小楊生煎的做法？

導(dǎo)讀：小楊生煎的做法？ 一、小楊生煎的做法？ 二、上海的小楊生煎為什么湯這么多??是不是都是油???? 三、想知道: 上海市 上海浦東國際機(jī)場附近哪有小楊生煎？女朋友下飛機(jī)想吃到熱乎乎的小楊生煎！ 四、浦東哪里有小楊生煎 五、上海哪里好玩，順便介紹下有名的小吃

一、小楊生煎的做法？

主輔料：豬肉（前腿肉剁餡），自發(fā)粉，泡打粉。，調(diào)料：蔥，姜，鹽，糖，料酒，五香粉，香油，老抽，芝麻。

做法

自發(fā)粉加溫水合成面團(tuán)。密封好發(fā)酵約１小時(shí)。

蔥姜切碎。取一部分蔥姜末泡熱水１０分鐘，成蔥姜水。用筷子順時(shí)針攪拌肉餡，并打入蔥姜水。然后依次加入香油，鹽，糖，五香粉，醬油和其余的蔥姜末。

發(fā)好的面揉入一小勺的泡打粉（包子會(huì)更松軟）。分成小塊，搟成皮包入肉餡。密封繼續(xù)醒發(fā)１０－１５分鐘（如果沒時(shí)間，可以省略）。

平底鍋倒入底油，放入包子（上海生煎的一大特點(diǎn)就是包子褶要朝下，盛盤時(shí)褶在上），蓋蓋小火煎約５分鐘。上色后倒入半碗水。約５分鐘后撒芝麻，然后翻面。繼續(xù)煎３－５分鐘后撒蔥花出鍋。

材料面粉，豬肉，青椒，干酵母，料酒，芝麻油（幾滴），老抽，鹽，糖（一點(diǎn)），雞精，水，芝麻。

做法 1.干酵母用溫水?dāng)噭?，放?分鐘。

2.面粉加鹽伴勻，然后加入酵母水，揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜蓋上醒至面團(tuán)2倍大。

3.在醒面團(tuán)時(shí)可以準(zhǔn)備陷料。豬肉要有點(diǎn)肥，剁成醬，放入上述調(diào)料，順著一個(gè)方向攪拌5分鐘。青椒洗凈剁碎加入豬肉陷中，攪伴均勻即可。

4.把醒好的面團(tuán)，稍微揉一下，搟成小劑子，包入陷料（皮不要搟太薄，否則容易漏陷），收口向下，直接放入涂有色拉油的平底鍋內(nèi)，灑上芝麻，蓋上鍋蓋中小火進(jìn)行烙制。

5.底部煎上金黃色時(shí)，加入水（加水量在生煎包的三分之一處）進(jìn)行煎制，直至鍋內(nèi)水燒干，再加熱2分鐘。美味的生煎包就出爐了！

材料面團(tuán)：

1：中筋面粉(All purpose flour) 480克（3杯），加泡打粉（Baking Powder）2茶匙拌勻。

2：溫水310克（大約1又1/3杯+1大匙），糖1大匙，快速發(fā)酵粉(fast rising yeast) 2茶匙，中筋面粉1大匙。

3：玉米油1大匙。

餡料：

4：瘦豬肉餡250克（extra lean ground pork）。

5：大香菇4朵，水泡軟，洗凈切小丁備用。

6：蔥2根切碎，姜末1茶匙。

7：鹽1/4茶匙，雞精1/4茶匙，生粉1大匙，萬字牌生抽醬油1.5大匙，金蘭老抽1大匙，香油1大匙，白胡椒1/６茶匙，糖1.5茶匙，紹酒1大匙，水4大匙。

8：魚泉牌真空包裝即食雪菜小半包150克.

其他：橄欖油4.5大匙。

裝飾：熟白芝麻1大匙，蔥花1大匙。

注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做24個(gè)煎包。

做法面團(tuán)：將2料放入一杯中，攪拌均勻靜置10分鐘，然后倒入1料中，和成軟面團(tuán)，然后放入1大匙玉米油，揉到光滑，放在暖和的地方保溫發(fā)酵，我一般冬天放入烤箱內(nèi)，只開烤箱的燈保溫。

餡料：取一盆，放入所有的4，5，6和7料拌勻，然后放入8料的雪菜，用一木勺順一個(gè)方向攪拌至餡上勁備用。包子：等到面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍大。把發(fā)好的面團(tuán)撒點(diǎn)干面粉揉成長條分成24小塊，每份搟成中間稍厚周邊薄10厘米直徑的皮，加1.5大匙餡料打折包成包子。

將做好的包子坯放入鋪了層紙巾的烤盤上，放入烤箱內(nèi)醒20-40分鐘（時(shí)間長短根據(jù)氣溫不同調(diào)整，冬天可開燈保暖，看到包子長大50%就可以了。）。煎鍋放1.5大匙橄欖油，將醒好的包子坯放入煎鍋。將煎鍋置爐上開大火，加3/4杯水，蓋上蓋。水開后，轉(zhuǎn)大中火（電爐放8）煎至水快干（聽到吱吱響聲）。轉(zhuǎn)中小火（電爐放4）煎3分鐘，小火（電爐放最小火）再煎2分鐘。離火等1-2分鐘再揭蓋，撒上熟芝麻和少許蔥花即可。

材料包子皮：面粉500克，酵母5克，溫水 ，芝麻適量，餡：豬肉餡300克，白菜葉3張，粉條150克，蔥一棵，姜3片，調(diào)味料：鹽，醬油，香油，料酒，胡椒粉，雞粉

做法 1 酵母加少許溫水靜置10分鐘，加入面粉，適量的溫水和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵

2 從姜切末放入豬肉餡里，加料酒，醬油腌制15分鐘

3 粉條先放到熱水鍋中煮軟，撈出來涼涼，剁碎，白菜葉洗干凈切碎

4 把白菜粉條，肉餡一起加麻油，胡椒粉，鹽，雞粉攪拌均勻

5 包好的包子醒10分鐘，平底鍋中加少許油，燒6成熱排好包子

6 煎一分鐘后倒入面粉水（面：水=1：5），面粉水要加到包子的2/5處

7 蓋上鍋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火，知道面粉水燒干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和蔥花

材料牛肉餡250克，蔥花適量，沙茶醬100克，蛋清一個(gè)，生姜，花椒，料酒水200克，老抽，生抽，白糖，香油。

面粉水：面：水=1：15

富強(qiáng)粉300克，酵母4克，白糖20克，鹽1小勺，清水150克，蔥花，黑芝麻。

做法1.富強(qiáng)粉中加入鹽，和白糖攪拌均勻。

2.酵母用30度以下的水浸泡5分鐘，激發(fā)活性。30度的水就是手放在水里不感覺到燙就差不多了。

3.用酵母水和面，再把余下的和面水一起倒入面盆中，邊到邊攪拌成圖中的樣子。

4.揉成面團(tuán)，放在溫暖出發(fā)酵至2倍大。時(shí)間約40分鐘。

5.把發(fā)酵好的面團(tuán)揪好劑子，搟成皮。我分成每個(gè)劑子35克，也可以再小一些。

6.把所有面皮包成包子，靜置45分鐘備用。

7.用煎鍋或者平底炒鍋都可以，刷上底油。

8.把包子碼在鍋中，之間留適量的空隙。

9.小火蓋蓋子，慢慢煎出包子脆脆的底。

10.見底部變金黃后，加入面粉水（面：水=1：15）。這樣為了底部可以互相連在一起。

11.撒上少許蔥花，蓋上鍋蓋繼續(xù)。

12.見鍋內(nèi)出現(xiàn)滋滋聲，水基本沒有了，撒上黑芝麻即可出鍋。

肉餡制作：

1.牛肉餡中加入一個(gè)蛋清，打勻。

2.加入生抽，少許老抽，一點(diǎn)點(diǎn)白糖，和適量的鹽拌勻。

3.生姜花椒料酒水=2片生姜+適量花椒+少許料酒+清水

4.把生姜花椒料酒水過濾掉花椒姜片，分次少量倒入肉餡中，筷子順一個(gè)方向攪打上勁。

5.加入沙茶醬，繼續(xù)往一個(gè)方向攪打。最后放入適量的香油封住肉里面的味道。

6.最后加入適量的蔥花拌勻備用。

材料面團(tuán)：中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉（Baking Powder）1茶匙、溫水（不燙手）190ml-200ml、糖1大匙、快速發(fā)酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙；

餡料：牛肉碎（30%肥）、口菇、西芹碎、雞蛋、姜末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉、紅燒肉湯汁；

其它輔料：熟芝麻、蔥花、橄欖油。

另注：1Cup=240ml、1大匙=15ml、1茶匙=5ml。

做法 1、中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉（Baking Powder）1茶匙放入中號(hào)樂扣3P色拉盆里，混合均勻；

2： 糖1大匙、快速發(fā)酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙混合均勻，加入溫水（不燙手）180ml-200ml，混合均勻，靜置10-15分鐘；

3、一邊用筷子攪拌料1，一邊加入料2，直到看不見面粉以后，揉成較為光滑的面團(tuán)；

4、盆沿抹上稍許水，粘蓋上保鮮膜，放置在溫暖濕潤的地方，等到面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍大；

5、牛肉碎（30%肥）里加入適量口菇碎、西芹碎、雞蛋、姜末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉放入小號(hào)樂扣3P色拉盆里，一邊攪拌一邊加入紅燒肉湯汁，最后同方向攪拌上勁；

6、將發(fā)酵好的面團(tuán)分成12小份，每份滾圓后搟成中間厚、邊緣薄的面皮，每份面皮包上適量的餡料，? ?口成為包子狀，蓋上保鮮膜，放置在溫暖濕潤的地方，二次發(fā)酵15-20分鐘左右；

7、平底鍋里加入一大匙橄欖油燒熱，將二次發(fā)酵好的包子放入鍋內(nèi)，包子之間留有些許間隔，倒入漫過包子1/3處的清水；

8、蓋上蓋子，水開后，轉(zhuǎn)大中火煎至水快干（聽到吱-吱-吱的響聲），然后轉(zhuǎn)中小火煎3-5分鐘；

9、離火后等1-2分鐘再揭蓋，撒上蔥花和熟芝麻即可。

材料面團(tuán)：

1：中筋面粉（All purpose flour） 240克（1.5杯），全麥面粉（Whole wheat flour） 240克（1.5杯）加泡打粉（Baking Powder）2茶匙拌勻。

2：溫水330克（大約1又1/2杯），糖2茶匙，快速發(fā)酵粉（fast rising yeast） 2茶匙，中筋面粉1大匙。攪拌均勻，靜置10分鐘。

3：玉米油2茶匙。

餡料：

4：中號(hào)白蝦1包400克，去殼去腸，洗凈備用。

5：瘦肉餡100克。

6：蔥花4大匙，姜末1.5茶匙，鹽1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，生粉1大匙，白胡椒1/4茶匙，糖1/4茶匙，香油1大匙，水2大匙。

7：菠菜2把共550克，撿去老葉洗凈備用。

8：香油1.5大匙，鹽1/2茶匙，十三香粉1/4茶匙，萬字牌生抽醬油1大匙。

9：橄欖油或菜籽油3大匙。

注：1杯=240毫升，1大匙（1T）=15毫升，1茶匙（1t）=5毫升。以上用量可做24個(gè)菠菜蝦仁水煎包。

做法面團(tuán)：盆內(nèi)放入1料的面粉和泡打粉拌勻后加入2料揉成軟面團(tuán)。然后加玉米油2茶匙，揉到光滑，放在暖和的地方保溫發(fā)酵，我一般冬天放入烤箱內(nèi)，只開烤箱的燈保溫。

餡料：蝦仁用刀面壓扁后斬蓉連同5和6料放入盆里，攪拌上勁。菠菜開水中燙1分鐘后，瀝水沖冷水，切小粒，擠去多余的水。拌上8料中的香油，然后拌入剩余8料，最后放入蝦肉蓉里拌勻成餡料。

包子：等到面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍大后，把發(fā)好的面團(tuán)撒點(diǎn)干面粉，稍揉后分成24小塊，每份搟成中間稍厚周邊薄10厘米直徑的皮，加2大匙餡料（差不多1/24的餡料）打折包成包子（。包子的捏法見雪菜鮮肉生煎包里捏包子的視頻。包好的包子放入鋪了烤盤紙的盤里，放入烤箱里（不用開烤箱溫度），二次醒發(fā)30分鐘。將包子分批放入不粘鍋里，放1大匙油和3/4杯水，蓋蓋置爐上大火。水開后，煎至水快干（聽到吱吱響聲），轉(zhuǎn)中小火（電爐放4）煎3分鐘，小火（電爐放最小火）再煎2分鐘。離火等1-2分鐘再揭蓋，撒上少許蔥花即可

材料發(fā)面面團(tuán)150公克，內(nèi)餡：300公克，香油15公克，醬油膏30公克，高麗菜末160公克，蔥末20公克，姜末10公克，鹽8公克，水80公克

做法 1.高麗菜切末，加入鹽拌勻后用紗布包好擠出水分備用。

2.將作法1的高麗菜末及內(nèi)餡材料的其余材料攪拌均勻至呈黏稠膠狀時(shí)，再放入冰箱冷藏。

3.取發(fā)面面團(tuán)每個(gè)30公克橄成圓面皮，再取適量作法2的肉餡包入圓面皮中。

4.取一平底鍋，熱鍋后倒入少許沙拉油，排入作法3的包子后再倒入用面粉與水為1：15調(diào)勻的面粉水，蓋上蓋子用小火煮煎，約6?6?58分鐘待水煮沸后灑上白芝麻，再蓋上續(xù)煮至水收干，致使包子底部香酥金黃后即可。

一、

1：豬肉大蔥餡兒（將豬肉剁成泥，拌上熟油、鹽巴、胡椒粉、五香粉、少許甜面醬，香油。）

2：活好面 等著

3；將包子包好，哦 對(duì)了 要用發(fā)面的哦

4：在平底鍋里燒好油，待油8分熱時(shí)，將包子按順序豎擺進(jìn)去，用一勺面粉調(diào)糊糊（用大碗調(diào)哦）。倒進(jìn)去，加蓋 用大火煮10分鐘，然后開蓋 將糊糊收干，注意火候，轉(zhuǎn)小火。

二、

1、面粉加用溫水調(diào)好的干酵母（按說明書），揉透。

2、做肉餡：好五花肉剁餡，? ?鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點(diǎn)點(diǎn)水,攪拌拌勻，反復(fù)多次，攪拌時(shí)最好朝一個(gè)方向，然后放冷藏室靜置30分鐘，即可。

3、用發(fā)好的面，將肉餡包進(jìn)去，包成小煎包。

4、平底鍋放油，點(diǎn)火，將做好的煎包防入，加冷水，平煎包的上面，蓋上鍋蓋，開大火，等水快干的時(shí)候，起鍋蓋。改中火，慢慢轉(zhuǎn)鍋，讓鍋邊部分在火上烤一下，煎金黃色，即可。

三、

原料：普通粉 高精粉

肉餡:五花肉 瘦肉

配料：蔥花 白芝麻 糖 哮母 泡打粉

制作：

1，先把面弄出來普通粉和高精粉的比例是7：3 放入哮母65克，泡打粉是哮母的一倍（這是十斤面發(fā)法），加入水（水里放2把糖）。這是面粉的做法。

2。把五花肉和瘦肉攪出來比例：4：1.5，加入蔥姜，肉攪好后放如醬油，糖，鹽，味精，和水。這是肉陷的做法。

3，面弄好后下劑子，桿皮子放入肉陷包成小的包子。注：一般的包子是有嘴的，生煎包是沒有嘴的，是把包子的嘴用3個(gè)小指頭捏起來的。

4。包子制作好后，先擺一段時(shí)間后上籠蒸5分鐘，蒸好后，放入鍋中到入少點(diǎn)的色拉油煎，鍋要旋轉(zhuǎn)使包子地步不會(huì)連在鍋上，地步煎成金黃色撒上芝麻和蔥花即可。

小楊生煎目前在上海名氣不錯(cuò)、比豐裕生煎、大胡春生煎、飛龍生煎、等等都要好點(diǎn)。生煎：皮薄、色白、蔥綠、底脆！在散點(diǎn)黑籽麻。開鍋香噴噴。目前價(jià)格在3至4元每兩！一兩四只。

好 a

二、上海的小楊生煎為什么湯這么多??是不是都是油????

不是油哦，那個(gè)肉餡是用肉皮凍做的，加熱后，變成液體，也就是你指的湯了。一般的小籠/生煎/鍋貼都差不多的。

肉餡冷凍處理，然后就出來了，自己可以試試

三、想知道: 上海市 上海浦東國際機(jī)場附近哪有小楊生煎？女朋友下飛機(jī)想吃到熱乎乎的小楊生煎！

小楊生煎(新都會(huì)店，浦東機(jī)場2樓坐地鐵2號(hào)線6元到龍陽路站下，走385米，5分鐘，地鐵大約50分鐘，中途還要廣蘭路下來換一下，有米坐磁浮50元單程，有當(dāng)天機(jī)票40，只要5分鐘。一般人有4小時(shí)距起飛足夠，來回2小時(shí)吃1小時(shí)安檢什么的人多就1小時(shí)

四、浦東哪里有小楊生煎

張江地區(qū)暫時(shí)還沒有小楊生煎連鎖店

最近的是位于塘橋地鐵站附近的巴黎春天地下一層（浦建路118號(hào)）

可以坐地鐵2號(hào)線到世紀(jì)大道站換乘4號(hào)線到塘橋站2號(hào)出口下就可以了！

地鐵全程7站路 半小時(shí)左右到達(dá)！

巴黎春天成山店地下一層有

五、上海哪里好玩，順便介紹下有名的小吃

上海好玩的地方有: 商業(yè)區(qū) 南京路步行街 、淮海路商業(yè)街、四川北路商業(yè)街、西藏中路商業(yè)街 特色商業(yè)街 福州路文化街、東臺(tái)路古玩街、多倫路文化名人街、北京東路生產(chǎn)資料街、茂名南路酒吧茶藝街、黃河路美食街、乍浦路美食街、七浦路服飾街、衡山路休閑娛樂街、云南南路小吃街、梅川路購物街 主要商圈 徐家匯商圈、豫園商城、閘北不夜城、東方路商圈、靜安寺商圈、五角場商圈、大寧商圈、中山公園商圈、第一八佰伴商圈、新天地商圈 特色商品市場 福佑路小商品市場、銅川路水產(chǎn)市場 著名景觀 人民廣場、上海自然博物館、上海博物館、上海大劇院、上海城市規(guī)劃展示館、外灘、豫園 歷史建筑 孫中山故居、宋慶齡故居、魯迅紀(jì)念館、中共一大會(huì)址、中共二大會(huì)址、新天地、上海美術(shù)館、靜安區(qū)石庫門建筑區(qū) 現(xiàn)代建筑 東方明珠電視塔、金茂大廈、上海環(huán)球金融中心、上?？萍拣^、上海海洋水族館、大上海時(shí)代廣場、恒隆廣場,歡樂谷，熱帶風(fēng)暴水上樂園 其他? ?觀 上海動(dòng)物園、上海植物園、上海野生動(dòng)物園、上海昆蟲館、世紀(jì)公園 人文古跡 楓涇古鎮(zhèn)、朱家角鎮(zhèn)、老城隍廟、玉佛寺、大觀園、七寶古鎮(zhèn)、陳云故居、上海文廟、上海老街、靜安寺、下海廟、魯迅故居、方塔園、古城公園、宋慶齡故居紀(jì)念館、玉佛禪寺、韜奮紀(jì)念館、大韓民國臨時(shí)政府舊址、中國共產(chǎn)黨第一次全國表大會(huì)會(huì)址紀(jì)念館、長寧區(qū)革命文物陳列館、劉海粟美術(shù)館、中華人民共和國名譽(yù)主席宋慶齡陵、李白烈士故居、德藝陶瓷陳列館、上海魯迅紀(jì)念館、陶行知紀(jì)念館、寶山烈士陵園、黃炎培故居、崇明前衛(wèi)生態(tài)村、張聞天故居、葉家花園等。 上海小吃有: 上海是各種名特小吃薈萃的地方，它的口味，既不同于粵港地區(qū)的純甜味，也有別于四川、重慶的麻辣味，而是以清淡、鮮美、可口著稱。 上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品種很多，最為消費(fèi)者喜愛的，莫過于是：湯包、百葉、油面精。這是人們最青睞的“三主件”。 湯包：上海湯包的特點(diǎn)，做工精細(xì)，小巧玲瓏，皮薄，餡多、蝦肉、蟹肉，不論是哪一種餡，都咸淡適度，口感極好。每一小籠內(nèi)一般放湯包十個(gè)，用松針鋪底，不粘皮、又清香，端上桌后，觀其形、聞其味，食欲大增，咬開皮，包內(nèi)有大量湯汁，故稱“湯包”。 百葉：是一種用豆精皮（上海稱為“千張”）做成一個(gè)結(jié)子的小吃，有若干層，故叫“百葉”，沸水煮熟后盛入有骨頭湯的碗里，并加入精鹽、蔥花等作料，吃起來清淡爽口。 油面精：是用精面粉發(fā)酵后做成一個(gè)個(gè)小圓團(tuán)，用油鍋炸泡成金黃色后起鍋，再放入有滾燙骨頭湯和加了若干作料的碗內(nèi)，食用時(shí)，有一種油而不膩的可口之感。 上海除了濃油醬赤的本幫餐飲，其實(shí)最令上海人引以為豪的因該是上海的各色點(diǎn)心。無論是市井的四大金剛，咸菜泡飯，還是綠波廊里接待西哈努克的鴿蛋圓子、眉毛酥，均是上乘之美味。搜羅起角角落落的小點(diǎn)心，慢慢品嘗，美味就從小處漸漸蔓延…… 上海十大傳統(tǒng)名小吃/ 1.生煎饅頭 生煎饅頭可以說是土生土長的上海點(diǎn)心，據(jù)說已有上百年的歷史。生煎用的是半發(fā)酵的面粉包上鮮肉和肉皮凍，一排排地放在平底鍋里油煎，在煎制過程中還要淋幾次涼水，最后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。 美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出，味道一級(jí)。當(dāng)然咯，生煎如今也有了一定的“美味”發(fā)展，蟹肉生煎，雞肉生煎包的口味，也都是一級(jí)棒的，而且，現(xiàn)在許多的上海餐飲小吃店，都推出了類似于這樣的，夠傳統(tǒng)也有新意的小吃，想要一嘗美味，可謂是踏破鐵鞋無覓處，得來全不費(fèi)功夫啊！ 2.南翔小籠包 南翔小籠馳名中外，已有百年歷史。初名“南翔大肉饅頭”，后稱“南翔大饅頭”，再稱“古猗園小籠”，現(xiàn)叫“南翔小籠”。大肉饅頭采取“重餡薄皮，以大改小”的方法，選用精白面粉搟成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮，灑入少量研細(xì)的芝麻，以取其香；還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每只饅頭折裥十四只以上，一兩面粉制作十只，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏。 美味秘笈：戳破皮子，汁滿一碟為佳品。皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐 3.三鮮小餛飩 好像上海人對(duì)餛飩的大小分的特別清楚。上海的三鮮餛飩也有別于無錫的三鮮餛飩。餛飩餡并不是鮮肉、開洋、榨菜制成的餡心，而是純?nèi)獾?。所謂三鮮名堂皆在湯里，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調(diào)出薄皮包裹著的鮮肉，口感咸香爽滑。 美味秘笈：湯燙、皮薄如紗，三鮮份量到位 。哧溜一下溜入腹中 4.油豆腐線粉湯 干點(diǎn)配濕點(diǎn)，這是平常上海人習(xí)慣的飲食方法。而濕點(diǎn)中油豆腐線粉湯則是保留節(jié)目。雖然它看上去有點(diǎn)清湯寡水，但配生煎等油膩的點(diǎn)心，則是絕配。而且看它的燒制過程也是一個(gè)享受：鍋內(nèi)湯汁翻滾，煮著鐵絲網(wǎng)勺里的線粉，聞一聞，香氣四溢。 美味秘笈：湯水夠清，味道夠鮮。油豆腐、粉絲和百葉包，再加個(gè)雙檔，保證你鮮地掉眉毛。 5.開洋蔥油拌面 以熬香的蔥油和燒透的海米（上海人稱開洋），和面條一起拌著吃。 美味秘笈：面韌勁十足，開洋鮮美，蔥油噴香。一碗好拌面在手，如果桌上再來幾份好味道的小菜，你一定會(huì)覺得吃小吃，也是人生的一大享受啊！ 6.條頭糕薄荷糕 南南北北，糕點(diǎn)是中國人拿手的點(diǎn)心。論起上海的糕點(diǎn)，恐怕掰上腳趾，你都數(shù)不過來。但被上海人廣為喜愛的，要數(shù)條頭糕和薄荷糕，還有雙釀團(tuán)之類的。薄荷糕，糯米粉里拌著些許的薄荷粉，點(diǎn)綴著紅綠絲。條頭糕，糯米粉糅合細(xì)沙(不是裹著細(xì)沙，而是兩者揉在一起)做成長條狀，油炸了之后更好吃。 美味秘笈：薄荷糕，甜、涼爽口，夏季吃頗為下火。條頭糕，又軟又凝，甜度適中 7.海棠糕 海棠糕可是點(diǎn)心中的老一輩了，年輕人恐怕有很多都沒吃過。它的外層是粉皮，里面是豆沙餡，在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形狀象海棠花，故得名。 美味秘笈：外形呈咖啡色，吃表面撒著飴糖，吃口分外香甜。 8.蟹殼黃 發(fā)酵面加油酥制成皮加餡的酥餅。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色，吃起來酥、松、香。早期上海的所有茶樓、老虎灶（開水專營店）的店面處，大都設(shè)有一個(gè)立式烘缸和一個(gè)平底煎盤爐，邊做邊賣兩件小點(diǎn)心――蟹殼黃和生煎饅頭。 美味秘笈：酥、香，滿地找芝麻 9.擂沙圓 擂沙圓是上海喬家柵點(diǎn)心店的風(fēng)味名點(diǎn)之一，已有70多年的歷史。相傳在清代末年，上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太，以設(shè)攤賣湯團(tuán)為生。為多做些生意，她想方設(shè)法彌補(bǔ)湯團(tuán)存放和攜帶不便的缺陷。開始，她把湯團(tuán)表面滾了一層糯米干粉，后又試制了各類干粉，結(jié)果采用赤豆粉效果甚佳，大受食客歡迎。后人為了紀(jì)念她，就把這種湯團(tuán)取名擂沙圓。 擂沙圓品種的品種有許多：鮮肉、豆沙、芝麻等。其色粉紅，豆香濃郁，軟糯爽口，攜帶方便。 做法小貼士：喬家柵點(diǎn)心鋪經(jīng)營的擂沙圓是將崇明縣大紅袍赤豆煮熟后磨成沙，曬干后即成紫紅色的粉，然后，把包有鮮肉或豆沙、芝麻等各式餡心的糯米湯團(tuán)煮熟，瀝干水分，滾上一層豆沙粉。這種湯團(tuán)，有色有香、熱吃有濃郁的赤豆香味，而且軟糯爽口，攜帶方便，一直深受游客的歡迎。 10。排骨年糕 排骨年糕是上海一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、獨(dú)具風(fēng)味的小吃，已有50多年歷史。上海有兩家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鮮得來”?！靶〕Ｖ荨迸殴悄旮膺x用常州、無錫等地的豬脊骨肉，用醬油腌漬后，再放入用醬油、油、糖、蔥姜末、酒等混合的油鍋中氽，氽至色呈紫紅、肉質(zhì)鮮嫩、味道濃香時(shí)取出。與此同時(shí)，將松江大米煮熟后，放在石臼里用榔頭反復(fù)捶打，待捶打至米已無整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小塊已經(jīng)氽過的排骨，再入醬汁油鍋中煮氽。 吃時(shí)，灑上五香粉，則既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口； “鮮得來”的排骨年糕是將面粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。 這種排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質(zhì)鮮嫩。與此同時(shí)，將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜面醬，澆上辣椒醬即可。入口糯中發(fā)香，略有甜辣味，鮮嫩? ?口。上海市的曙光飲食店的“小常州”排骨年糕、“鮮得來”點(diǎn)心店作的排骨年糕最具特色。 做法小貼士： 1、 肋骨用刀背將兩面拍松。加料酒、鹽、醬油輕拍、捏，使之入味。 2、將菱粉和面粉雞蛋攪拌均勻，浸裹在排骨表面。 3 、下肋骨過油炸至表面結(jié)皮，撈出瀝油。 4 、鍋內(nèi)留少許油，加蔥段、姜絲、八角、桂皮炒出香味，加肋骨、糖、胡椒粉、少許鹽、適量的水，以中小火燒10分鐘至成骨頭湯。 5、油燒七成熱，下年糕炸至表面結(jié)皮，撈出瀝油。 6 、將年糕加入排骨湯中，繼續(xù)燒至年糕入味、湯汁變濃汁。 7、盤中裝入年糕，蓋上排骨，淋上湯 趕快品嘗一下你自己的手藝吧??！ 另外小有名氣的小吃更是數(shù)不勝數(shù)： 有：小紹興雞粥；糟田螺；油氽饅頭；素菜包，等 附錄： 上海著名土特食品：桂花糖藕、鴿蛋圓子、金瓜、醬包瓜、鴿牌龍蝦片、松江四鰓鱸、邵萬生南味食品、小紹興白斬雞、稻香村鴨肫干、楓涇丁蹄、進(jìn)京乳腐、豆腐干、水蜜桃、亭林雪瓜、城隍廟五香豆、上海梨膏糖、三黃油雞、它似蜜、五芳齋糕團(tuán)。 “全游網(wǎng)”是一個(gè)很好的旅游網(wǎng)站，樓主想知道的，上面都有。 網(wǎng)址 www.3608.com 。

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上海好玩的地方有: 1．外灘 外灘是上海不容置疑的標(biāo)志。清晨朦朧的上海早晨，傍晚華燈初上的浦江兩岸，萬國的建筑，國際一流品牌的店面，還有如今紅遍上海的外灘酒吧群。這些都是你不得不去外灘的理由。 2．城隍廟 城隍廟里又豫園和豫園商城。人氣很旺。特別是那里的小吃，舉世聞名。 豫園八點(diǎn)十五分開門，建議8點(diǎn)前在還未開始擁擠的南翔小籠里吃完早餐再去豫園，9點(diǎn)之前豫園比較清靜。 3．淮海路 雖然上海的南京路是遠(yuǎn)近聞名的購物一條街。但一般上海市民都更多會(huì)光顧淮海路，那里有太平洋，百盛等商場，周邊有很多可以淘的小店。購物環(huán)境，時(shí)尚指數(shù)等都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于南京路?？梢猿俗罔F一號(hào)線到達(dá)（黃彼路或者陜西南路站下）。商家上午10點(diǎn)到晚上10點(diǎn)左右為營業(yè)時(shí)間。 4．浦江游覽 可以乘坐一般的輪渡或者水上巴士。前者更能深入上海的市民生活，后者能更多角度地享受上海的浦江景觀。 5．乍浦路或黃河路午餐 這2條街是上海數(shù)一數(shù)二的美食街。午市都打八折。可以去嘗下海派菜。 6．人民廣場 這是上海的中心，并且有著名的上海城市規(guī)劃館，上海大劇院，上海博物館。建議購買100的聯(lián)票去參觀。起碼需要一個(gè)半天?；蛘咭部梢栽趶V場上看看音樂噴泉或者鴿子。 坐地鐵一號(hào)線二號(hào)線人民廣場下車。同時(shí)那里還有大型的地下商場可以逛，適合時(shí)尚的學(xué)生族。東西不貴檔次一般但比較時(shí)尚。 7．南京路步行街 南京路步行街可能是上海最有名的購物街。離人民廣場很近。地鐵二號(hào)線可以坐到南京東路站下來比一號(hào)二號(hào)線的人民廣場站更近。步行街上的當(dāng)當(dāng)車比較有特色，可以順便歇歇腳看看沿途的熱鬧商鋪。步行街可以通向外灘?；蛘呦乱徽究梢匀プ?hào)線到江對(duì)面的陸家嘴去逛逛。 8．陸家嘴 陸家嘴是上海的金融中心，高樓鱗次櫛比，十分現(xiàn)代?？梢匀⒂^的有東方明珠，金茂大廈， 正大廣場購物中心，濱江大道。 二號(hào)線地鐵陸家嘴下車，或者在外灘坐觀光隧道到達(dá)。不過觀光隧道票價(jià)不菲。 建議下午去陸家嘴，然后晚飯后去漫步濱江大道，飽覽浦江夜景。 9．世紀(jì)大道 全場4公里的世紀(jì)大道連接陸家嘴和世紀(jì)廣場。世紀(jì)廣場是上海最大的廣場，南有科技館，東有世紀(jì)公園和公園步行道。地鐵二號(hào)線楊高南路站。 10．夜生活 來上海怎么可以不去體會(huì)下她的夜生活。建議可以去位于太倉路的石庫? ??酒吧群--新天地，中西合璧，亦新亦舊，十分精彩。也可以去衡山路看看。新天地更時(shí)尚些，價(jià)格也比衡山路貴些。大概人均60元。 新的: 科技館 簡介：上?？萍拣^目前對(duì)外開放有：表現(xiàn)生物多樣性的生物萬象；體驗(yàn)各種地質(zhì)變化的地殼探密；展現(xiàn)現(xiàn)代影視技術(shù)的視聽樂園；強(qiáng)調(diào)好主意是創(chuàng)意之源的設(shè)計(jì)師搖籃；兒童體驗(yàn)科學(xué)樂趣的兒童科技園；表現(xiàn)多學(xué)科基本原理和典型現(xiàn)象的智慧之光；倡導(dǎo)人與自然和諧統(tǒng)一、同生共榮的地球家園；表現(xiàn)信息技術(shù)引領(lǐng)社會(huì)巨大變革的信息時(shí)代；體驗(yàn)人工智能應(yīng)用技術(shù)飛速發(fā)展的機(jī)器人世界；揭示人類物質(zhì)和生命之謎的探索之光；探索人體奧秘、傳播健康理念的人與健康；以及展現(xiàn)人類實(shí)現(xiàn)飛天夢想足跡的宇航天地展區(qū)等12個(gè)展區(qū)。另外，還有突現(xiàn)蜘蛛奇特生活方式的蜘蛛展，體現(xiàn)我國古代創(chuàng)造發(fā)明的中國古代科技長廊、表現(xiàn)中外著名科學(xué)家的探索者長廊。 上?？萍拣^建有4個(gè)特種影院，分別是巨幕影院、球幕影院、四維影院與太空影院，他們組成了迄今為止亞洲規(guī)模最大的科學(xué)影城，年放映量可達(dá)到8000場次。 票價(jià)：學(xué)生票45元/人 時(shí)間：周二至周日表 9：00------17：15（周一休息） 餐飲：大時(shí)代廣場（個(gè)人認(rèn)為比較貴） 路線：地鐵2號(hào)線 科技館站 檢舉 回答人的補(bǔ)充 18:13 吃:蘇浙匯(茂名南路127,延安路延安飯店隔壁) 榮騰魚鄉(xiāng)(四川北路) 吳江路(平凡 ,甜蜜蜜 ,小楊生煎) 穹六人間(岳陽路150號(hào)) 喝:上島咖啡(南京路步行街) 香啡閣 九龍冰室(靜安寺) 一茶一座 玩:淮海中路M-box(酒吧) 桃江路東平路 汾陽路的寶萊納(酒吧) 外灘3號(hào) 樂:漢源書店 逛街 去淮海路百富勤三樓m－box吧，上海所有好的酒吧我都去過，那里最好，有很棒的歌手。汾陽路的寶萊納有很好喝得黑啤，桃江路的噢瑪利亞有很休閑的鄉(xiāng)村音樂，外灘3號(hào)和18號(hào)是高消費(fèi)場所，但很值得。 如果樓主是外地朋友，請看以下內(nèi)容 浦東陸家嘴不錯(cuò) 東方明珠 金茂大廈 難得來一定要看看上海的標(biāo)志性建筑 還有就是建議去東方綠洲 很不錯(cuò) 如果有時(shí)間 去朱家角也是不錯(cuò)的 瀏覽一下上海古鎮(zhèn) 吃吃那里的特產(chǎn) 最后城隍廟是一定要去的 帶一些梨膏糖和五香豆 樓主如果是隨便逛逛，請看以下內(nèi)容 如果是吃的，那就是吳江路，小吃都很多，在上海也比較有知名度。 如果買衣服，那就是七浦路，襄陽路。 如果是景點(diǎn)，那就南京路步行街，外灘，東方明珠電視塔，城隍廟，青浦大觀園等很多。 如果是酒吧，那就是衡山路，淮海路。

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