關(guān)于南京美食，你有什么了解？

南京是中國四大古都、首批國家歷史文化名城，是中華文明的重要發(fā)祥地。在南京，不單單有好玩的，還有好多好吃的！那么你知道南京的美食有哪些嗎？如果你還不知道的話，接下來就讓我們一起來了解一下南京的美食有哪些吧。

　　南京的美食有哪些　　板鴨：南京板鴨馳名中外。明清時南京就流傳“古書院，琉璃塔，玄色緞子，咸板鴨?！钡拿裰{，可見南京板鴨早就聲譽斐然了。板鴨是用鹽鹵腌制風(fēng)干而成，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質(zhì)細嫩緊密，像一塊板似的，故名板鴨。南京板鴨的制作技術(shù)已有600多年的歷史。

　　鹽水鴨：南京嗜鴨之深，乃至有人說南京人前輩子都跟鴨子有仇。不管這個傳言有沒有根據(jù)，但是南京被稱為“鴨都”卻是 實打?qū)嵉拿^。鹽水鴨是南京有名的特產(chǎn)，久負盛名，據(jù)說至今已有一千多年的歷史。南京鹽水鴨皮白肉嫩、肥而不膩、鮮香美味，具有香、酥、嫩的特點。每年中 秋前后的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節(jié)制作，故美名日：桂花鴨?！栋组T食譜》記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也。” 逢年過節(jié)或平日家中來客，上街去斬一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節(jié)。

　　鴨血粉絲湯：南京人喜食鴨，最常見的是鹽水鴨，鴨頭鴨頸、鴨肫、鴨翅、鴨爪，都是好東西。鴨血湯也許是其中最出名的一個品種。鴨血要新鮮，粉嫩粉嫩的那種，加粉絲、鴨肝、鴨腸、香菜，用鴨湯煮出來，又香又嫩。

　　牛肉鍋貼：南京的早晨最熱鬧地方的要數(shù)早餐店了。店不大，店外是幾個大爐子，店內(nèi)擺幾張桌子凳子，夠在店里吃的人坐就行。人們所點的食物當(dāng)中，牛肉鍋貼占的比重和油條、包子一樣，是南京人的首選之一。牛肉鍋貼中又?jǐn)?shù)七家灣牛肉鍋貼最為出名，咸中帶甜是它的最大特色，外脆里嫩、餡足汁多。因為汁多，南京人常常把吃小籠包的方法用到吃鍋貼上：先沾些醋，慢慢 的咬上一口，咬太快汁會濺到你臉上。這一口不能大不能小，咬大了里面的汁會漏掉，咬小了你又會嫌不過癮了。

　　桂花糯米藕：這道桂花糯米藕是一道江南小菜，據(jù)說桂花糯米藕以杭州最為出名，而西湖的蓮藕則是藕中的極品。 搜索地：瑞金路，南師大后門 什錦豆腐澇 豆腐澇也叫豆腐腦、豆腐花，南京話又稱都不老。這道小吃雖說全國各地都有，可南京的豆腐澇和其他地方的不大一樣，除 了一樣的色白如玉，清香爽口外，南京的豆腐澇講究一個作料，輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十余種作料，不光是顏色漂亮，口味更是濃、香、鮮、咸淡適宜，辛辣適中，有滋有味。

南京的美食是非常多的，而且一些東西的口味也是比較清淡的，吃起來是非常鮮美的，所用的食材也是比較多的，制作也是比較精美的，色香味都是很不錯的。

Hash:25b1ec32d10ac1f420485d3d854fab0029a522cb