怎樣才能做出好吃的家常菜

酸菜工梅魚 【原料】梅魚1條（約750克左右）、酸菜心50克、水發(fā)香菇1個、蔥白5克、蒜瓣4瓣、姜1片、紹酒50克、白醬油20克、味精5克、鮮湯500克 【制作過程】1、將梅魚鰓邊和背上的骨翅剁掉，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，切成4、5厘米長，0、8厘米寬的塊，放入沸水鍋中氽一下?lián)破穑俜湃肭逅衅?。酸菜心洗凈切粗末，放入沸水鍋中氽一下?lián)破?。蔥白切3厘米長的段。2、炒鍋放在微火上燒熱，將梅魚、酸菜末、蒜瓣、姜片同時下鍋，加入白醬油、味精、鮮湯工熟。然后揀去姜片，加入紹酒調(diào)勻。先將酸菜末撈起盛在碗中，再撈起梅魚排在酸菜末上面。鍋中湯加入香菇、蔥段稍煮，倒在梅魚上即成。

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