怎樣用大米做發(fā)糕

導(dǎo)讀：怎樣用大米做發(fā)糕 正宗婺源發(fā)糕| 求助。。誰知道這種杯子發(fā)糕怎樣做？看圖。我沒有分了 怎樣用電飯鍋?zhàn)霭l(fā)糕？

將大米浸泡充分,磨成米漿,并且加入酵母(一般是用老漿),發(fā)酵后,在蒸籠里鋪上布,倒入米漿,蒸熟即可.也有把米漿倒入一個(gè)個(gè)小模子里的，這叫“杯子發(fā)糕”。
這種在湖北叫“米發(fā)糕”的點(diǎn)心，在海南叫做“膨脹粑”，?？谌私小芭蚋怍巍?。他的制作方法據(jù)介紹就是“一種用米磨成漿后，加糖并經(jīng)發(fā)酵后，上蒸籠蒸熟，（即北方人叫的“發(fā)糕”）?！?br>不是用干的大米粉摻水然后做成的.
補(bǔ)充：
樓上朋友介紹的北方做法我確實(shí)是不知道，謝謝指教！
我們南方還有一種米糕，是很古老的，就是把干的米粉直接放在蒸屜上蒸熟，不過，這種米粉據(jù)說是要先炒的。蒸的時(shí)候，先放一半米粉，然后撒上一層紅塘，再把另一半米粉鋪上。這種糕大約宋朝就有了，是不發(fā)酵的。
又：
請(qǐng)問樓下的朋友是什么地方的人？
你說的這種做法跟湖北純用米漿的做法不完全相同，是一種極古老的傳統(tǒng)做法！我在古書上看過。現(xiàn)在居然還保留有這樣的做法，真是長見識(shí)了！

正宗婺源發(fā)糕|

發(fā)糕的做法
配方： 1 糯米粉最好，
2如果沒有1 用 面粉＋玉米粉代替（比例隨個(gè)人口感決定，我的是yu玉米粉多于面粉）＋發(fā)酵粉 （比例就是蒸饅頭的比例。比如：面粉500G+5-7G發(fā)酵粉），攪均勻
3 加溫水， 這個(gè)是關(guān)鍵，比饅頭的水量多一些。成胡狀即可（稀稠隨個(gè)人口味）
想辦法讓3保持溫度。。 我的保溫方法是：面糊放一個(gè)大碗里，大碗放鍋?zhàn)由?，他們的直徑大小差不多，鍋里已?jīng)添加溫水。。 如果感覺溫水變涼，加熱鍋或者給鍋里換溫水。
只要溫度可以，不久面糊就膨脹。
放不粘鍋 ＋加一點(diǎn)油 ＋放2勺面糊 開始煎，2邊煎好－－可以吃了
面糊可以多準(zhǔn)備點(diǎn)， 隨吃隨炸，很方便。 如果喜歡吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以繼續(xù)吃。
加了玉米粉后， 特別香

求助。。誰知道這種杯子發(fā)糕怎樣做？看圖。我沒有分了

a,胡蘿卜絲300克，低粉220克，植物油170克，大雞蛋3個(gè)，白糖90克，泡打粉1小勺，鹽1/2小勺，肉桂粉1小勺 b,topping:奶油奶酪150，糖粉80克，黃油50克，楓糖漿2大勺 c,,糖果，棉花糖，小胡蘿卜，椰絲，巧克力餅干粉末 做法： 1，把雞蛋和白糖放到用打蛋器打勻，加入植物油打勻 2，將所有的粉類混合過篩倒入蛋液中拌勻 3，接著倒入胡蘿卜絲，在倒入烤模中 4，放入預(yù)熱350F的烤箱中烤20分鐘 4，接著倒入胡蘿卜絲和核桃碎拌勻，在倒入烤模中 把（B）中的所有材料用攪拌機(jī)打勻 5，所需材料 6，先把奶油霜用抹刀抹到小蛋糕上面 7，邊上撒上椰絲 8，中間舀1勺巧克力餅干粉 9，插上小胡蘿卜即可 10，很簡單的裝飾，直接看圖吧

怎樣用電飯鍋?zhàn)霭l(fā)糕？

面粉適量，淀粉或玉米粉是面粉的三分之一，泡打粉是淀粉的三分之一，根據(jù)口感加入紅糖，我自己做的時(shí)候還喜歡加一些葡萄干，然后加入水，大概跟面粉的量差不多，一起攪拌均勻。
電飯煲連接電源后，按下煮飯鍵預(yù)熱一分鐘，內(nèi)膽抹油防止發(fā)糕粘鍋，預(yù)熱后倒入攪拌好的糊糊，上面可撒上一些黑芝麻。
蓋好按下煮飯鍵，它會(huì)很快跳至保溫鍵，不要理它，每十分鐘按一次煮飯鍵，四、五十分鐘既可。
在三十分鐘的時(shí)候打開鍋蓋翻一下。

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