五星級(jí)酒店用最貴的淀粉勾茨？

導(dǎo)讀：五星級(jí)酒店用最貴的淀粉勾茨？ 高端簡(jiǎn)餐經(jīng)營模式？

不一定。勾芡用的淀粉有很多種，常見的一般有土豆淀粉，玉米淀粉等等，咱們生活中一般用這兩用淀粉來勾芡比較多，他倆有啥區(qū)別呢，其實(shí)從效果來看也沒啥很大的區(qū)別，酒店一般也是用這兩種淀粉來勾芡，酒店做的菜好多都會(huì)勾芡，因?yàn)楣窜椭蟮牟丝雌饋砗芎每?，味道也很美味?/p>

五星級(jí)酒店一般來說在硬件上都會(huì)比普通酒店強(qiáng)，但是關(guān)于菜品調(diào)料方面不是追求最貴，而是追求一種品質(zhì)和考驗(yàn)大廚的技術(shù)。一個(gè)菜做的好吃不好吃，有沒有達(dá)到五星標(biāo)準(zhǔn)，淀粉的貴賤并不能決定，起決定作用的是大廚能不能用普通淀粉做出高檔的菜。

高端簡(jiǎn)餐經(jīng)營模式？

1、是突出重點(diǎn)法。根據(jù)企業(yè)的主要經(jīng)營項(xiàng)目，進(jìn)行濃縮包裝。一家沿海城市的酒樓，以海鮮為主打特色，輔以川湘魯粵菜系的經(jīng)典菜品，可以塑造成“漁夫碼頭”、“海鮮城”或“漁港”等模式，傳遞相應(yīng)信息，方便顧客解讀。

2、是文化(歷史、地域)搭臺(tái)法。這是一種常見的模式塑造方法。借助于風(fēng)土人情傳說掌故的力量，重新整合酒店的消費(fèi)方式和菜品結(jié)構(gòu)，讓顧客在酒店消費(fèi)，體驗(yàn)到文化的魅力。如“湘鄂情”、“滿漢全席”等特色酒樓模式。

3、是器皿渲染法。以菜品加工或烹制用的器皿為依據(jù)，創(chuàng)新餐飲模式。近年來風(fēng)頭正勁的“紫砂鍋”、“景泰藍(lán)火鍋”、“紙烤肉”等均屬這一模式。

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