)雜志，是目前全球最大、國內(nèi)餐飲業(yè)界最受讀者歡迎、最優(yōu)秀的中餐雜志，

還有《中國烹飪》的主要受眾群體為：餐飲業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的管理者、經(jīng)營者；中國飲食文化的研究人員；廚師、烹調(diào)師、營養(yǎng)師；飲食文化愛好者

美食與美酒這本雜志不錯(cuò)，有紙質(zhì)的也有電子版的：

9. 美食文化與旅游的關(guān)系

旅游文化是綜合的文化現(xiàn)象，它是由不同形態(tài)文化構(gòu)成的一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)。目前，在學(xué)術(shù)界關(guān)于旅游文化的構(gòu)成主要有以下兩種觀點(diǎn)：第一種觀點(diǎn)，依據(jù)現(xiàn)代旅游的三大基本要素涉及的文化內(nèi)容將旅游文化分為旅游主體文化、旅游客體文化和旅游中介體文化三個(gè)部分。

一個(gè)國家、地區(qū)或民族的旅游文化表象，總會(huì)在其旅游主體、旅游客體和旅游中介體本身及其相互交往的過程中得到鮮明的印證。 旅游主體文化，是與旅游者的思想觀念、心理特征和行為方式有關(guān)的文化。

它包括旅游者的政治主張、思想和信仰，旅游者的旅游動(dòng)因，旅游者的居住地的文化形態(tài)，旅游者的文化素質(zhì)、受教育程度，旅游者的職業(yè)，旅游者的心理、性格和愛好，旅游者的生活方式。具體地說，在主體方面要研究旅游者所追求的是什么，對(duì)于旅游者的追求，哪些是我們要去適應(yīng)的，哪些是我們不能遷就的，甚至是要堅(jiān)決抵制的（

10. 美食文化與旅游節(jié)

一、總體要求

（一）指導(dǎo)思想。以大眾需求為導(dǎo)向，以品牌創(chuàng)建為引領(lǐng)，以菜品創(chuàng)新為動(dòng)力，發(fā)揮“政府引導(dǎo)、行業(yè)推動(dòng)”作用，完善淮揚(yáng)菜體系標(biāo)準(zhǔn)，豐富淮揚(yáng)菜發(fā)展內(nèi)涵，壯大淮揚(yáng)菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模，放大淮揚(yáng)菜作為我市對(duì)外開放重要名片效應(yīng)，提升淮揚(yáng)菜促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的牽引作用。

（二）發(fā)展目標(biāo)。力爭到2022年，全市餐飲業(yè)營業(yè)額年均增長10%。擴(kuò)大淮揚(yáng)菜名菜影響，研發(fā)一批淮揚(yáng)菜新菜，評(píng)選一批淮安名店，形成一批銷售超億元的淮揚(yáng)菜龍頭企業(yè)，推出一批淮揚(yáng)菜烹飪大師，發(fā)展一批具有地方特色的美食文化街區(qū)，初步建成餐飲業(yè)發(fā)展蓬勃、美食集聚區(qū)布局合理、上下游產(chǎn)業(yè)配套完善、餐飲企業(yè)管理服務(wù)水平高、美食品牌美譽(yù)度好的美食名城，推動(dòng)“美食之都”建設(shè)。

二、主要任務(wù)

（一）加快淮揚(yáng)菜品牌建設(shè)

1．開展“淮揚(yáng)菜品牌店”評(píng)選活動(dòng)。設(shè)置淮揚(yáng)菜評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)，每年評(píng)定命名一批“淮揚(yáng)菜美食名店”“淮揚(yáng)菜特色名店”，充分發(fā)揮優(yōu)秀餐飲企業(yè)在市場開拓、菜品創(chuàng)新、人才培養(yǎng)、品牌建設(shè)等方面的示范引領(lǐng)作用，不斷提升服務(wù)質(zhì)量。（牽頭單位：中國（淮安）國際食品博覽會(huì)組委會(huì)。責(zé)任單位：各縣（區(qū)）人民政府）

2．實(shí)施餐飲質(zhì)量提升工程。開展“小餐飲規(guī)范提升工程”，推進(jìn)“省級(jí)餐飲安全示范街（店）”創(chuàng)建，提高消費(fèi)食品安全水平，打造“淮揚(yáng)美食、健康安全”的城市形象。鼓勵(lì)引入“4D”“五?！钡裙芾砟Ｊ剑龑?dǎo)餐飲企業(yè)采用信息化手段留存食品加工過程，提升“明廚亮灶”覆蓋率。（牽頭單位：市市場監(jiān)管局。責(zé)任單位：各縣（區(qū)）人民政府）

3．鼓勵(lì)淮揚(yáng)菜研發(fā)創(chuàng)新。按照“繼承、發(fā)揚(yáng)、兼容、創(chuàng)新”理念，推動(dòng)淮揚(yáng)菜菜品創(chuàng)新，形成一批傳統(tǒng)與健康養(yǎng)生相結(jié)合的淮揚(yáng)菜名菜。支持餐飲企業(yè)設(shè)立新菜研發(fā)機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)淮揚(yáng)菜菜品研究，提升淮揚(yáng)菜美食品質(zhì)，滿足廣大消費(fèi)者需求。（牽頭單位：市商務(wù)局。責(zé)任單位：淮揚(yáng)菜集團(tuán)、江蘇食品藥品職業(yè)學(xué)院、淮陰商業(yè)學(xué)校，各縣（區(qū)）人民政府）

4．加強(qiáng)淮揚(yáng)菜標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。鼓勵(lì)本市行業(yè)協(xié)會(huì)、知名餐飲企業(yè)和相關(guān)機(jī)構(gòu)研究提升淮揚(yáng)菜標(biāo)準(zhǔn)，逐步建立集食材、烹飪、服務(wù)為一體的標(biāo)準(zhǔn)化體系，推動(dòng)全市淮揚(yáng)菜標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化進(jìn)程。（牽頭單位：市商務(wù)局。責(zé)任單位：市市場監(jiān)管局、淮揚(yáng)菜集團(tuán)、古淮河·西游記文旅區(qū)、江蘇食品藥品職業(yè)學(xué)院、淮陰商業(yè)學(xué)校，各縣（區(qū)）人民政府）

5．加強(qiáng)淮揚(yáng)菜文化研究。鼓勵(lì)餐飲企業(yè)、專業(yè)院校和行業(yè)協(xié)會(huì)，設(shè)立淮揚(yáng)菜文化研究機(jī)構(gòu)，提煉淮揚(yáng)菜文化精神，發(fā)掘人文內(nèi)涵，宣傳推廣“美食故事”，發(fā)表高質(zhì)量的論文專著，提高淮揚(yáng)菜文化品位。加強(qiáng)對(duì)淮揚(yáng)菜美食文化的保護(hù)與傳承。（牽頭單位：市商務(wù)局。責(zé)任單位：市委宣傳部、市文化廣電和旅游局、江蘇食品藥品職業(yè)學(xué)院、淮陰商業(yè)學(xué)校，淮揚(yáng)菜集團(tuán)，各縣（區(qū)）人民政府）

6．打造淮揚(yáng)菜美食街區(qū)。加快淮揚(yáng)菜美食街區(qū)規(guī)劃建設(shè)，匯集商業(yè)資源，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，增強(qiáng)市場活力，推動(dòng)餐飲業(yè)集聚發(fā)展。開展美食示范街區(qū)認(rèn)定工作，逐步培育一批以餐飲為主，融合、休閑娛樂的特色店鋪，努力打造美食文化濃厚、配套設(shè)施完善、管理規(guī)范有序的美食街區(qū)。根據(jù)各縣區(qū)特色稟賦，持續(xù)推進(jìn)“美食鄉(xiāng)村”建設(shè)。（牽頭單位：市商務(wù)局。責(zé)任單位：各縣（區(qū)）人民政府）

（二）推動(dòng)淮揚(yáng)菜轉(zhuǎn)型發(fā)展

1．加快“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”發(fā)展。引導(dǎo)傳統(tǒng)餐飲企業(yè)? ??用現(xiàn)代管理手段，強(qiáng)化服務(wù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、市場創(chuàng)新和商業(yè)模式創(chuàng)新，發(fā)展餐飲新興業(yè)態(tài)，開發(fā)網(wǎng)上營銷、在線訂餐、電子支付、美食鑒賞、顧客點(diǎn)評(píng)等服務(wù)功能，實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)的線上線下融合發(fā)展，提升企業(yè)市場競爭力。（牽頭單位：市商務(wù)局。責(zé)任單位：各縣（區(qū)）人民政府）

2．加強(qiáng)平臺(tái)載體建設(shè)。放大盱眙龍蝦節(jié)、洪澤螃蟹節(jié)、金湖荷花節(jié)、洪澤螺螄節(jié)等美食節(jié)慶效應(yīng)，借助食博會(huì)等平臺(tái)，持續(xù)開展“淮揚(yáng)菜大師邀請(qǐng)賽”“家庭廚藝大賽”等系列活動(dòng)，形成節(jié)慶引領(lǐng)、企業(yè)支持、群眾參與的濃厚氛圍，提升淮揚(yáng)菜影響力。（牽頭單位：市商務(wù)局。責(zé)任單位：各縣（區(qū)）人民政府）

3．培育壯大龍頭企業(yè)。大力引進(jìn)國內(nèi)外知名企業(yè)與我市餐飲企業(yè)通過聯(lián)合、重組等方式打造淮揚(yáng)菜龍頭企業(yè)，積極走出淮安，做強(qiáng)企業(yè)，做大規(guī)模，盡快形成一批擁有知名品牌、具有國際競爭力的大型餐飲企業(yè)集團(tuán)。支持淮揚(yáng)菜骨干企業(yè)發(fā)揮特色優(yōu)勢，采取直營、加盟等形式發(fā)展連鎖經(jīng)營，提升市場份額。引導(dǎo)重點(diǎn)餐飲企業(yè)強(qiáng)化品牌意識(shí)，加強(qiáng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)工作，放大特色優(yōu)勢，爭創(chuàng)中國餐飲名店、江蘇省馳名商標(biāo)。（牽頭單位：市商務(wù)局。責(zé)任單位：各縣（區(qū)）人民政府）

4．振興“老字號(hào)”餐飲企業(yè)。以挖掘淮揚(yáng)菜“老字號(hào)”餐飲品牌為重點(diǎn)，促進(jìn)傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代生活節(jié)奏融合，加快業(yè)態(tài)形式和經(jīng)營方式創(chuàng)新，努力形成“保護(hù)與發(fā)展并重、繼承與創(chuàng)新并舉、經(jīng)濟(jì)與文化共榮”的發(fā)展格局，提升“老字號(hào)”餐飲企業(yè)核心競爭力。深入做好淮揚(yáng)菜非遺菜品、傳統(tǒng)特色美食的挖掘、保護(hù)、創(chuàng)新工作，加快淮揚(yáng)菜申遺步伐。（牽頭單位：市商務(wù)局。責(zé)任單位：各縣（區(qū)）人民政府）

（三）加強(qiáng)淮揚(yáng)菜人才培養(yǎng)

1．加強(qiáng)人才培養(yǎng)。按照“政府引導(dǎo)、行業(yè)指導(dǎo)、校企合作”模式，發(fā)揮我市教育資源優(yōu)勢，加強(qiáng)淮揚(yáng)菜人才隊(duì)伍建設(shè)，發(fā)展烹飪中等職業(yè)教育和高等教育，盡快形成與淮揚(yáng)菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展相適應(yīng)的人才支撐體系。鼓勵(lì)職業(yè)院校面向社會(huì)開展多種形式的淮揚(yáng)菜技能培訓(xùn)、崗位技能提升和創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，著力培養(yǎng)一批高技能烹飪?nèi)瞬拧ＶС治沂杏嘘P(guān)院校開展淮揚(yáng)菜相關(guān)課題研究。（牽頭單位：市教育局。責(zé)任單位：市科技局、江蘇食品藥品職業(yè)學(xué)院、淮陰商業(yè)學(xué)校，各縣（區(qū)）人民政府）

2．實(shí)施淮揚(yáng)菜“名廚名師”工程。繼續(xù)辦好淮揚(yáng)菜技能大賽，開展淮揚(yáng)菜技術(shù)交流，評(píng)定表彰一批淮揚(yáng)菜名師名廚，積極組織參加全國及國際性技能大賽，擴(kuò)大淮揚(yáng)菜國際交流與合作。設(shè)立淮揚(yáng)菜烹飪大師、文化大師工作室，著力培養(yǎng)領(lǐng)軍人物。（牽頭單位：市商務(wù)局。責(zé)任單位：市人社局、淮揚(yáng)菜集團(tuán)、各縣（區(qū)）人民政府）

3．重視企業(yè)人力資源管理。引導(dǎo)淮揚(yáng)菜企業(yè)建立完善職工培訓(xùn)制度，組織職工參加崗位培訓(xùn)和繼續(xù)教育，提高職工隊(duì)伍綜合素質(zhì)。加強(qiáng)員工勞動(dòng)權(quán)益保障，開展形式多樣的活動(dòng)，增強(qiáng)從業(yè)人員榮譽(yù)感和歸屬感。加大高水平餐飲管理職業(yè)經(jīng)理人才引進(jìn)，整體提升企業(yè)營銷和管理水平。（牽頭單位：市商務(wù)局。責(zé)任單位：市人社局、淮揚(yáng)菜集團(tuán)、各縣（區(qū)）人民政府）

（四）推動(dòng)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展

1．與旅游業(yè)融合發(fā)展。選擇一批美食特色街區(qū)、“老字號(hào)”餐飲名店、特色小餐飲示范店作為旅游景點(diǎn)進(jìn)行開發(fā)，形成淮安特色美食旅游線路，編制淮安“美食地圖”。利用城市文化遺產(chǎn)資源，推出“美食+文創(chuàng)”產(chǎn)品，推動(dòng)淮揚(yáng)菜與旅游業(yè)、文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展。（牽頭單位：市文化廣電和旅 游局。責(zé)任單位：市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、各縣（區(qū)）人民政府）

2．與工業(yè)融合發(fā)展。提升原料生產(chǎn)、食品加工、冷鏈物流發(fā)展水平，推動(dòng)高端食品、保健食品、功能食品開發(fā)應(yīng)用，加快中餐工業(yè)化發(fā)展步伐，推進(jìn)淮揚(yáng)菜工業(yè)化生產(chǎn)。提升淮揚(yáng)菜名小吃、經(jīng)典菜肴和特色原輔材料標(biāo)準(zhǔn)化水平，實(shí)現(xiàn)原輔材料的集中采購、產(chǎn)品的統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一配送，形成“產(chǎn)、購、供、儲(chǔ)、銷”一體化產(chǎn)業(yè)體系，提升產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)能力。（牽頭單位：市工信局。責(zé)任單位：市發(fā)改委、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市市場監(jiān)管局、各縣（區(qū)）人民政府）

3．與農(nóng)業(yè)融合發(fā)展。大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻米、果蔬園藝等高效種植業(yè)，蝦蟹魚等綠色水產(chǎn)業(yè)，黑豬、家禽等健康養(yǎng)殖業(yè)，示范推廣優(yōu)質(zhì)品種和有機(jī)生產(chǎn)技術(shù)，加快建設(shè)一批規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、綠色化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地，培育“淮味千年”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。（牽頭單位：市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局。責(zé)任單位：市市場監(jiān)管局，各縣（區(qū)）人民政府）

（五）加強(qiáng)淮揚(yáng)菜宣傳推廣

1．加強(qiáng)淮揚(yáng)菜文化傳播。制定淮揚(yáng)菜宣傳計(jì)劃，積極開展文化交流活動(dòng)，利用報(bào)刊、廣播電視、網(wǎng)絡(luò)等多種宣傳媒體，加大淮揚(yáng)菜宣傳力度。制作一批適合長期推廣的淮揚(yáng)菜市場營銷和品牌推廣宣傳品，包括淮揚(yáng)菜宣傳片、淮揚(yáng)菜美食地圖、淮揚(yáng)菜美食故事、淮揚(yáng)菜美食旅游精品路線、淮揚(yáng)菜制作示范視頻等?？偨Y(jié)和推廣淮揚(yáng)菜發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，展示淮揚(yáng)菜發(fā)展成果，提升淮揚(yáng)菜知名度，擴(kuò)大淮揚(yáng)菜美食的影響力和競爭力。（牽頭單位：市委宣傳部。責(zé)任單位：市商務(wù)局、市文化廣電和旅游局、淮揚(yáng)菜集團(tuán)、各縣（區(qū)）人民政府）

2．加強(qiáng)淮揚(yáng)菜國際化交流。發(fā)揮中國（淮安）國際食品博覽會(huì)平臺(tái)優(yōu)勢，開展淮揚(yáng)菜集聚區(qū)城市間的美食交流活動(dòng)，支持淮揚(yáng)菜企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)參加國際性重大美食品牌節(jié)會(huì)。組織開展“淮揚(yáng)菜海外行”活動(dòng)，安排烹飪大師、淮揚(yáng)菜非遺傳承人參加境外淮揚(yáng)菜烹飪表演，把淮揚(yáng)菜推向全球。聘請(qǐng)一批國內(nèi)外社會(huì)知名人士、企業(yè)家、烹飪大師、美食家等擔(dān)任“淮揚(yáng)菜文化傳播大使”，提高淮揚(yáng)菜的國際知名度。（牽頭單位：市商務(wù)局。責(zé)任單位：市文化廣電和旅游局、市外事辦，淮揚(yáng)菜集團(tuán)、江蘇食品藥品職業(yè)學(xué)院、淮陰商業(yè)學(xué)校，各縣（區(qū)）人民政府）

（六）推進(jìn)“美食之都”建設(shè)。落實(shí)“美食之都”建設(shè)行動(dòng)計(jì)劃，加快“美食之都”項(xiàng)目建設(shè)，深化國際交流合作，形成以“美食之都”建設(shè)引領(lǐng)美食產(chǎn)業(yè)文化發(fā)展的新格局，為提升、促進(jìn)和展示城市新發(fā)展理念發(fā)出淮安聲音，作出淮安貢獻(xiàn)。（牽頭單位：市商務(wù)局。責(zé)任單位：市委宣傳部、市文化廣電和旅游局、淮揚(yáng)菜集團(tuán)、各縣（區(qū)）人民政府）

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