紅燒雞翅中翅的做法?
導讀:紅燒雞翅中翅的做法? 紅燒雞翅家庭版?
用料:雞翅中6個、姜1塊、蒜粒3個、蔥1段、小米椒2個、花椒適量、八角2個、冰糖適量、芝麻適量、生菜、三葉鹽5克、花生油15克、料酒15克、香醋10克、老抽10克、生抽10克、蠔油10克
做法
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1.準備雞翅中6個。
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2.雞翅中在水中泡一下清洗干凈。
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3.雞翅中兩面切花,方便入味。
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4.鍋里加適量水,雞翅中涼水下鍋,大火燒開焯水2分鐘。
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5.撈出來沖洗干凈備用。
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6.準備好調(diào)料。生菜清洗干凈備用。
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7.準備好調(diào)味品。
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8.熱鍋倒入15克花生油,油溫加7成熱,放冰糖小火化糖色。
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9.化糖色倒雞翅中翻炒上色。
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10.加入花椒、八角大火爆香。
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11.加蔥、姜、蒜、小米椒、料酒15克、香醋10克、生抽10克、老抽5克、蠔油10克大火翻炒。
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12.加水1000克。
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13.蓋上鍋蓋,大火轉(zhuǎn)中火燉15分鐘。
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14.湯汁將近,放鹽5克翻炒,大火收汁關火。
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15.盤子鋪上生菜雞翅中擺上,撒上芝麻。一款酸甜可口的美味紅燒雞翅中就擺上餐桌。
紅燒雞翅家庭版?
紅燒雞翅
【烹飪食材】:品牌雞翅中1斤、生姜1塊、大蒜5顆、八角2個、干辣椒5個、嫩蔥2棵、冰糖適量、醬油1勺、老抽1勺、料酒1勺、食用鹽和油適量。
【烹飪步驟】:
步驟1、雞翅中買回家后首先就要對其進行清洗,把雞翅中表面的油脂和血水清洗干凈裝在碗中備用;將蔥姜蒜也用清水洗干凈擺放好;用到的調(diào)料量取適量備用。
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步驟2、準備一把刀,在洗干凈的雞翅中上面劃刀口,兩面都可以劃上刀口,這樣在烹飪過程中能夠讓雞翅更好的入味。
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步驟3、將之前步驟清洗干凈的青蔥切成小段、蒜頭切成片狀、生姜也切片,放在盤子中備用。
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步驟4、把雞翅瀝干水分,然后開火熱鍋,在炒鍋中倒入適量食用油,放入瀝干水分的雞翅,進行慢煎。
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步驟5、將火調(diào)到小火,慢慢對雞翅進行煎制,把雞翅煎成焦黃色,期間要不停地翻來翻去,不然雞翅很容易粘在鍋上變糊的。
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步驟6、煎好的雞翅放入備用的調(diào)料,依次為:蔥姜蒜、冰糖、辣椒和八角,將調(diào)料全部放入鍋中進行翻炒,將冰糖炒化,其他炒出香味。
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步驟7、向鍋中倒入老抽和醬油生抽,沒有生抽的話可以放入醬油,然后調(diào)入料酒,最后進行不停的翻炒,讓雞翅快速、均勻的上色。
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步驟8、準備一大碗清水倒入雞翅的鍋中,水要沒過雞翅,然后將火候調(diào)大,大火開鍋后再轉(zhuǎn)成中火,繼續(xù)燉20分鐘,期間注意定時翻面,不然很容易粘鍋。
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步驟9、約20分鐘后,雞翅燉熟后撒入適量食用鹽,根據(jù)個人口味酌情添加即可,中火轉(zhuǎn)大火快速吸收多余湯汁。
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步驟10、此時的雞翅整個過程燉煮完成,這道誘人的紅燒雞翅就做好了,將其盛出裝盤,就可以享用啦
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