夏季有啥好的菜譜

夏季比較清淡的養(yǎng)生食譜有：一、清拌茄子：【配料】嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。【做法】茄子洗凈削皮，切成小片，放入碗內(nèi)，撒上少許鹽，再投如涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內(nèi)蒸熟，取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置于火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味后，連油一同倒入小碗內(nèi)，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調(diào)成汁，澆在茄片上;香菜擇洗干凈，切段，撒在茄片上，即成?！竟πА壳鍩嵬ǜ[，消腫利尿，健脾和胃。【注意】：豆角中含有血球凝集素A，是一中毒蛋白，加熱后毒性可大為減弱。所以豆角一定要焯透，以防止中毒。 二、熗拌什錦：【配料】豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。【做法】將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內(nèi)加水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙即可)，撈出淋干水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內(nèi)，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可?！竟πА可蛑箍剩∑⑶迨?，解毒化濕。三、綠豆南瓜湯：【配料】綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。【做法】綠豆清水洗凈，趁水氣未干時(shí)加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻，腌制幾分鐘后，用清水沖洗干凈。南瓜去皮、瓤用清水洗凈，切成2厘米見方的塊待用。鍋內(nèi)加水500毫升，燒開后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調(diào)味即可?！竟πА烤G豆甘涼，清暑、解毒、利尿;配以南瓜生津益氣。是夏季防暑最佳膳食。四、苦瓜菊花粥：【配料】苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。【做法】將苦瓜洗凈去瓤，切成小塊備用。粳米洗凈，菊花漂洗，二者同入鍋中，倒入適量的清水，置于武火上煮，待水煮沸后，將苦瓜、冰糖放入鍋中，改用文火繼續(xù)煮至米開花時(shí)即可?！竟πА壳謇顭?，止痢解毒。適用于中暑煩渴、痢疾等癥。【注意】喝此粥時(shí)，忌食一切溫燥、麻辣、厚膩之物。五、荷葉茯苓粥【配料】荷葉1張(鮮、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量?！咀龇ā肯葘⒑扇~煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。六、涼拌萵筍：【配料】鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量?！咀龇ā咳n筍洗凈去皮，切成長(zhǎng)條小塊，盛入盤內(nèi)加精鹽攪拌，腌1小時(shí)，潷去水分，加入味精、白糖拌勻?！竟πА坷迮K，通經(jīng)脈。七、五味山藥桂圓粥【配料】鮮生山藥100克，桂圓肉15克，五味子3克，白糖適量，粳米50克?！咀龇ā繉⑸剿幦テ?，切成薄片，與桂圓、五味子同置于鍋內(nèi)，加入淘洗凈的粳米，加水適量，煮粥，加白糖調(diào)味即成。每日1劑，當(dāng)早飯或晚飯食用?！竟πА孔萄a(bǔ)強(qiáng)壯、補(bǔ)陰安神。八、青紅蘿卜豬肉湯【用料】 青蘿卜一斤(約六百四十克),紅蘿卜四兩(約一百六十克),蜜棗四個(gè),豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊,清水適量?！咀龇ā?(1) 把蘿卜去皮,切角塊;豬肉原塊洗凈;陳皮浸軟,洗凈 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內(nèi),旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時(shí)即可.【注意】購(gòu)買煲湯蘿卜,以粗壯身重,上圓下尖為好 【功效】有治肺燥,喉干,眼澀等食療功能九、清補(bǔ)涼瘦肉湯【用料】瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮? ?10克（2錢），玉竹5克（1錢），茨實(shí)5克（1錢）。【做法】＊把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗凈?！　　　。磧羧壳逖a(bǔ)涼配料。　　　?。堰m量的請(qǐng)水煲滾，放入全部材料，煲３小時(shí)，湯成用鹽、生　調(diào)適味即可?！竟πА看藴逄鹱萄a(bǔ)，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補(bǔ)者飲用，是夏秋季節(jié)的合時(shí)湯水。去燥潤(rùn)肺老鴿湯【用料】光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許。【制作】(1)將每只鴿斬成四大塊，放進(jìn)開水鍋內(nèi)焯過，洗去血水，瀝干待用.　　　　(2)將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進(jìn)砂鍋內(nèi)，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調(diào)味即成。【功效】滋陰益氣，清熱解毒，潤(rùn)肺養(yǎng)肺，生津潤(rùn)燥。十、涼瓜鱔背【原料】黃鱔300克，苦瓜150克。精制油35克，蔥段、姜片少許，黃酒少許，醬油15克，鹽0.8克，白糖10克，味精0.2克，水淀粉適量，麻油少許?！　　局谱鳌浚?）將黃鱔去頭、去骨改刀成鱔背片待用?？喙先プ迅牡冻善瑺睿瞄_水焯一下取出待用。（2）洗凈炒鍋放置爐上燒熱，加入油燒熱，加萄段、姜片煸出香味后，放入鱔背煸炒至肉色發(fā)白后加入黃酒、醬油、鹽、白糖及少許湯水，待其燒開后略為燒煮一會(huì)兒，放入苦瓜片，大火燒開加味精后用水淀粉勾芡，翻炒后淋少許麻油后即可裝盆。【功效】苦瓜清熱解毒，黃鱔營(yíng)養(yǎng)豐富?！咎攸c(diǎn)】口味獨(dú)特，色澤褐中透綠。以上回答如對(duì)你有幫助，請(qǐng)采納。打字不易，如滿意，望采納。

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