農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)有哪些？

題主你好：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)種植工作當(dāng)中最重要的一項(xiàng)工作，一定要放在首位，如果出現(xiàn)食品安全事故，大到可以處以刑罰，小到查封你的公司或農(nóng)作物，禁止銷售。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全就是指農(nóng)產(chǎn)品的可靠性、使用性和內(nèi)在價(jià)值，包括在生產(chǎn)、貯存、流通和使用過程中形成、殘存的營養(yǎng)、危害及外在特征因子，既有等級、規(guī)格、品質(zhì)等特性要求，也有對人、環(huán)境的危害等級水平的要求。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，來源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動中獲得的植物、動物、微生物及其產(chǎn)品的可靠性、使用性和內(nèi)在價(jià)值，包括在生產(chǎn)、貯存、流通和使用過程中形成、殘存的營養(yǎng)、危害及外在特征因子，既有等級、規(guī)格、品質(zhì)等特性要求，也有對人、環(huán)境的危害等級水平的要求。

依照有關(guān)法律、行政法規(guī)規(guī)定制定和發(fā)布的，關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范。一般是指規(guī)定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量要求和衛(wèi)生條件，保障人的健康、安全的技術(shù)規(guī)范和要求。

無公害食品行動計(jì)劃：經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，農(nóng)業(yè)部從2001年4月啟動“無公害食品行動計(jì)劃”，率先在北京、天津、上海和深圳四個(gè)城市進(jìn)行試點(diǎn)。在試點(diǎn)的基礎(chǔ)上，于2002年7月開始在全國范圍內(nèi)全面推進(jìn)“無公害食品行動計(jì)劃”的實(shí)施?！盁o公害食品行動計(jì)劃”著重強(qiáng)調(diào)三個(gè)方面的推進(jìn)措施：一是強(qiáng)化生產(chǎn)過程管理，即強(qiáng)化生產(chǎn)基地建設(shè)，凈化產(chǎn)地環(huán)境，嚴(yán)格農(nóng)業(yè)投入品管理，推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高生產(chǎn)經(jīng)營組織化程度；二是推行市場準(zhǔn)入制，即建立檢測制度，推廣速測技術(shù)，創(chuàng)建專銷網(wǎng)點(diǎn)，實(shí)施標(biāo)志管理，推行追溯和承諾制度；三是完善保障體系，即加強(qiáng)法制建設(shè)，健全標(biāo)準(zhǔn)體系，完善檢驗(yàn)檢測體系，加快認(rèn)證體系建設(shè)，加強(qiáng)技術(shù)研究與推廣，建立信息網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)。

CAC標(biāo)準(zhǔn)：國際食品法典委員會制定的被世界各國普遍認(rèn)可的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。國際食品法典委員會是聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)共同創(chuàng)建的，其宗旨在于保護(hù)消費(fèi)者健康，促進(jìn)食品貿(mào)易公平開展，協(xié)調(diào)所有食品標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。CAC擁有165個(gè)成員國，中國是成員國之一。

例行監(jiān)測制度：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測制度是推進(jìn)“無公害食品行動計(jì)劃”的重要措施之一，2001年從北京、天津、上海、深圳四個(gè)試點(diǎn)城市的蔬菜農(nóng)藥殘留和生豬“瘦肉精”污染定點(diǎn)監(jiān)測工作開始實(shí)施，進(jìn)而逐步擴(kuò)展到全國37個(gè)城市全年5次的蔬菜農(nóng)殘、16個(gè)城市畜產(chǎn)品污染和5個(gè)城市水產(chǎn)品中藥物污染定點(diǎn)監(jiān)測。隨后又開展了符合國際規(guī)則和慣例的獸藥及獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃、農(nóng)藥及農(nóng)藥殘留監(jiān)控計(jì)劃、飼料及飼養(yǎng)違禁藥物監(jiān)控計(jì)劃、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境普查計(jì)劃、農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)測計(jì)劃、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)普查計(jì)劃以及農(nóng)資打假監(jiān)控計(jì)劃。

對蔬菜實(shí)施監(jiān)測的13種農(nóng)藥：甲胺磷、甲拌磷、對硫磷、甲基對硫磷、氧化樂果、毒死蜱、乙酰甲胺磷、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、甲氰菊酯、三氟氯氰菊酯和百茵清。

對畜產(chǎn)品實(shí)施監(jiān)測的獸藥：瘦肉精、璜胺間甲氧嘧啶(SMM)、磺胺二甲嘧啶(SM2(2為下標(biāo)))、磺胺甲惡唑(SMZ)、磺胺二甲氧嘧啶(SDM)、磺胺喹惡啉(SQ)。

瘦肉精：又稱鹽酸克倫特羅，是一種可作興奮劑的藥物。豬食用后在代謝過程中能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解，提高豬肉的瘦肉率?！笆萑饩敝饕植加趧游锔闻K，肌肉中含量較肝臟低很多。人在食用含有大量“瘦肉精”的豬肉后，會出現(xiàn)心跳過快、心慌、手顫、頭暈、頭痛等神經(jīng)中樞中毒失控的現(xiàn)象，尤其對高血壓、心臟病、糖尿病、甲亢等患者? ??險(xiǎn)性更大。健康人攝入量超過20毫克就會出現(xiàn)中毒癥狀。

三項(xiàng)專項(xiàng)整治：農(nóng)產(chǎn)品污染專項(xiàng)整治，是“無公害食品行動計(jì)劃”實(shí)施的重要措施，開始于2002年，重點(diǎn)整治的對象是種植業(yè)產(chǎn)品農(nóng)藥及農(nóng)藥殘留、畜產(chǎn)品生產(chǎn)過程中違禁藥物濫用和水產(chǎn)品的藥物殘留。

無規(guī)定動物疫病區(qū)：參照世界動物衛(wèi)生組織提出的標(biāo)準(zhǔn)，在一定區(qū)域內(nèi)，規(guī)定重點(diǎn)控制十多種對畜牧業(yè)生產(chǎn)危害較大和影響人體健康的動物疫病，如果規(guī)定控制的動物疫病得到控制，即實(shí)現(xiàn)了無規(guī)定動物疫病區(qū)。國家計(jì)委、農(nóng)業(yè)部于1998年開始在全國各地建設(shè)“無規(guī)定動物疫病區(qū)”項(xiàng)目，到目前為止已經(jīng)在海南島、膠東半島、遼東半島、四川盆地和吉林松遼平原5個(gè)區(qū)域建立無規(guī)定動物疫病區(qū)。項(xiàng)目區(qū)建成了完備的動物疫病控制體系、動物防疫監(jiān)督體系、動物疫情監(jiān)測體系和動物防疫屏障體系，區(qū)域內(nèi)的疫病防治、檢疫、監(jiān)督、疫病監(jiān)測手段和水平達(dá)到國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，并基本達(dá)到世界動物衛(wèi)生組織規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)則。

《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》立法進(jìn)程：由農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)的《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》起草工作從2001年開始啟動，經(jīng)過2年多的調(diào)研，于2003年起草了《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》草稿，在分別征求了各省(區(qū)、市)農(nóng)口廳局和國務(wù)院有關(guān)部委的意見后，又經(jīng)過多輪修改，于2004年初完成了草擬工作，并送請有關(guān)部門審議。

無公害農(nóng)產(chǎn)品：無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并允許使用無公害產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的未經(jīng)加工或者初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。

綠色食品：綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品商標(biāo)標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。“按照特定的生產(chǎn)方式”，是指在生產(chǎn)、加工過程中按照綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)，禁用或限制使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、添加劑等生產(chǎn)資料及其它有害于人體健康和生態(tài)環(huán)境的物質(zhì)，并實(shí)施從土地到餐桌的全程質(zhì)量控制。

喜歡加個(gè)關(guān)注@西河農(nóng)民黃強(qiáng)

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