一些家常菜的做法? 要有解釋

導(dǎo)讀：一些家常菜的做法? 要有解釋 沙縣小吃的做法步驟圖，沙縣小吃怎么做好吃 淮北本地特色小吃

茄子常吃吧。吃過蒸茄子嗎？很好吃的首先把茄子洗干凈，然后準(zhǔn)備炒菜的鍋，加適當(dāng)?shù)乃?，放上蒸架，然后把洗干凈的茄子直接放在蒸架上，最好是別用盤子裝，就直接放上面，蓋上鍋蓋，大火10分鐘左右，想吃給熟的可以加長時間。后把蒸好的茄子裝入盤子，可用小刀在蒸好的茄子上面輕輕劃條紋，再用鍋加油少許（切勿加太多油，因?yàn)榍炎邮鞘斓模恍枰芏嘤停?，中火翻炒，?dāng)然要加鹽咯。最后裝盤，味道很不錯哦··如果你想吃辣的，可以在裝盤后茄子表面上直接灑些辣味調(diào)料。

沙縣小吃的做法步驟圖，沙縣小吃怎么做好吃

沙縣小吃拌面的做法步驟
1. 準(zhǔn)備好材料，我用的是掛面，有鮮面可以用鮮面。
2. 在不銹鋼碗里放少許油燒熱關(guān)火，放人花生醬溶化。
3. 調(diào)人少許燒開的水，鹽，雞精，攪勻備用
4. 鍋里加水燒開，分別把青菜和面條焯熟撈出
5. 裝盤調(diào)入花生醬，拌勻就可以開動了。是不是很簡單。

淮北本地特色小吃

淮北特色小吃
　　淮北的炒面與安徽其他地方基本相同，要更辣。餛燉做法相同，放紫菜、蝦皮、蔥花、豬油，有的放稍許紅辣榨菜?？救饣幢币岳苯泛妥稳?、小茴香等為主料。
　　至于包子，因?yàn)榛幢鄙虾Ｈ吮容^多，從我小時候起，吃的都是上海做法，個大皮?。ㄊ钦娴暮艽螅?、油多稍甜，原來老菜市場里面有一家忘記叫什么的上海包子店，讓我很懷念，美味宮附近的也不錯 。
　　其他小吃有地鍋粥,用玉米面和荸薺面、小米等等細(xì)細(xì)磨，在地鍋里面慢慢燉，回味醇厚甜香。
　　鹵狗肉，相城為漢封國沛國的國都，居民喜食狗肉，狗肉沛縣有名氣，占了地名的光，其實(shí)沛縣漢屬沛國，兩地都是一種做法，幾十種香料和肉汁調(diào)成鹵，鹵汁鮮濃，一般鮮殺狗肉要鹵燒較長時間，鹵好后肉色絳紅，香氣撲鼻，稍帶咸味，大補(bǔ)，最好與酥油薄燒餅同食。
　　面皮，用麥胚精華部分加水經(jīng)過壓汁和蒸制，成為半透明的含水很薄很薄的面皮餅，具體做法較復(fù)雜。然后切成一指寬的條，與油辣椒和調(diào)料汁、面筋小塊、綠豆芽等調(diào)好裝盤。
　　米皮，與面皮做法同，外觀透明度更高，雪白，必須用江蘇泗洪和東北等地所產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米做，有朋友在外地用地產(chǎn)便宜的粳米（安徽南部稱“飯米”）嘗試，無法做成薄皮，而且顏色黃黑。
　　米線，與云南做法味道不一樣，雪白的米線加牛肉醬、肉丁、調(diào)味高湯、油辣子，味道不錯，湯濃厚辣香，米線柔韌，久泡不軟糯。 尤其是海宮的一家放了咖喱，更是有了自己的特色。
　　涼面，用優(yōu)質(zhì)麥胚，制成面粉，做成細(xì)面條，上鍋煮熟放涼。吃的時候，有的澆稍許調(diào)味汁、辣油、炸花生丁、香菜，有的澆稍許肉汁，然后攪拌均勻，湯很少，面柔韌有嚼頭，味道不錯。
　　牛肉粉絲湯，與淮南做法同，大鍋燉牛肉，牛骨，盛肉湯配以鹵牛肉，香菜，粉絲，豆腐干絲、稍許油辣子等。女孩子比較喜歡吃。
　　羊肉湯，大鍋久煮羊肉羊骨，盛好湯后，加上鹵好的羊肉片，燉的羊肉塊，配以香菜，湯色雪白為佳，味道醇厚鮮美，中醫(yī)認(rèn)為：羊肉大熱無毒，味甘，滋補(bǔ)佳品。
　　豆腐腦，用濃雞湯為底湯，加雞肉絲、豆腐腦、稍許黃花菜、調(diào)味汁。
　　撈蝦餅，小蝦和稀面、調(diào)味放到熱油里炸的圓餅，味道很鮮，不錯。
　　鐵板燒，淮北離連云港比較近，烤海鮮不少，特別是烤魚和魷魚，加甜醬和辣醬，也有里脊肉、雞肫等。
　　烤羊肉等，鮮羊肉加孜然粉和小茴香等許多調(diào)料。 夏天一到晚上，淮? ??到處都賣這東西
　　炸雞腿、雞翅、素雞、里脊，雞腿、雞翅外面裹面包粉做成的芡，烤到金黃，涂稍許甜醬，辣醬多一點(diǎn)，味道絕佳。還有炸牛肉串、炸小螃蟹、炸雞肫、炸幼蟬、炸蠶蛹、炸臭豆腐干等等，外面不掛芡，澆甜醬和辣醬、調(diào)味濃汁。

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