牛尾湯的做法大全 牛尾湯的烹飪方法

導(dǎo)讀：牛尾湯的做法大全 牛尾湯的烹飪方法 牛尾湯的做法和配料 牛尾湯的做法

1、番茄牛尾湯。主料：牛尾1500克,番茄醬500克,白糖100克,精鹽20克,味精少許,洋蔥1個(gè),胡蘿卜150克,芹菜150克,香油葉2片,面少司200克,煮熟蘿卜丁150克,罐頭豌豆150克。做法：將牛尾去掉毛、雜物洗凈；洋蔥、胡蘿卜切塊；芹菜擇洗干凈，切段；鍋內(nèi)放6000克水，放入牛尾，旺火上煮開(kāi)，然后移到微火上，撇靜血沫，放洋蔥、芹菜、胡蘿卜、香葉煮2-4小時(shí)，隨時(shí)補(bǔ)充水，保持湯量4000克，不斷撇去浮末，以免湯混濁；牛肉尾煮熟后，湯要過(guò)羅，在放入番茄醬，精鹽、白糖、面少司，攪勻成稀湯狀，然后再沸煮，放入味精；將牛尾的大骨去掉，將下半截剁成20份，分別放入煮熟的胡蘿卜、罐頭豌豆，即可食用。

2、枸杞牛尾湯。主料：牛尾750克。輔料：枸杞子50克。調(diào)料：大蔥10克,姜10克,鹽3克,黃酒10克,味精2克,醬油8克。做法：將枸杞子洗凈，平均分成兩份，一份加水煎煮，提取枸杞子濃縮汁25毫升，另一份備用。將牛尾刮洗干凈，剁成段，投入沸水鍋內(nèi)略氽，取出同洗凈。將牛尾、枸杞子和適量姜片放在瓦罐內(nèi)，加入適量清湯、料酒、味精、醬油、蔥、精鹽，先用武火煮沸，加入枸杞子濃縮汁，改用文火燉煮，牛尾酥爛關(guān)火調(diào)味即可。

3、砂鍋牛尾湯。主料：牛尾1000克。輔料：雞肉300克,干貝10克,金華火腿30克。調(diào)料：花椒2克,大蔥10克,姜10克,黃酒10克,鹽5克,味精3克,豬油（煉制）20克。做法：將牛尾用火燎去小毛，刷洗干凈，剁成段?；鹜惹谐善?。干貝去筋洗凈。雞肉在沸水鍋中煮透，撈出，洗凈血沫。在鐵鍋中放入豬油燒熱，投入適量花椒、蔥（切大段）、姜（切大片），煸出香味。將牛尾投入鍋內(nèi)，用武火煸出血水后，烹入料酒繼續(xù)煸炒，待牛尾斷生后取出，洗凈，瀝干水分。在砂鍋內(nèi)放入雞湯，加入適量蔥、姜，料酒、精鹽，將尾段、火腿片、干貝和雞肉一并放入砂鍋內(nèi)，用文火燉4小時(shí)左右，牛尾酥爛關(guān)火調(diào)味即可。

牛尾湯的做法和配料

牛尾湯的做法和配料如下：

主料：馬鈴薯?。撍?00g、牛尾250g、西紅柿60g。

輔料：食鹽適量。

步驟：

1、準(zhǔn)備好土豆，番茄。

2、土豆，番茄切塊。

3、備好煮熟的牛尾。

4、土豆洗去淀粉。

5、土豆放入牛尾湯中煮。

6、土豆變軟后。

7、放入番茄，煮開(kāi)。

8、加入牛尾，煮開(kāi)。

9、加鹽調(diào)味出鍋。

牛尾湯的做法

牛尾可以用來(lái)做成湯，牛尾本身是很難煮爛的，因此如果用來(lái)炒菜的話(huà)可能沒(méi)有那么合適，牛尾炒菜需要很長(zhǎng)的時(shí)間才能把牛尾煮爛，而牛尾煮湯是一個(gè)很好的選擇，牛尾湯本身是非常滋補(bǔ)的，因此平時(shí)適當(dāng)?shù)暮染托辛耍膊荒芎忍?，接下?lái)我們具體了解一下牛尾湯的做法吧。

怎樣燉牛尾湯最好喝

牛尾湯相對(duì)來(lái)說(shuō)比較滋補(bǔ)，平時(shí)可以適當(dāng)喝，那么怎樣燉牛尾湯最好喝呢？

牛尾剁成段，用清水泡至少6小時(shí)，中途記得換3-4次水。泡好的牛尾沖洗干凈，放鍋內(nèi)倒入少許料酒燒開(kāi)繼續(xù)煮5分鐘;瀝去水用溫水沖洗干凈，沖洗好的牛尾倒入湯鍋;加入沒(méi)過(guò)牛尾的開(kāi)水(多點(diǎn)兒也無(wú)妨);燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí)。3小時(shí)后倒入切成塊的白蘿卜繼續(xù)燉1小時(shí)，喝前根據(jù)口味調(diào)入鹽即可。

或者把牛尾切成4-5cm大小，把牛尾內(nèi)放在開(kāi)水里加火煮一會(huì)兒o再把火調(diào)弱，煮3小時(shí)左右。煮的時(shí)候o把蔥和蒜切成大塊放進(jìn)去o并漂去在上面的油和沫。煮出湯來(lái)o牛尾上的肉爛煳時(shí)撈出o等湯涼后漂去浮在上面的油。牛肉加佐料拌好。把湯再熬一次o并放加佐料的牛尾煮一? ?兒盛在缽子中o另放上準(zhǔn)備好切好的蔥和鹽o胡椒面即可。

牛尾湯怎么熬最有營(yíng)養(yǎng)

牛尾湯的功效是相當(dāng)多的，也很有營(yíng)養(yǎng)，那么牛尾湯怎么熬最有營(yíng)養(yǎng)呢？

牛尾解凍后，漂洗干凈，蔥姜改刀，牛尾放入鍋中飛水。飛水后洗凈，倒入砂鍋中，放上蔥段、姜片，倒入適量水，煮開(kāi)后，放入料酒，用漏勺撈去表面雜質(zhì)，燉煮80分鐘。此時(shí)處理一下蘿卜，將蘿卜去皮切薄片，倒入鍋中過(guò)水，去掉怪味，處理好的蘿卜。燉成乳白色的牛尾湯中，放入過(guò)水的蘿卜，一并燉煮5-8分鐘，蒜葉切薄片。將蒜葉倒入燉好的牛尾湯中，用筷子稍稍攪拌幾下關(guān)火，最后放入鹽和白胡椒粉調(diào)味即可。

牛尾是一種具有藥用價(jià)值的高級(jí)補(bǔ)品，具有益氣血、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)體虛、滋顏養(yǎng)容等作用。如果時(shí)間不夠，牛尾的香味根本就出不來(lái)。其特點(diǎn)是不以鹽、味精入味，完全利用牛尾本身烹制出的鮮香味道。 經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間煲制后，牛尾湯白汁濃，入口醇香，牛尾肉肉質(zhì)細(xì)嫩。

韓式牛尾湯做法

韓式牛尾湯其實(shí)是韓國(guó)那邊的一個(gè)做法，那么韓式牛尾湯做法是什么呢？

牛尾洗凈（如果牛尾是整根的，需要切成4-5cm大小的段），在煮姜的沸水中焯一下?lián)瞥鰝溆?。砂鍋放水，加入枸杞子、麥冬、姜塊版，水開(kāi)后加牛尾，中小火燉煮3小時(shí)左右，慢慢漂去上面的油和沫。這樣等燉煮到牛肉快要爛時(shí)加入大棗、番茄塊再燉一會(huì)兒，燉到牛肉軟嫩而不離骨時(shí)撈出。牛肉加鹽p胡椒面p蔥p蒜p清醬調(diào)味。把湯再熬一次o并放加佐料的牛尾煮一會(huì)兒，將牛肉連湯盛出即成。

韓式牛尾湯的做法并不難，材料也不復(fù)雜，就是講究時(shí)間和火候，為了讓最后熬出的牛尾湯呈清澈奶白色，在熬煮的最初1.5-2小時(shí)后，要將煮透的洋蔥，大蔥，姜片等食材撈出，牛尾湯繼續(xù)小火熬煮3個(gè)小時(shí)，全程熬煮的時(shí)間耗費(fèi)4.5-5個(gè)小時(shí)，任何美味都是值得等待，長(zhǎng)時(shí)間熬煮出來(lái)的牛尾湯，清澈奶白，香味醇厚濃郁，獲得美味是雙倍的。

牛尾和什么燉湯補(bǔ)氣血

想要湯補(bǔ)氣血，就需要選對(duì)食材，其中牛尾和什么燉湯補(bǔ)氣血呢？

加入醋煲牛尾湯能補(bǔ)鈣。牛尾骨含有較多的鈣，不過(guò)一般的熬湯是湯里面的鈣含量是比較低的，可以加入醋溶出更多的鈣，或者是煲湯的時(shí)間久一點(diǎn)。牛胃可以煲湯，可以有很好的補(bǔ)鈣的作用，加點(diǎn)醋是可以有促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的作用的。

牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。注意牛尾應(yīng)該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。牛尾巴美味又滋養(yǎng)，價(jià)格適中，通常去皮切塊出售，以便用在湯或煨菜里。尾巴富含膠質(zhì)、風(fēng)味十足，加在砂鍋菜或湯肴中長(zhǎng)時(shí)燉煮即可盡釋美味。

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