陜北抿節(jié)是什么做的?怎么做好吃?

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抿節(jié)在陜北方言中讀“抿節(jié)兒”,所以也寫作“抿尖”。是一種粗糧細(xì)做的漢族面食小吃。

抿節(jié)用的面是由豌豆和小麥磨合而成的雜面,一般的抿節(jié)是用的豆面,但是現(xiàn)在隨著人民的口味變化,還有蕎面抿節(jié),玉米面抿節(jié),還有高粱面抿節(jié)等等,種類十分豐富,抿節(jié)吃起來很講究,配料小料非常多。抿尖時(shí)必須用到一種特制的工具,那就是“抿尖床”(或叫“抿節(jié)床”)。

將和好的面團(tuán)放在密布篩孔的特制抿節(jié)床上,用手掌抿壓而下,成一寸來長的小節(jié),呈扭曲狀。

食時(shí),將抿節(jié)下鍋煮熟,澆以素湯,湯內(nèi)有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等,并佐以韭黃、芝麻、辣醬、香菜等,其味清淡可口,帶一股豆香味。此乃陜北面食中的佼佼者,食者必點(diǎn)之品種。

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