羊蹄怎么做好吃 羊蹄有哪些好吃的烹制？

導讀：羊蹄怎么做好吃 羊蹄有哪些好吃的烹制？ 羊蹄要怎么做才好吃 羊蹄有哪些好吃的烹制 *** ？ 如何燉羊蹄子 怎樣煮羊蹄好吃又簡單 羊蹄怎么做好吃而且沒有腥味 羊腳怎么做才好吃

羊蹄要怎么做才好吃

羊蹄火鍋

采用鮮羊蹄用旺火燒毛刮洗干凈，將羊蹄剖成二 半，用溫火加水清煮熟透后撈出，再加油升溫放以八角、桂皮、花椒、姜、蒜等佐料，聞香后即把羊蹄回入鍋中，加上原汁羊湯燜煮即成。

紅燒羊蹄

原料：羊蹄2只（約1千克），白菜200克，青蒜絲10克，豬油 30克，醬油50克，大蔥、生姜各25克，白蘿卜200克，桂皮、大料共25克，水淀粉100克，黃酒、醬色、冰糖、味精、鹽各適量。

做法：（1）將羊蹄泡在冷水中浸3小時左右（以泡去血水），洗凈后撈出放入鍋中，加入清水（以淹沒羊蹄為準），燒至羊蹄斷生撈出。白菜洗凈，切成段待用。（2）在鐵鍋內(nèi)先用竹墊墊好，將羊蹄放在竹墊上，加入清水（1千克左右）、大蔥、生姜、白蘿卜、桂皮、大料和黃酒，用旺火燒沸后改用小火燜約1小時，加入醬油、醬色、冰糖和味精，繼續(xù)燜半小時左右，除去蔥、姜、蘿卜、桂皮和大料，加入白菜、鹽和味精攪勻.燜至羊蹄酥爛、湯汁將濃時，下水淀粉勾芡，攪勻，起鍋盛入盤中，撒上青蒜絲即可。

鹵羊蹄

此菜特點： 軟汁，酥爛，麻、辣、鮮、香

*** *** ： 原料：辣子羊蹄400g，四川大燈籠椒，花椒籽，蒜籽，姜米蔥花，精鹽，味精羊蹄專用香料，豆辨醬，辣妹子辣醬，芝麻，蠔油，雞精粉，醬油，紅油，色拉油，香油。 ① 鍋內(nèi)燒入麻油，下入蒜茸姜米，豆辨醬，牛蹄專用香料，辣妹子辣醬炒香，倒入羊蹄，放入高湯，中火略煨4-5分鐘，淋紅油，將羊蹄一只一只擺入盤內(nèi) ②鍋內(nèi)放紅油，放入豆辨醬，羊蹄，專用香料，花椒籽大燈籠椒，炒香，淋香油，出鍋，蓋在羊蹄上，撒少量芝麻即成。 *** 關鍵：羊蹄上火煨時注意火侯

翡翠白菇扒羊蹄

原料：羊蹄7個，白靈菇1個，菜芯7棵。

調(diào)料：紅燒醬150克，蔥、姜、蒜各5克，八角、桂皮、花椒、草果、丁香各2克，料酒、老抽各10克，鹽、味精、雞精各3克，香油5克，紅油10克，濕淀粉5克，堿水50克，色拉油10克，鮮湯1000克。

*** ：1、先將羊蹄用明火小火烤掉毛（注意不要烤焦），再用熱水泡洗兩次，然后用堿水泡4-5小時。2、倒去堿水，用熱水泡洗兩三次，洗至金黃色為準，再用清水漂洗備用。3、把漂洗干凈的羊蹄汆水，加蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、草果、丁香、料酒、老抽、鹽、鮮湯小火煮至九成熟時撈出備用。4、將白靈菇加蔥、姜、雞精、料酒上籠大火蒸5分鐘至透；菜芯汆水后撈出，鍋內(nèi)加色拉油，燒至八成熱時放入菜芯加鹽、味精、雞精調(diào)味后出鍋備用。5、鍋加少許油，燒至八成熱時放蔥、姜、蒜熗香，加紅燒醬、料酒、鮮湯放入煮至九成熟的羊蹄，入味后撈出，按照一棵菜芯一個羊蹄的順序在盤內(nèi)擺一圈，中間放上蒸好的白靈菇。6、將蒸羊蹄的原汁取出，加鹽、味精、雞粉調(diào)味后勾芡、淋紅油、香油，出鍋，澆在羊蹄和白靈菇上即可。

特點：羊蹄軟爛紅潤，百靈菇柔軟，菜芯清香脆嫩。

創(chuàng)新點：選用普通的羊蹄配上百靈菇和菜芯，以精細的加工烹制而成，口味豐富，造型美觀。

羊蹄有哪些好吃的烹制 *** ？

蔥燒羊蹄

原料:羊蹄，蔥片，蔥段，姜片，大料，醬油，紹酒，精鹽，味精，雞精，老湯，水淀粉，植物油。

做法：將羊蹄去除蹄甲、蹄毛，沖洗干凈，放入鍋中，加入清水、蔥段、姜片、大料燒開，煮熟后撈出，去除棒骨，切成小塊備用。鍋中加底油，先放入蔥塊炒香，再下入羊蹄翻炒均勻，然后加入老湯、醬油、紹酒、精鹽、味精、雞精煨至入味? ??用水淀粉收汁，即可裝盤上桌。紅扒羊蹄

原料:羊蹄，蔥花，蒜片，精鹽，雞粉，味精，醬油，老湯，水淀粉，紹酒，植物油。

做法：將羊蹄洗凈，去除蹄毛、蹄甲，用清水煮熟，撈出后去除棒骨，從中間切開備用。鍋中加少許底油，先放入蔥花炒香，再加入醬油、紹酒、老湯、精鹽、味精、雞粉燒開，然后下入羊蹄煨至入味，加入蒜片，用水淀粉收汁，裝盤即可。

蘿卜牛腩

原料:牛腩，白蘿卜，胡蘿卜，腐竹，鹽，冰糖，味精，姜，八角，花椒，醬油，蠔油，香葉，白皮蒜，大蔥。

做法：將切好的牛肉用熱水焯一下，去掉血水。然后撈出備用。做鍋，待水開了，將剛才焯好的牛肉倒入，同時加入一點點醬油，醋和冰糖，干辣椒和姜片。將牛腩燉爛以后，再倒入剛才切好的腐竹絲，白蘿卜和胡蘿卜。 加滿水，蓋上鍋蓋兒，開始小火燉，以為收汁兒，出鍋前10分鐘，加入鹽，味精，蠔油和大蔥。

如何燉羊蹄子

一道美味的燉羊蹄不僅可以讓人大快朵頤，更可以補充營養(yǎng)。

燉羊蹄的做法：

1、食材準備：羊蹄6只，蔥姜，胡椒粒，干辣椒，八角1個，花椒粒20粒，桂皮1塊，茴香6克，草果1個，香葉5片，丁香1-2粒，香砂 1-2粒，老抽，生抽，料酒，胡椒粉，鹽，辣椒粉 ；羊蹄洗凈去毛去蹄殼，要用火撩燒去小毛，再用堿水洗凈;

羊腿洗凈

2、姜切片、蔥切段、草果拍散，準備好香料：八角、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、辣椒粉、胡椒粒（沒有胡椒粒用胡椒粉也可）、丁香、茴香、香蔻等，放香料的原則是提味去腥，羊蹄比較擅，需要重口味。

調(diào)料

3、把香料放入鍋中加水，放入蔥姜、老抽、生抽、料酒熬成鹵水，放入羊蹄中小火燉煮，燉到羊蹄皮酥爛就可，不要過爛不然骨肉就分離了；在燉煮過程中，用勺把鹵汁澆到羊蹄上，以便入味。

放入羊蹄中小火燉煮

用勺把鹵汁澆到羊蹄上，以便入味

4、羊蹄燉至酥爛，嘗下咸淡決定是否加鹽，并加入較多的胡椒粉、辣椒粉增味，大火收汁出鍋，一盤又香又辣地道的新疆特色小吃，燉羊蹄就好了。

怎樣煮羊蹄好吃又簡單

煮羊蹄的做法一：

1、羊蹄先進沸水，放少量米酒和1-2片姜的沸水中焯水，隨后放進燉鍋里邊燒開，轉(zhuǎn)慢火燉2-3鐘頭；

2、鍋子將干椒蛋糕烘焙干香，晾涼后，研臼磨成細粉。蔥段切細末，放進小盤子，倒進干椒末，舀1-2勺羊蹄湯，碰水即成；

3、獨立舀一碗羊蹄湯，撒蔥段，先喝粥。

4、羊蹄起鍋，撒少量蔥段。喜愛香萊的在碰水里添加香萊和香薄荷碎。

煮羊蹄的做法二：

1、將羊蹄整理干凈，綽水太涼。

2、鹵鍋容易上火，添加白鹵汁、蔥段、生姜、麻椒、八角茴香、八角茴香、丁香花、良姜，加入雞精、紹興酒、鹽、自胡椒粉、白砂糖，放進羊蹄，煮沸夯實改成文火煮開、煮透關火，原湯侵泡三十分鐘撈起來放涼，抹上芝麻油，服用時切割成塊碼入盤里，澆上三合油就可以。

羊蹄怎么做好吃而且沒有腥味

之一步：我們把羊蹄清洗干凈之后，再把羊蹄切成小塊狀，接著把切好的羊蹄放入裝有清水的容器中，去浸泡20分鐘左右，這樣可以將里面的血水泡出來。泡好之后，再用清水沖洗干凈，瀝干水分放在碗中備用。然后我們再把生姜去皮清洗干凈之后，再把生姜切成片狀，放在碗中備用，大蔥去掉根部清洗干凈之后，我們將蔥白切成小段，放在碗中備用。

第二步：我們在鍋中倒入適量的清水，再把清洗干凈的羊蹄放入鍋中，蓋上鍋蓋，用大火煮? ?之后，我們再往鍋中加入一勺料酒，繼續(xù)用大火去煮，一直等鍋中煮出浮沫之后，再把羊蹄從鍋中撈出，并且用溫水沖洗干凈，瀝干水分放在碗中備用，用料酒煮過的羊蹄，可以很好地去除掉腥味。

第三步：我們準備電壓力鍋，把煮過的羊蹄放入鍋中，并且在鍋中倒入適量的熱水，鍋中倒入的熱水更好能夠蓋過羊蹄，然后我們再把切好的生姜，蔥段，小茴香，白芷，放入鍋中，并且我們在鍋中加入適量的料酒，老抽，醬油，紅曲粉，攪拌均勻之后，我們再蓋上蓋子，按開始鍵煮半個小時左右，一直將鍋中的羊蹄完全煮軟爛即可。

第四步：等羊蹄煮好之后，我們再把電壓力鍋的食材，全部倒入炒鍋中，然后我們在鍋中加入少許冰糖和食用鹽繼續(xù)翻炒均勻，一直將鍋中的冰糖翻炒融化之后，最后我們再用大火去收汁，一直等鍋中的湯汁煮濃稠之后，就可以起鍋裝盤了。

羊腳怎么做才好吃

燉羊腳好吃，具體做法如下：

主料：羊蹄500克、姜10克、紅棗20克、枸杞10克、黨參20克、黃芪20克、川芎3克、陳皮2克、桂圓5克

輔料：油8克 、8克

1、羊角先飛水，大約10分鐘，用清水沖洗干凈，去掉浮沫。

2、紅棗去核，洗凈全部材料，將除杞子外的其它材料全部放入燉盅。

3、加入羊腳。

4、加入溫開水或涼開水。

5、放入燉鍋，設置燉湯模式，2.5小時，燉至最后5分鐘時，加入杞子，飲之前加入鹽調(diào)味即可。

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