初來南京，有什么推薦美食呢？

而我認(rèn)為南京的鮮活，還體現(xiàn)在它的飲食文化上。南京人喜甜卻也愛辣，江南水鄉(xiāng)的“甜”與蒼蠅館子里的“粗俗”小吃，在城市里都能找得到。你可以品嘗到代表著金陵美食的糕團小點，也可以坐在夫子廟街頭被一碗鴨血粉絲湯驚艷，它們共同構(gòu)成了南京的包容與最地道的人間風(fēng)味。今天就到南京走一遭，一起品品這座歷史文化名城的經(jīng)典美食。

鹽水鴨

在南京，無鴨不成席，民間俗語流傳著“三天不吃鴨，走路要打滑?！辈还苁区嗩^、鴨翅、鴨腿還是鴨雜，都逃不出南京人的手掌心，被做成了鴨血粉絲湯、鴨肉包、烤鴨等各種美味。其中最具有代表性的當(dāng)屬鹽水鴨，儼然南京的城市名片，幾乎所有食鋪都會販?zhǔn)邸?/p>

南京人習(xí)慣把鹽水鴨稱為桂花鴨，倒不是里面真有桂花，而是在中秋前后，桂花盛開的季節(jié)來制作。此時制作出的鹽水鴨，也比其他時候肉質(zhì)更飽滿鮮香，其皮白肉嫩，堪稱鴨子中的“白富美”。

低溫煮熟的鹽水鴨最大程度保留了鴨子的原味，剛?cè)肟谖兜牢⑾?，咀嚼之后鴨肉的香味在嘴里蔓延開來，多汁又柔滑。每年南京街頭桂花飄香時，吃上一碗粥，配上半只鹽水鴨，該是多么應(yīng)景的事兒。

南京為此還專門設(shè)立了鹽水鴨非遺文化館，在這里可以了解到鹽水鴨制作的每一道工序，可以了解到鹽水鴨的歷史，亦可親手學(xué)制鹽水鴨。足以見得南京人對鹽水鴨愛得深沉。

梅花糕

提到南京特色糕團，梅花糕有著不可動搖的地位。盡管梅花糕起源于蘇州，但恰巧梅花是南京市花，讓南京人有了喜歡梅花糕的理由。對很多老南京人來說，梅花糕這種形似梅花，又長得像冰激凌的小吃，就是童年里最深刻的回憶。

除了滿足舌尖之欲，看梅花糕的制作過程也很賞心悅目。師傅先將裝有面漿的銅壺傾斜，注入梅花?？祝缓缶従忁D(zhuǎn)動模具，使面漿均勻黏在孔壁上，接下來加入餡料、撒白糖、注漿一氣呵成，最后蓋上蓋子靜候出爐。熟練的老師傅手速很快，動作透露著霸氣，更讓人期待這熱乎美味了。

相較于蘇州梅花糕，南京普通面糊更柔軟更具有彈性，撒的也非金桔糖和冬瓜糖，而是葡萄干、小元宵等配料，葡萄干讓其味道更豐富，小元宵則提升了梅花糕的軟糯。外邊一層脆皮，中間軟綿綿，放在碗里的確像個冰激凌，好看又好吃。吃過一次后就對它念念不忘。

在南京，賣梅花糕的店面都不大，很不起眼，但前來購買的人卻絡(luò)繹不絕。相對知名的有左師傅梅花糕、朱氏梅花糕、陸氏梅花糕等，有傳統(tǒng)的，有創(chuàng)意的，也有黑暗料理，時間允許的話，都值得一試。

牛肉鍋貼

在南京，吃過小巷子里的鴨血粉絲店，嘗過味道鮮美的小籠包，還有那么一道美食，一直是南京人的心頭好，一說起就口齒生香，它就是牛肉鍋貼，為金陵秦淮八絕之一。

“老板，二兩鍋貼，要熱的！”南京人的一天，從二兩牛肉鍋貼開始。正宗的牛肉鍋貼，一定要用上好菜籽油或豆油，這樣煎出的鍋貼才能色澤金黃。而南京的鍋貼不像普通的餃子一般短小，而是細(xì)長如月牙狀，口感酥脆，中間牛肉餡綿軟，還有滿滿的湯汁。

如果你有留心，會發(fā)現(xiàn)南京賣牛肉鍋貼的店家都說自己是七家灣的，這是為什么呢？七家灣位于南京秦淮區(qū)朝天宮東南，舊時為回民聚集區(qū)，以賣各種牛肉美食聞名。雖然這里也賣牛肉湯、熏牛肉等小吃，但作為平民食物，一口咬下去就有湯汁流出來的牛肉鍋貼最有路人緣，所以才漸漸流傳開來。

南京老字號牛肉鍋貼非常多，比如李榮興、蔣有記、奇芳閣等等，都有大 批擁簇者。位于七家灣的草橋清真牛肉鍋貼扁食店，則以其悠久的歷史和地道的做法，曾被《舌尖上的中國》推薦。當(dāng)然，一千個人心中就有一千個哈姆雷特，有機會不妨親自嘗嘗吧

作為一名去過南京旅游的大學(xué)生，我很認(rèn)真的向你們建議這些南京的美食，其中鴨血粉絲湯這是我最喜歡的南京小吃之一，可以下火，而且優(yōu)以小商店做的好吃，其次是鹽水鴨，它的味道非常醉人，肉質(zhì)鮮嫩，口感很好，而且南京還被稱為“鴨都”，所以你不去嘗一下真的是虧了。

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