[靜海特產(chǎn)]靜海“紀老七”天津五香冬菜香飄祖國南北

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靜海特產(chǎn)推介系列（一）

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新春佳節(jié)，名揚全國的天津五香冬菜仍在不斷通過快遞渠道銷往全國。

連日來，天津市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目——靜海區(qū)陳官屯冬菜制作技藝傳承人紀執(zhí)來一家忙著把南北客商訂購的冬菜禮盒發(fā)往全國各地。他接受采訪時感慨地說：“給孩子買過年新衣服都是大年三十擠時間買的，大家都特別辛苦，但是想到全國各地這么多顧客喜歡天津冬菜，我們?nèi)胰诉€是特別自豪！”

據(jù)了解，冬菜是通過曬干、腌漬和密封腌制等特殊工藝將新鮮的蔬菜變成風(fēng)味獨特的腌菜。津冬菜被多地美食機構(gòu)評選為全國四大冬菜之一。甚至很多美食家撰文指出，南方有名的潮汕冬菜最早也是由天津販運過去的。

紀執(zhí)來告訴記者：天津從清代開始制作冬菜，后來在靜海地區(qū)興盛起來。古法制作的津冬菜選用本地種植的青麻葉大白菜，做出的冬菜顏色金黃，鮮嫩爽口、味道醇厚。多年來，由于鮮香出奇，津冬菜經(jīng)常被用作烹制美味的調(diào)味菜品，特別受到尚“鮮”的南方客人的歡迎。從大年二十九到現(xiàn)在，紀執(zhí)來帶著家人和員工平均每天要裝200多個冬菜快遞禮盒，大部分發(fā)往廣東、福建等地。同時，節(jié)日期間還有大量的冬菜禮盒在天津南市食品街等繁華旅游景點銷售，給來津旅游的外地游客當作天津特色伴手禮。

文字來源：今晚報記者劉英潮

紀老七牌天津五香冬菜

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天津 靜海 冬菜
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