有哪些手工制作的小吃

導(dǎo)讀：有哪些手工制作的小吃 有什么春節(jié)美食的做法？ 小吃有哪些種類該怎么制作

材料
黃豆、干冬菇、陳皮、八角各適量，蝦子（干貨）15克，蘑菇片50克，草菇片50克，雪耳（水發(fā)后）80克，面筋50克，支竹50克，娃娃菜100克，木耳50克，粉絲（水發(fā)后）50克，姜片20克，鹽、糖、蠔油、老抽、花生油各適量
做法
1、黃豆洗凈，用冷水浸泡。
2、開鍋下適量水和黃豆燒開，加入干冬菇、陳皮和八角煮一個(gè)半小時(shí)，取湯底備用。
3、蝦子烘香備用；
4、爆香姜片，下湯底、蠔油、老抽和其它的食材，慢火燜至入味，下蝦子，最后調(diào)味便成。

有什么春節(jié)美食的做法？

年菜（2）-年年有余
材料：
杭白菊25克 西瓜一小塊（切小?。? 沸水850毫升 糖30克 果凍粉5克 魚型模數(shù)個(gè)
作法：
1、把沸水倒入裝有菊花的茶壺泡5秒鐘，將第一泡茶水過濾掉
2、再倒入850毫升沸水重新沖泡，加蓋燜泡3分鐘，濾出菊花茶水約800毫升
3、將菊花茶水倒入小鍋內(nèi)，放入糖攪拌溶化，
再放入果凍粉攪煮至滾后即可熄火
4、把切成小丁的西瓜放入3-4粒在魚型模內(nèi)，待果凍液稍微放涼一點(diǎn)后倒入模具，等待凝固即可
地瓜小貼士：
1、第一泡茶水要濾掉，這樣做出來的錦鯉凍才會(huì)清澈干凈喲~~~
2、煮好的果凍液稍微涼一點(diǎn)后再放入模具，這樣比較衛(wèi)生，溫度太高的東西放入塑料制品中對(duì)身體不好
3、如果不喜歡西瓜，也可以把它換成其它紅色的水果啊，只要是紅色都行，如果換成別的顏色，就不是錦鯉咯！

小吃有哪些種類該怎么制作

鎮(zhèn)江鴨血粉絲湯
鎮(zhèn)江鴨血粉絲湯已有百年歷史，創(chuàng)始人是梅茗。鴨湯滋補(bǔ)，粉絲潤滑，鴨血鮮嫩，口味既鮮且香，6-10元一碗可謂價(jià)廉物美。鴨血粉絲湯原料：鴨湯500-800克、粉絲150-200克
輔料：香辣鴨血30克、鴨胗50克、鴨腸70克、鴨肝80克、豆泡50克、鹵蛋半個(gè)
碗中調(diào)味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、鴨血湯調(diào)味料2克、酸豆角2克、花生米3克、榨菜2克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
做法：（1）取不銹鋼燙粉漏勺，加入粉絲、豆泡煮1分鐘；（2）取碗，在碗中放入鹽、味精、雞粉、鴨血湯調(diào)味料、酸豆角、榨菜和鴨料油，倒入燙好的粉絲與鴨湯，潑上香辣鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝，粉絲上撒香菜、香蔥、花生米，即可。
開封小籠灌湯包
開封小籠灌湯包已有百年歷史，創(chuàng)始人是黃繼善?，F(xiàn)有國營第一樓包子鋪經(jīng)營，是著名風(fēng)味面點(diǎn)。
原料配方：
精粉5公斤，豬后腿肉5公斤，小磨油1250克，醬油400克，料酒150克，姜末150克，味精55克，鹽100克，白糖35克開封小籠灌湯包制作方法：
1.將豬后腿肉絞成餡，放入盆內(nèi)，加上醬油、料酒、姜末、味精、鹽、白糖。冬季用溫水4升，夏季改用涼水3.5升，分5～6次加入餡內(nèi)，攪成不稀不稠的餡，最后放入小磨油攪勻。
2.將面倒入盆內(nèi)，兌入2.5升水(冬季用熱水，春秋季用溫水，夏季用涼水)，把面和勻。和面時(shí)不要將水一次倒入，先下少許水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面塊揉勻。反復(fù)墊面三次，將面由軟和硬。再用手沾水扎面，和成不軟不硬的面塊。
3.將和好的面從盆里抄在案板上，反復(fù)揉，根據(jù)面的軟硬情況適當(dāng)墊入干面，反復(fù)多盤幾次，搓條，下成15克重的面劑，搟成邊薄中間厚的薄片，包入20克重的餡，捏18～21個(gè)褶。
4.將包子生坯放入直徑32～35厘米的小籠里，用旺火蒸制。蒸的時(shí)間不宜過長，長了包子易掉底、跑湯，要隨吃隨蒸，就籠上桌。食用時(shí)配香醋、蒜瓣。
產(chǎn)品特點(diǎn)：
皮薄餡大，灌湯流油，成品出籠后提起來像燈籠，放下去像菊花。
雙麻火燒
此點(diǎn)是開封名小吃。? ?作早點(diǎn)、夜宵。配油茶吃。
原料配方：
面粉2.5千克，植物油1千克，大料面5克，芝麻500克，鹽50克
制作方法：
1.制芝麻仁：將芝麻用涼水浸泡至用指一捻能去掉皮時(shí)，撈出瀝干水分，用石臼搗或用抹布裹住揉搓，將芝麻皮去掉，成芝麻仁待用。
2.制酥：鍋置火上，倒入油600克，燒至八成熱，將鍋端離火口。放入面粉1.5千克，用鐵鏟翻勻，攤在案板上晾涼后，加入鹽、大料面，用手揉成酥面團(tuán)。
3.制皮面：將另外1千克面粉倒在案板上，中間扒一下小坑下入400克植物油、約500毫升水，拌和均勻揉光成皮面團(tuán)。
4.成型：按皮面四成，酥面六成的比例，用皮面包著酥面，搟成1厘米厚的長形片，順長折起來再搟薄，反復(fù)二三次。最后卷成卷。揪成50克一個(gè)的劑子，逐個(gè)揉圓，用手按扁。另取如小棗一樣大的面塊，沾上油，包在中間，用搟面杖搟成邊厚中間稍薄的圓餅。把圓餅兩面刷上水，粘上芝麻仁，正面(即光面)粘的芝麻多些，背面粘的少些。逐個(gè)做好放在案板上。
5.烤制：鏊子放火上，擦凈，燒至七成熟，用刷子刷上一層油，將做好的餅背面(收口的一面)向下，放在鏊子上焙。至底面發(fā)黃時(shí)翻身。鏊子上再刷油，燒餅在鏊子上邊焙邊轉(zhuǎn)動(dòng)，焙成均勻的金黃色時(shí)起出。再將餅下入爐膛內(nèi)烤。先烤背面，燒至餅虛紅黃色即成。
產(chǎn)品特點(diǎn)：
口感酥焦，透五香味。
臺(tái)灣車輪餅
材料：
（1）中筋面粉2杯、溫水半杯、豬油4大匙、糖2大匙， （2）低筋面粉1杯、豬油半杯 ，（3）豆沙或棗泥225克 ，（4）蛋黃水少許
做法：
1.材料（1）和（2）分別揉成水油皮和油酥，各分成6等份，每塊水油皮包1塊油酥，再反復(fù)3次搟成油酥面。
2.每塊油酥面包入豆沙或棗泥1/6，按成餅狀后，用剪刀剪成6等份條狀，每條向同一方向折成口朝上的花式。
3.刷上蛋黃水，放入烤箱，以200℃火力烤15分鐘即成。
小技巧：
1.用剪刀剪時(shí)，刀口剪2/3即可，以免在折的時(shí)候斷裂。
2.也有人將這種造型稱為菊花酥餅。

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