魚頭豆腐湯怎么做

導(dǎo)讀：魚頭豆腐湯怎么做 魚頭豆腐湯的做法 魚頭豆腐湯這么做 怎么做美味的魚頭豆腐湯？ 魚頭豆腐湯怎么做的

主料：鰱魚頭 1個 輔料：干香菇 8朵 北豆腐 1盒 調(diào)料： 鹽
1茶匙 姜
3片 大蔥
3段 魚頭豆腐湯的做法 魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成?0?1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約?0?6分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可1、用魚來做湯，都需要先經(jīng)過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結(jié)果2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色3、在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質(zhì)含量哈4、煎魚倒油之前，可以用姜片，先將煎鍋內(nèi)部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，會減少油花四濺

魚頭豆腐湯的做法

魚頭要用少量的油煎一下，這樣是為了煮出來的湯很白。（不過為了少點腥味煎之前可以先用老抽料酒蔥姜蒜鹽 腌半小時）
然后鍋里水燒開，放入蔥姜蒜花椒大料桂葉等調(diào)味料，一個人口味可以加辣椒之類的。然后放入煎過的魚頭。先大火煮，開了之后轉(zhuǎn)小火燉?？梢约尤肷倭科【疲@樣湯更白~
燉到差不多熟的時候放入豆腐，豆腐的形狀看自己的喜歡的口味來切，豆腐的口感也看自己喜歡的感覺來決定煮的時間。
然后看看喜不喜歡雞精或味精之類的，喜歡的話可以放一點，這樣就可以出鍋啦~~

魚頭豆腐湯這么做

兩種做法：一，把魚頭洗凈剖開，放入油里兩面煎一會，放鹽適量，★倒入開水★能將魚蓋注就可以，倒入水后不能撥動，否則會腥，等水開后再煮十分鐘，放入嫩豆腐，再煮五到八分鐘，喜歡蔥的可以放點蔥花就可以上鍋了。第二種是：把水燒開，里面加生姜、鹽、一兩個辣椒干、油，然后放魚頭，★魚頭放入后不能攪動★否則會很腥的，煮十分鐘后，放入豆腐再煮七八分鐘，放點蔥花就能上鍋了。個人比較喜歡第一種方法做

怎么做美味的魚頭豆腐湯？

把魚頭瀝干水。
將鐵鍋燒熱加少些油，油八分熱放蒜或辣椒爆香，把魚頭雙面煎一下，加蔥姜鹽，加冷水及豆腐塊大火燒開即可

魚頭豆腐湯怎么做的

材料

花鰱魚頭半個，豆腐，蔥姜蒜，大蒜葉段，鮮湯料包

做法

1、魚頭洗凈，撈出瀝干水分待用，豆腐切成塊待用；

2、鍋中放入30g油（約兩湯匙）燒熱，下魚頭煎一下（約兩分鐘），下蔥姜和30g黃酒，加入1000g開水（沒過魚頭），大火燒開后改中火燒15分鐘；

3、入豆腐塊，根據(jù)個人口味加入鮮湯料包燒3分鐘，出鍋前放入大蒜葉和白胡椒粉即可。

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