茄子怎么做才好吃 茄子怎么做好吃？

導讀：茄子怎么做才好吃 茄子怎么做好吃？ 茄子好吃的做法 茄子怎么做好吃？ 你覺得茄子怎么做，才是最美味的? 茄子怎么做好吃 茄子怎么做好吃

茄子好吃的做法

茄子好吃的做法

茄子好吃的做法，茄子很多人都喜歡吃，而且是為數不多的紫色蔬菜，茄子肉質比較細膩而且松軟，茄子的營養(yǎng)價值在各類蔬菜里面都是比較高的。以下詳細介紹茄子好吃的做法。

茄子好吃的做法1

一、茄子怎么做好吃-魚香茄子

準備茄子以及蔥姜蒜末、食鹽、紹酒等等調料。

1、茄子切成滾刀塊備用。起油鍋加熱至八九成熱時放入茄子，我們看到茄子變軟之后取出瀝油備用。

2、重新起油鍋，油熱了之后爆香蔥姜蒜末，之后加入豆瓣醬，攪拌之后加入茄子，之后加入紹酒和各醬油，充分攪拌均勻。

3、鍋內加入一碗水，大火煮沸，煮沸之后轉小火燉煮，直到茄子充分入味。

4、茄子入味之后加入適量的糖和醋調味，淀粉勾芡就完成了。

二、茄子怎么做好吃-肉末茄子

準備茄子、肉末以及蔥姜還有其他調料。

1、茄子切成滾刀塊備用，蔥姜切成末備用。

2、起油鍋，加入肉末進行煸炒，看到肉變成白色就可以盛出來備用。

3、重新起油鍋油熱之后加入茄子，翻炒直到茄子變軟，然后加入肉末、醬肉以及蔥姜末還有紹酒，以及適量的糖，再加入適量的水。

4、調料放好之后蓋上鍋蓋燜燒，之后加入味精充分炒均之后就可以了。

三、茄子怎么做好吃-番茄炒茄子

準備番茄、茄子以以及蔥姜蒜和青椒，色拉油、鮮味汁等等。

1、茄子切成粗條備用，番茄同樣切成粗條備用，蔥切成段備用，青椒切絲，姜蒜拍碎備用。

2、起油鍋，等到油熱之后先加入少量的食堂，之后加入放入姜和蒜入味之后加入茄子，之后加入適量白糖、鮮味汁，充分攪拌。

3、等到茄子炒到八分熟的時候加入番茄，以及蔥段和青椒，再炒兩分鐘后放入雞精就可以出鍋了。

茄子好吃的做法2

白茄子和紫茄子有什么區(qū)別呢？

1、形狀不同

白茄子有的呈橢圓形，像一個大大的雞蛋，中間的肉非常厚實，切開后里面也是白色的。而紫茄子則成條狀，長的瘦長瘦長的，中間的肉也為白色，但表皮的部位為淡綠色。

2、做法不同

通常白茄子會把它橫切成塊狀，像一個個硬幣，然后放上油、青椒等紅燒?；蛘甙寻浊炎尤テ?，切成茄子絲，多放油烘炒。

而紫茄子的做法通常是切成條狀，或油淋茄子、魚香茄子、炸茄子等，或和其他蔬菜搭配烹飪，比如地三鮮、西紅柿燒茄子等。

3、食用好處

（1）茄子含有豐富的維生素E，能幫助你的身體提高抗氧化性，延緩你的衰老速度；

（2）茄子含有豐富的膽堿，能幫助你排出體內的膽固醇，降低高血壓、膽固醇、高血脂的發(fā)病率；

（3）茄子性屬涼，夏季食用具有清熱解毒的功效，能幫助你消除體內熱毒，促進腸道暢通；

（4）茄子還具有吸脂美容的功效，常吃茄子能幫你減去身上的贅肉，并使皮膚更加白皙。

4、食用禁忌

（1）吃茄子的時候盡量不要削皮，因為其表皮的營養(yǎng)價值更加豐富，且去皮后茄子容易被氧化，內部的營養(yǎng)成分也容易被破壞；

（2）茄子切不可生吃，因為生茄子中含有一種叫做茄堿的物質，對胃部會造成強烈的 *** ，甚至會導致呼吸不暢；

（3）茄子不能和螃蟹一起吃，否則會造成腹瀉等不良后果。

茄子好吃的做法3

茄子怎么做好吃

茄子的做法有很多，比較常見的`有魚香茄子、油燜茄子，今天給大家推? ??一道非常好吃的紅燒茄子，其做法如下：

1、將洗好的茄子切塊，如果想要茄子吃起來更有營養(yǎng)，切的時候可以將茄柄留下;

2、將切好的茄子放到盆里，在盆里加入一些冷水，之后加入一點鹽將茄子泡一會;

3、將炒鍋置于旺火上，加入郫縣豆瓣醬一起炒制，等待炒出香味來將茄子從水中撈起，捏干水分，倒入鍋中快速翻炒;

4、炒制一段時間后加入鹽、味精、生抽、醬油等調料，之后加入一點點清水悶一下，待湯汁燒干后就可以加入一些蔥花點綴起鍋了。

茄子切了怎么不發(fā)黑

想要切好了的茄子不發(fā)黑，大家可以采用一下幾個 *** 。

1. 淡鹽水法：準備一盆冷水，把茄子洗凈切好后放到冷水里，之后往里面加一小勺鹽，等要炒的時候將茄子撈出來捏干水分就可以了。

2. 油炸法：將茄子用淀粉均勻的包裹好，然后再下鍋炸，這種 *** 是茄子隔絕了外面的空氣不容易氧化，同時也避免了茄子吸油，炒出來的茄子更加健康美味。

3. 動物油炒：炒茄子的時候用豬油或者其他的動物油炒制，動物油可以迅速在茄子的表面形成一個隔絕層，防止茄子氧化，這樣炒出來的茄子不僅不會變黑還會更入味。

茄子怎么做好吃？

茄子是一個我特別喜歡吃的蔬菜，做法很多，當然也要看每個人的口味。

很多的人可能不是很喜歡吃得太油，茄子在炒的時候油少了就不好炒了。當時燒茄子則不然，把燒好的茄子用各種調料調味，超級好吃，超級入味，我們家里人都特別喜歡這樣吃。把茄子用炭火燒熟，燒軟就差不多了，然后洗干凈，用手把茄子撕成一條一條的，當然用刀也是可以的，然后放上自己喜歡的調料就可以了。不過現在除了農村少數人家里還在用以前的炭火，基本沒有了，所以用家里的一般火也是可以的，只是我覺得沒有那個好吃。

除了燒熟茄子在放調料，還可選擇蒸熟，這樣子的話也可以讓茄子熟透，然后進行腌制，味道也不錯了，根本就不油膩，是很多的人都喜歡的。

紅燒肉沫茄子是吃飯的時候的好菜，我媽媽就喜歡這樣做給我吃。茄子一定要注意前面的處理，切好以后用鹽腌制一下，這樣的話更好炒，也更加的入味。然后把茄子放在油里面炸，炸的時候不要炸的太軟了，裝在碗里。放少許的油就可以了，把準備的蔥姜蒜什么的放在鍋里，然后把切碎的和放過一些生粉的肉放進去，當然還有炸過的茄子，一起翻炒。熟了就好了，特別的下飯哦。

現在還有一種特別簡單的 *** 也可以吧茄子做的好吃，用微波爐把茄子做好。把各種好吃的調料，蔥姜蒜什么的放在油里面炒好，還可以加上一些肉哦。然后把這些放在切開的茄子上面，放進微波爐。熟了就可以吃了哦、味道也很好了。

你覺得茄子怎么做，才是最美味的?

說到茄子，估計很多朋友立馬想到了地三鮮，其實，茄子好吃的做法非常多，有新意的、簡單的、油少的、漂亮的，都非常好吃

一、擂椒茄子

【食材】

長茄子兩個、螺絲椒四個、小西紅柿十多個、生抽10克、蠔油5克、香醋5克、芝麻香油少許、鹽少許、大蒜三瓣、生姜一小塊、豆豉5克、熟芝麻少許

【 *** 步驟】

1、準備好原材料。

2、將茄子破開。

3、將辣椒拍一拍。

4、將茄子、辣椒和小西紅柿放進烤盤，放入烤箱中層，上下火，200度，烤20分鐘左右。

5、將烤好的茄子、辣椒、小西紅柿裝入搗蒜的容器中，加入切碎的姜蒜末、加入生抽、蠔油、香醋、芝麻香油、豆豉、少許鹽，混合搗碎。

6、撒上點蔥花、切碎的朝天椒裝飾，表面再撒點熟芝麻即可。

二、剁椒蒸茄子

【食材】

茄子一根、紅椒一個、生姜一塊、大蒜兩個、剁椒適量、油少許、生抽適量、蠔油少許、蒸魚豉油少許

【 *** 步驟】

1、放入蒸箱蒸8分鐘左右。

2、紅椒切成顆粒，微微有點辣，怕辣的可以改為紅柿子椒。

3、調一個汁兒，三勺涼開水、兩勺生抽、一勺蠔油、半勺蒸魚豉油，攪拌均勻。

4、鍋里加入少許油，倒入紅椒丁、剁椒、姜蒜末，翻炒均勻。

5、將蒸熟的茄子用手撕成條，蒸好后手撕的比直接切好再蒸的味道更好喲，碼放整齊后淋入調好的汁兒。

6、盛上做好的剁椒紅椒碎，撒上蔥花，吃的時候拌一拌，可下飯啦！

三、盤龍茄子

【食材】

長茄子一個、豬肉60克、生姜一塊、大蒜兩瓣、小米辣4個、豆瓣醬10克、油適量、生抽5克、蠔油3克

【 *** 步驟】

1、切盤龍茄子和切蓑衣黃瓜一樣的手法，選擇比較直的長茄子更好切，先豎著切片，不切斷，也就是刀和茄子成90度。

2、然后將茄子掉頭，斜著切不切斷，刀和茄子成45度。豬肉剁成末，生姜、大蒜切成末，豆瓣醬剁細，小米辣切成小段。

3、將茄子蒸十幾分鐘。

4、鍋里加入適量油，爆香姜蒜末、小米辣，下入豆瓣醬炒出紅油，下入肉末翻炒，加入少許生抽、蠔油，翻炒均勻。

5、加入適量開水，放入蒸過的茄子，燒至湯汁濃稠。

6、出鍋裝盤，撒上蔥花即可。

四、肉末蒸茄子

【食材】

長茄子兩個、豬肉80克、泡椒三個、泡姜兩塊、豆瓣醬適量

【 *** 步驟】

1、準備好原材料。

2、茄子切成小段后然后打上花刀。

3、豬肉剁成肉末。

4、豆瓣醬剁細，泡椒和泡椒切成末。

5、鍋里加入適量油，加入豆瓣醬炒出紅油。

6、加入泡椒末、泡姜末、肉末，翻炒。

7、將茄子放在下面，炒好的肉末碼放到上面。

8、放入蒸汽爐里蒸半小時左右即可。

茄子怎么做好吃

你好，

茄子含有蛋白質、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，它還含有維生素 E 能使血液中膽固醇水平不致增高，是春天想要減肥人士更佳的減肥菜肴。下面整理了10種家常茄子的做法，趕緊收藏起來吧。

準備食材：

茄子2個、蒜蔥、2勺生抽、1勺蠔油、鹽、雞粉、1勺香辣醬

具體步驟：

1、蒜切片、蔥切段、茄子切塊。

2、鍋燒熱下油，油熱將茄子放入鍋中炸，炸至茄肉呈微黃色時，控油盛出。

3、取一個小碗碗中加1勺蠔油、2勺生抽攪拌均勻調成料汁備用。

4、鍋內加底油，下入蒜爆香，再加一勺香辣醬炒出紅油。

5、下入炸過的茄子大火翻炒幾下。

6、最后調入適量味汁，少許鹽和雞精炒入味。

準備食材：

茄子2個、青椒2個、紅辣椒3個、蔥姜蒜各、生抽、鹽、食用油

具體步驟：

1、茄子洗凈切成細長條，青椒去籽切成細長條，紅辣椒、蔥、姜、蒜切好備用。

2、炒鍋燒熱放入油，油熱后放入蔥、姜、蒜煸香。

3、倒入茄子把茄子條翻炒直至茄條變軟的時候加入少許的生抽。

4、倒入青紅椒，加少許鹽，翻炒均勻即可裝盤。

準備食材：

茄子2個、香蔥1根、大蒜1瓣、生抽、蠔油、白糖、陳醋、玉米淀粉

具體步驟：

1、首先我們來調一碗糖醋汁，取一個碗碗中加1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、2勺陳醋、1勺白糖、5勺水淀粉，攪拌均勻備用。

2、茄子洗凈切成滾刀塊，用鹽水洗一下再裏上玉米淀粉? ??放入6成熱油鍋中，炸至表面金黃微焦，控油撈出備用。

3、起鍋熱油，放入切好的蔥花蒜末爆香，倒入調好的糖醋汁，翻炒至粘稠，再加茄子翻炒均勻，再撒上蔥花即可。

準備食材：

茄子2根、五花肉200克、蒜末、蔥末、2勺生抽、1勺老抽、半勺蠔油、1勺白糖、2勺玉米淀粉、半碗清水、鹽

具體步驟：

1、茄子洗干凈切成連著的薄片，五花肉洗凈剁碎腌加2勺生抽、半勺蠔油、鹽、白糖、淀粉，腌制半小時。

2、在茄子里粘上點淀粉，塞入肉餡合起來壓緊。

3、熱鍋倒入多一點的油，加入茄子每一面都要煎至金黃酥脆撈出。

4、在鍋里加入適量油爆炒蒜末，把調好的醬汁倒入，煮到濃稠，把茄子倒入翻炒均勻上色。

5、出鍋的時候撒上點蔥花即可。

準備食材：

茄子2個、蒜、辣椒、蔥

具體步驟：

1、茄子切段放入鍋中，鍋中燒水水開放入茄子蒸熟。

2、蒸茄子的時間，把蒜切末，小米辣切碎，蔥切碎。茄子出鍋放涼，再撕成小條。

3、茄子加入蒜末、小米辣、香菜、少許少許芝麻油，拌勻即可。

準備食材：

茄子2個、小米椒3個、大蒜1個、1勺生抽、2勺蒸魚醬油

具體步驟：

1、將茄子洗凈切成4瓣更好不要切斷，放進蒸鍋蒸15分鐘。

2、在蒸茄子時準備蒜蓉料汁：大蒜和小米辣切碎放入碗中，加一勺生抽、2勺蒸魚醬油、適量的鹽攪拌均勻。

3、茄子蒸好后，將蒜蓉料汁鋪在茄子上，再蒸5分鐘。

4、蒸好后撒上蔥花，淋上熱油即可。

準備食材：

茄子2個、蔥蒜、干辣椒3個、2勺生抽、半勺蠔油、1勺糖、1勺淀粉、豆瓣醬

具體步驟：

1、茄子洗凈，滾刀切成塊，放入碗中，放鹽抓拌均勻腌制10分鐘，擠干水份，加入淀粉抓拌均勻備用。

2、取一個碗，碗中加2勺生抽、半勺蠔油、1勺糖、1勺淀粉，加入適量清水攪拌均勻。

3、鍋燒熱入油，油熱熱，倒入茄子，翻炒至茄子變軟，加入蔥、蒜、干辣椒、豆瓣醬，炒出香味，翻炒均勻，倒入料汁，大火翻炒收汁，最后撒上蔥花即可。

準備食材：

茄子、瘦肉、蔥姜蒜、水淀粉、豆瓣醬、生抽、鹽

具體步驟：

1、茄子洗凈切塊，瘦肉洗凈剁成肉沫、蔥姜蒜切好。

2、鍋內放油，放入肉沫煸炒，然后下蔥姜蒜、豆瓣醬一起炒香。

3、炒香之后倒入適量清水，把茄子也一起放下去煮，煮到茄子變軟后加入生抽，鹽，一勺淀粉粉勾芡收汁即可。

茄子怎么做好吃

一、家常茄子

1、將茄子條放盤中備用，青椒紅椒切成絲，把肉絲用淀粉、生抽和鹽腌制一會。

2、鍋里倒油，放姜絲翻炒，倒進準備好的肉絲翻炒后盛出。

3、再鍋中放少許油，將茄子條倒入翻炒，加醬油和適量水悶一會。

4、最后將肉絲和青椒紅椒絲倒入翻炒，再撒點雞精，均勻翻炒即可。

二、紅燒茄子

1、將茄子去皮并切成滾刀塊，放進碗里撒適量鹽攪拌均勻，切適量青辣椒以及蒜末備用。

2、腌制十分鐘后將控干水分，撒適量淀粉攪拌均勻。

3、準備一個小碗，放進淀粉、老抽、雞精、糖并加入適量清水，調制均勻備用。

4、起鍋放油煎炸茄子，表面呈金黃色時撈出來備用。

5、倒油放進蒜末及番茄醬，將茄子倒進鍋中翻炒，再放進青辣椒，最后將調制好的碗汁倒入翻炒，出鍋即可食用。

三、烤茄子

1、將茄子洗干凈切成兩半，在它上面多劃幾刀放進微波爐五分鐘。

2、在茄子上刷醬油，最后再刷一層油，放 進烤箱十分鐘。

3、將白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、蔥姜蒜粉、鹽拌成干料，并準備好蒜末。

4、取出茄子撒上干料和蒜末，再放進烤箱十分鐘即可。

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