豆角怎么做好吃 怎么炒豆角好吃

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豆角怎么做才更好吃

【導(dǎo)讀】豆角怎么做好吃？豆角是非常常見的綠色蔬菜，豆角又叫豇豆、長(zhǎng)角豆、帶豆、裙帶豆等。豆角怎么做好吃呢？豆角的做法有很多，炒豆角脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。在北方，豆角還可以和面條一起搭配，做豆角燜面。那么豆角具體要怎么做才是更好吃的呢？跟著我一起去看看吧。

一、干煸豆角

材料：豆角，大蔥，生姜，大蒜，花椒，十三香，食鹽，雞精

做法：

1、豆角清洗干凈，用干抹布或廚房專用紙巾吸干表面水分，掰成長(zhǎng)段備用。

2、炒鍋放油，油量比平常炒菜的稍多一些。

3、把掰好的豆角放入，開中火。

4、煸至豆角發(fā)皺，表面呈黃色撈出。

5、蔥姜蒜切末。

6、炒鍋留少許底油，放入花椒，開小火。

7、花椒炸出香味后放蔥姜蒜末炒香。

8、下入煸好的豆角炒勻。

9、加適量十三香炒勻。

10、加適量食鹽和少許雞精，翻炒均勻。

11、關(guān)火，起鍋裝盤，趁熱食用。

豆角含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆角莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，豆莢長(zhǎng)而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。在選購(gòu)豆角時(shí)，一般挑選豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，如果發(fā)現(xiàn)豆角有裂口、皮皺的、條過細(xì)無(wú)子、表皮有蟲痕的豆角則不要購(gòu)買。

二、茄子燒豆角

材料：豆角，茄子，蔥，蒜，豆瓣醬，花椒粉

做法：

1、將豆角去絲后掰小段，長(zhǎng)茄子切滾刀塊，蔥切末，蒜切片，青椒切滾刀塊。

2、開火，用油鍋將茄子、豆角炸至發(fā)軟撈出控油待用。

3、鍋中留少許底油，將豆瓣醬放入炒出紅油。

4、炒出紅油后，將蔥蒜倒入炒香。

5、炒出香味后，將炸好的茄子與豆角倒入鍋中翻炒均勻。

6、翻炒均勻后，加入適量的清水或高湯，燒6分鐘左右。

7、最后大火收汁，即可出鍋。

三、麻醬豆角

材料：豆角，芝麻醬，生抽

做法：

1、把豆角洗好。

2、燒一鍋開水，開始準(zhǔn)備醬料芝麻醬放在小碗中。

3、優(yōu)質(zhì)的芝麻醬本身比較稠，想要在拌菜中跟菜很好的溶合，需要稀釋，可以添加其它調(diào)味料進(jìn)去。稀釋麻醬需要加芝麻油。

4、放生抽調(diào)味。生抽和芝麻醬本身都是咸的，不需要另外放鹽了。

5、加了生抽和香油后無(wú)法把醬調(diào)制成流動(dòng)狀態(tài)，需要再加冷開水。

6、加入適量冷開水，邊加邊攪拌，至到醬汁粘稠且可以流動(dòng)狀態(tài)為止。 ...

豆角怎么炒容易熟

豆角怎么炒容易熟？豆角是非常常見的綠色蔬菜，豆角的營(yíng)養(yǎng)成分比其他蔬菜都要高。豆角可以生炒，也可以做腌制菜，無(wú)論是什么做法，豆角都是很好吃的。但是你知道嗎？豆角要怎么炒才容易熟呢？吃生豆角是會(huì)中毒的，你又知道嗎？

豆角怎么炒容易熟？在炒豆角之前，建議先用開水煮一些，燙熟豆角，這樣就可以讓豆角更容易炒熟了，還能保持鮮綠的顏色。

在處理豆角的時(shí)候，可以先將豆筋摘除，這樣做口感更好，也更容易消化。烹煮豆角的時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，時(shí)間太短，豆角可能就不會(huì)熟透，時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，可以保證豆角熟透，否則會(huì)發(fā)生中毒。為防止中毒的發(fā)生，在炒豆角之前，可以先用沸水焯透，這樣不僅可以預(yù)防豆角未熟，還能保持豆角的.鮮綠，食用起來(lái)美味更安全。

怎么挑選好的豆角呢？炒豆角可以用長(zhǎng)豆角，也可以用四季豆或者扁豆。質(zhì)量好的四季豆，豆莢? ??呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香，否則其質(zhì)量就較差。而扁豆，特別是經(jīng)過霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用時(shí)若沒有熟透，則會(huì)發(fā)生中毒。經(jīng)及時(shí)治療，大多數(shù)病人在2-4小時(shí)內(nèi)即可恢復(fù)健康，預(yù)后良好。

如何挑選優(yōu)質(zhì)豆角

如何挑選優(yōu)質(zhì)豆角呢？豆角是非常美味又極具一樣的健康食品。豆角營(yíng)養(yǎng)素含量豐富，被稱為蔬菜中的肉類。作為明智的消費(fèi)者，要如何挑選優(yōu)質(zhì)豆角呢？新鮮的豆角肥美飽滿，色彩比較鮮綠，透明有光澤，是優(yōu)質(zhì)的豆角。而不新鮮的豆角會(huì)有裂縫，看上去干癟癟，皮皺皺的。

如何挑選優(yōu)質(zhì)豆角？豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧?kù)o，調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。豆角可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。豆角還有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。

豆角含有各種維生素和礦物質(zhì)等。挑選豆角的時(shí)候，可以從外觀和顏色上來(lái)判斷。嫩豆角莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，豆莢長(zhǎng)而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。在選購(gòu)豆角時(shí)，一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細(xì)無(wú)子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購(gòu)買。豆角營(yíng)養(yǎng)成份很好，是蔬菜中肉類。

豆角不宜生吃，吃生的豆角會(huì)引起中毒事件。所以在煮豆角的時(shí)候，一定要把豆角煮熟、煮透，確保豆角是煮熟了才能吃。

怎么炒豆角好吃

炒豆角，直接下鍋炒，肯定是不行的，炒出來(lái)味道很差勁。在下鍋前多加上1步，炒出來(lái)的豆角就會(huì)非常美味，清新翠綠不發(fā)黑，比直接炒好吃多了。

【炒豆角】

食材：豇豆、五花肉、蔥姜、生抽、鹽、雞精、食用油

1、把豆角的兩端摘掉，然后再放入水中清洗干凈，接下來(lái)我們把它切成小段。切好的豇豆，你以為這樣就完事了嗎？就可以直接下鍋炒嗎？

2、這是萬(wàn)萬(wàn)不行的，下鍋前還得多做上1步，往豆角中倒上一勺鹽，抓拌均勻以后來(lái)腌制。差不多需要腌制15分鐘，這樣處理之后的豆角，不僅更翠綠，而且更脆嫩。腌制的這段時(shí)間也別閑著，把豬肉切一下。

3、五花肉洗干凈之后，切成絲或者切成片，如果害怕味道腥的話，可以放上料酒稍微腌制一會(huì)兒，接下來(lái)再把蔥姜切好備用。

4、等豆角腌制好之后，我們將其重新放在水中，沖洗干凈、瀝干水分備用。

5、熱鍋內(nèi)倒油，然后把五花肉倒進(jìn)去煸炒，炒到變色之后把蔥姜放進(jìn)去，繼續(xù)煸炒出香味。隨后我們把豆角放進(jìn)去，翻炒均勻，接下來(lái)我們來(lái)調(diào)味，加上適量的鹽、生抽、雞精，再來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)清水，不停翻炒，直至炒熟后出鍋。

出鍋后的豆角，都沒有什么豆腥味的，而且吃一口爽脆又入味，看上去也十分翠綠，讓人愛不釋手。如果覺得這個(gè) *** 不錯(cuò)的話，下次可以這樣試試看，保證你會(huì)喜歡上的。

炒豆角，下鍋前有1步很關(guān)鍵，往豆角中加上一勺鹽，抓勻腌制片刻。這樣既可以讓豆角保持翠綠不變色，還可以讓其更加爽脆入味。

豆角怎么做好吃？

豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧?kù)o。調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。

豆角根據(jù)口? ??的不同，做法多種多樣，下面分享三種豆角的做法：

【茄子豆角】

【材料】

主料：茄子(紫皮，長(zhǎng))200克

輔料：蒜2瓣、干辣椒5個(gè)、生抽10毫升、蠔油20毫升、植物油適量、水少許

【做法】

1、茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用；

2、豆角洗凈摘掉老筋切成長(zhǎng)段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎；

3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油；

4、豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油；

5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒；

6、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)，待湯汁收濃即可。

【涼拌豆角】

【材料】

主料：豆角適量

輔料：鹽、油、花椒、糖、蒜泥、醋、雞精、香油適量

【做法】

1、豆角要選擇細(xì)長(zhǎng)的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把兩頭的筋去掉，然后掰成半個(gè)中指那么長(zhǎng)的段；

2、用沸水焯豆角的竅門是在水中放滴油再放一小勺鹽，這樣可以使豆角更加翠綠并且還特別亮。等水開后，將豆角焯兩到三分鐘，去除豆腥味，然后將焯好后的豆角撈出來(lái)瀝干后迅速放到事先準(zhǔn)備好的涼水中；

3、將豆角擺好盤，蒜敲扁剝皮剁碎成蒜泥備用；

4、熱鍋燒少許油，加幾個(gè)花椒，做成花椒油?；ń妨瞥霾灰瑢⒂蜐踩攵菇侵?。加鹽、糖、蒜泥，醋、雞精、香油拌勻，一道清脆爽口的小涼菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去。

【豆角炒牛肉】

【材料】

主料：豆角150g、牛肉200g

輔料：蒜2瓣、鹽5g、糖5g、料酒15ml、生抽15ml、黑胡椒粉3-5g、紅尖椒3個(gè)

【做法】

1、豆角洗凈去頭尾切段，牛肉切片、蒜切末、紅尖椒切圈。

2、牛肉片加料酒、生抽、黑胡椒粉腌制5分鐘。

3、熱鍋燒水加少許油、鹽燒開下豆角汆熟。

4、熱油鍋下牛肉片至兩面上色出鍋備用。

5、熱油鍋下蒜末爆香，下豆角爆炒至豆角青綠色，加水蓋鍋蓋燜3分鐘。

6、加牛肉、鹽、糖翻炒均勻。

7、大火收汁后出鍋裝盤，撒上紅椒圈。

豆角怎么做好吃

豆角怎么做好吃

豆角，各種豆科植物果實(shí)的統(tǒng)稱，其中包括菜豆、大豆、豇豆等，或特質(zhì)豇豆和菜豆。下面我給大家介紹豆角怎么做好吃，趕緊來(lái)看看吧!

豆角怎么做好吃

干煸豆角

原料：長(zhǎng)豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、淀粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。

做法：1.豆角洗干凈，去兩頭的絲，掰成6.7厘米的段。

2.鍋里倒入水，加一 勺鹽，燒開后，放入豆角焯一下，顏色變深綠后，撈出來(lái)瀝干水分待用;

3.炒菜鍋里放略多的油，平時(shí)炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，撈出，再放入豆角依次煎好瀝干油待用;

4.肉餡里放入淀 粉、料酒，鹽拌勻，腌20分鐘待用，

5.鍋里留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來(lái);

6.鍋里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地?zé)鑫兜篮?，放入干紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入鹽出鍋即可。

豆角燜面

原料：五花肉，豆角，面條，淀粉，蔥，生抽，香油。

做法：：1、豬肉切絲，放入色拉油攪拌，裹勻，再放入少許淀粉，攪拌均勻。

2、面條煮熟，? ?角斜著切絲。

3、面條撈出，沖涼，用香油攪拌均勻。

4、平底鍋燒熱，倒油，放入蔥花，煸香。放入豬肉絲，煸炒。

5、放入豆角絲，煸炒。

6、倒入生抽，放入面條，放上適量的鹽，滴上香油，攪拌均勻，出鍋即可。

豆角燒茄子

原料：長(zhǎng)豆角，茄子，鹽，醬油，蒜，姜，味精。

做法：1、茄子洗凈切條，長(zhǎng)豆角洗凈切段。

2、姜切末，蒜切末。

3、鍋燒熱，放少許油，下姜末和蒜茸煸香。

4、放茄子翻炒，炒至變軟變色，放入長(zhǎng)豆角翻炒，放鹽，味精，醬油翻炒至豆角熟透就可以出鍋了。

豆角炒肉

原料：五花肉，豆角，紅辣椒， 鹽，醬油，白糖。

做法：1、豆角洗凈斜著切條，五花肉切小條或片，紅辣椒切段。

2、熱鍋燒油，放入五花肉翻炒，加入適量白糖翻炒至變色。

3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入適量醬油翻炒，最后加入適量鹽翻炒均勻即可。

豆角燉土豆

原料：豆角，五花肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，蔥，姜 。

做法：1、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片;

2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段;

3、鍋中加少許油，燒熱后，放入土豆塊;

4、小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用;

5、另起鍋，加少許油，油燒熱后放入蒜片和干辣椒段;

6、小火煸出香味后，放入五花肉;

7、炒至五花肉變色，倒入四季豆;

8、翻炒1分鐘，倒入已經(jīng)煎好的土豆;

9、放入干辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽;

10、炒勻后，再放入茶包袋和蔥段，加入清水，水位至食材的`2/3處，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，加鍋蓋燉20分鐘即可。

花生醬拌豆角

原料：長(zhǎng)豆角，花生醬，大蒜，醋，鹽，生抽。

做法：1、豆角洗凈，放入熱水鍋中抄一遍水，再放進(jìn)溫?zé)崴信?分鐘。

2、大蒜砸爛后放入鹽，醬油，醋攪拌均勻。

3、豆角切成一段一段的小長(zhǎng)條。

4、把之前調(diào)好的蒜蓉倒入豆角內(nèi)。

5、最后加入花生醬攪拌均勻即可。

肉末豆角

原料：長(zhǎng)豆角，豬肉餡，蒜，醬油，鹽，雞精。

做法：1、豬肉餡裝碗中加入1克鹽、1小勺淀粉、少許雞精、4~5滴生抽，再加入少許清水?dāng)嚢杈鶆螂缰啤?/p>

2、 豆角清洗干凈切粒，蒜切末。

3、鍋中放少許油，燒熱后放入蒜炒出香味后，倒入肉末進(jìn)行翻炒，約變奶白色時(shí)出鍋備用。

4、鍋中放油和豆角粒慢慢炒至變翠綠色時(shí)，加入適量鹽進(jìn)行翻炒，倒入炒好的肉末，快速翻炒均勻即可出鍋。

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豆角怎么做好吃

豆角的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)高，但豆角的口感會(huì)相對(duì)來(lái)說(shuō)硬一點(diǎn)，所以在做的時(shí)候有些人做不好就容易導(dǎo)致豆角變得很韌，根本咬不斷，這樣的豆角就不是很好吃了，所以我們應(yīng)該要避免做成這樣子，那么豆角怎么做會(huì)好吃點(diǎn)呢？

豆角怎么炒好吃又簡(jiǎn)單

豆角的口感受到很多人的喜歡，但其實(shí)炒豆角要講究 *** ，那么豆角怎么炒好吃又簡(jiǎn)單呢？

首先將豆角仔細(xì)的清洗干凈，準(zhǔn)備好肉備用。把豆角掰成小段，燒水，水開后放入掰好的豆角焯2、3分鐘。焯好取出。把肉切薄片，蒜、蔥切碎。起鍋燒油放入蔥、蒜炒香。放入肉片翻炒加入調(diào)料（五香粉，醬油），放入豆角繼續(xù)翻炒加入一小碗水蓋上蓋燜燉2到3分鐘，這樣豆角熟的較快而且? ??很入味。菜中的水基本燒完加入鹽、耗油、雞精、蔥碎、蒜碎翻炒幾下出鍋。

注意豆角一定要炒軟，炒熟了才能食用。

豆角配什么炒好吃

很多人喜歡吃豆角，豆角也不一定單炒好吃，還可以加點(diǎn)其他搭配，那么豆角配什么炒好吃呢？

豆角炒肉絲：豬肉絲放入大碗中，加入所有腌料拌勻，腌約10分鐘備用。豆角洗凈，去頭尾后切段；大蒜洗凈去皮切末；備用。熱鍋倒入適量油燒熱，放入蒜末以小火爆香，再放入豬肉絲與豆角段改以中火炒勻，加入所有調(diào)味料拌勻后加蓋燜煮約3分鐘即可。

豆角炒饅頭：饅頭切成丁油炸。剛?cè)脲仌r(shí)可先用高火熱油炸，后將火調(diào)中檔，小火慢炸，可使饅頭丁外酥里嫩，成金黃色即可出鍋備用。豆角摘成條，入鍋加味炒熟，加入饅頭丁，用紅薯粉、料酒勾芡翻炒即可出鍋。

涼拌豆角怎么做好吃法

涼拌豆角的味道是很不錯(cuò)的，但食材不錯(cuò)也要做的不錯(cuò)才行，那么涼拌豆角怎么做好吃呢？

首先豆角掐頭去尾，切成小段，姜切末、大蒜切末，碗里加入蒜末，姜末，白糖和鹽，加入少許純凈水調(diào)勻，鍋里燒水，水滾開后加入鹽，滴幾滴食用油，放入豆角，焯熟，喜歡軟點(diǎn)的多焯一下，喜歡脆點(diǎn)的斷生即可，豆角瀝干水裝入盆里，加入前面調(diào)好的姜蒜水，加入白醋、加入紅油辣椒和花椒油，拌勻即可出鍋。

注意豆角焯水里時(shí)，水里加入少許植物油和鹽，可以保持豆角的顏色翠綠，豆角焯水一定要焯透，因?yàn)橹笾?0%未全熟的豆角毒素反而更高。

干煸豆角的家常做法

干煸豆角是一道比較常見的家常菜，有些人想知道，干煸豆角的家常做法是什么呢？

少油健康版干煸豆角：豆角去掉老絲，洗干凈后放入鍋中焯一下；把焯好的豆角切成段備用；鍋里放油，油比較熱了以后一半蒜蓉炒出香味，再放豆角，讓豆角有一點(diǎn)點(diǎn)焦，但不糊，淋點(diǎn)兒水翻炒幾下，再改用小火炒到豆角熟了并有點(diǎn)微微收縮；放鹽、生抽和大蒜，改中火炒幾下就好了。

干煸豆角：將豆角切成兩厘米的段，蒜苗切成稍長(zhǎng)的段備用。將油燒至八成熱，下豆角煎炸，感覺表面已炸至干脆，盛如漏盆將油漏除。將漏出的油加少量入鍋，燒至四五成熱放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后將豆角加入翻炒。豆角熟后加鹽炒勻即可出鍋。

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