舌尖上的河北｜無極特產(chǎn)七汲全羊宴，石家莊人的肉食天堂
對于素食愛好者來說，蔬菜沙拉是他們心中的健康美味。而對于一部分肉食愛好者來說，大口吃肉才是王道??！也許你會說你要減肥，別慌，咱吃飽吃好了才有力氣減肥??！今天我們要給大家分享的是鼎鼎大名的無極特產(chǎn)——七汲全羊宴。
七汲是無極縣的一個傳統(tǒng)小鎮(zhèn)。在西漢時期就有了“七汲”這個名字，是因為鎮(zhèn)里有一條河，人們分居兩岸，為了來往便捷，便在河上建起了七座橋，因而取名為“七汲”。七汲全羊宴是無極縣七汲鎮(zhèn)的特產(chǎn)，七汲全羊宴的名字就是由此而命名的。
七汲全羊宴是在烤全羊的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的傳統(tǒng)美食。烤全羊是具有地方特色的傳統(tǒng)美食，主要分布在新疆、內(nèi)蒙等地。關(guān)于烤全羊的由來還有一段傳說，據(jù)說，在很久以前一戶人家的院子著起了大火，火勢很兇猛，家里的東西幾乎都要被燒光了。等主人回到家，發(fā)現(xiàn)院子幾乎已是一片廢墟，正在他擔(dān)憂難過之時，忽然聞到了一股噴香的味道。一找才發(fā)現(xiàn)原來是院子里的羊，被燒焦了，但是整只羊散發(fā)著焦香的氣味，他忍不住嘗了一口，味道讓人感到驚異，實在是太美味了！雖然院子被燒了，但是這份“意外之禮”讓他感到很欣慰。至此，烤全羊的技藝就四處傳播，流傳了下來。
七汲全羊宴是無極當(dāng)?shù)刂奶禺a(chǎn)，它的特點在于每一只烤全羊都是現(xiàn)宰現(xiàn)做，并且采用了特殊的工藝去除了羊肉特有的膻味，以適應(yīng)人們清淡的口味。這是因為很多漢族人民都不喜歡羊肉的膻味，七汲的廚師經(jīng)過多年的研究和試驗，在羊肉中加上了一些中草藥材，并且開發(fā)出了一些特定的制作工序，使得七汲全羊宴的味道出眾，沒有膻味，大家都能夠接受。
七汲全羊宴歷史悠久，最早可以追溯到元代。據(jù)說成吉思汗最喜歡吃的便是烤全羊。在清朝，全羊宴也是款待官員的宴席上常見的食物，被稱為“詐馬宴”。全羊宴也經(jīng)常被用來招待蒙古的王公貴族，備受好評。
在七汲地區(qū)口口相傳著“一袋煙”的故事，據(jù)說七汲當(dāng)?shù)卦籽虻母呤郑瑑H用一袋煙的時間就可以把一只羊剝得干干凈凈，羊頭、羊腿和五臟六腑都能分得清清楚楚。真可謂是目無全牛、爐火純青?。‘?dāng)?shù)氐目救虻膸煾凳菑?a href='/shaokao/' target=_blank>燒烤小攤主起家的，因為他不滿足于現(xiàn)狀，便潛心研究，不斷創(chuàng)新，創(chuàng)立出了一套具有當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色的烤全羊技術(shù)。
七汲全羊宴傳承百年，很多當(dāng)?shù)氐氖炙嚾丝恐豢阱?，一個爐子，一手絕活而名揚四方。隨著時間的推移，七汲全羊宴已經(jīng)是無極縣當(dāng)?shù)刂奶禺a(chǎn)名吃，在石家莊以及周邊地區(qū)也是小有名氣。2009年，無極縣七汲全羊宴技藝列入了河北省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。
七汲全羊宴在歷史上是宮廷中款待王公貴族和官員的宴席美食，很多人都坐在一起，其樂融融，共同分享美味。現(xiàn)如今無極縣特產(chǎn)的七汲全羊宴也是親朋、家人以及老友聚會的優(yōu)選了，大家共同分享的不僅僅是美食，還有宴席中不斷滋養(yǎng)的友情和親情。共飲小酒，大啖羊肉，豈不快哉？
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