一場津沽宴引發(fā)天津菜討論：新風口，做接地氣的天津菜
地方菜“龍卷風”，正在席卷中國餐飲界！那么，對于一些“移民城市”，有機會趕上地方菜龍卷風嗎？
12月29日，一場“津沽宴品鑒會”，在天津塘沽的沽上民肴餐廳舉辦，現(xiàn)場很多餐飲大咖就“移民城市”天津即將面臨的這個問題，進行了討論。
天津菜受評審團、顧客歡迎
現(xiàn)場的餐飲大咖有天津餐飲行業(yè)協(xié)會會長、原天津美膳酒樓黨支部書記李家津，天津餐飲行業(yè)協(xié)會副會長、秘書長任英，天津烹飪協(xié)會副會長、秘書長、原紅旗飯莊總經(jīng)理孔令濤，中國烹飪大師、原狗不理餐飲總經(jīng)理趙嘉祥，中國烹飪大師、原食品街天津菜館總經(jīng)理劉國利，中國烹飪大師張景雙、商洪芳，中國服務大師陳明輝、陳亮、李振洋、沈惠明、張政健、馬國婧等；媒體有濱海時報、濱海新聞、濱海V社區(qū)、趣塘沽、TOP美食、還有美食抖音博主、樊登讀書會分會長、以及外國友人等。
活動現(xiàn)場，中國烹飪大師、沽上民肴總經(jīng)理孫月強介紹，在第29屆中國廚師節(jié)上，沽上民肴出品的津沽宴拿到了“主題宴席特金獎”；隨著年關(guān)將近，很多顧客都來餐廳預訂“津沽宴”作為年夜飯?！敖蚬裂鐏碜杂谔旖蛎耖g，宴席上的每道菜都是正宗的天津菜，能得到評審團認可，得到顧客喜歡，說明天津菜大有可為?！?/p>
天津菜風口來臨，餐飲數(shù)據(jù)在遞增
天津烹飪協(xié)會副會長、秘書長、原紅旗飯莊總經(jīng)理孔令濤，用一組數(shù)據(jù)證明了天津菜受歡迎的程度：“天津有1600萬常住人口，去年餐飲營業(yè)額是1020億，其中天津菜的營業(yè)額是520億，占比51%，人均餐飲消費達6000多元，而全國的平均餐飲消費才2200多元，20年前，主打天津菜的餐廳才2萬多家，如今有8萬2千多家，足見大眾對天津菜的需求?！?/p>
津沽宴上的“芝士炸糕”吸引了很多人的關(guān)注，炸糕是天津名小吃，芝士是西餐中常見的食材，這道中西合璧的美食，讓嘉賓們覺得很新奇，很多嘉賓都說“有創(chuàng)意”“看到了天津菜的可能性”。
天津餐飲行業(yè)協(xié)會會長李家津認為，每個菜系都有基礎(chǔ)，這個基礎(chǔ)就是“家庭宴”，天津菜從百姓菜到傳統(tǒng)菜，再到創(chuàng)新菜，無論經(jīng)歷哪個階段，百姓地方菜是永遠的基礎(chǔ)?！肮辽厦耠韧诰蛱旖蛎耖g菜加以創(chuàng)新，本質(zhì)上是找到了天津菜的根。”
天津菜的未來，要做文化
在天津塘沽，尤其是福州道一帶，大大小小的餐廳不計其數(shù)，而之前則冷冷清清。
有當?shù)鼐用裾f，自從三年前沽上民肴到了之后，這條街才慢慢火起來，而且沽上民肴開業(yè)第一年，就沖到了天津大眾點評必吃榜的第一名?！笆枪辽厦耠葞Щ鹆诉@條街。”
天津雖是個移民城市，但天津菜的根仍長在天津的土地里，像薊縣的烤羊排、武清的大席粉條和素燴、漢沽的八大馇、寧河的河蟹面和花椒肉、大港的海鮮疙瘩湯、塘沽的北塘海鮮等等，都是天津人常吃的、愛吃的。
中國烹飪大師趙嘉祥說：“天津人經(jīng)歷了‘關(guān)心吃、講究吃、研究吃和選擇吃’四個階段，未來天津菜的發(fā)展，一定是做文化餐飲，餐企也一定要有接地氣的品牌定位。沽上民肴讓每一道菜都有故事、有情懷，這一點值得很多餐飲人借鑒?！?/p>
Hash:2896acf3d99d1f3376aab1fe8e7e331a36d727d2
聲明：此文由 沽上小哥愛民肴 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
置頂 長津湖電影完整版免費觀看_長津湖2021在線觀看地址更新【實測可用】
長津湖2021電影完整版免費觀看!長津湖2021上映時間：2021-09-30《長津湖》是由陳凱歌、徐克、林超賢聯(lián)合監(jiān)制并執(zhí)導，吳京、易烊千璽領(lǐng)銜主演的抗美援朝電影。長津湖2021電影完整版免費觀看、《長津湖2021》以長津湖戰(zhàn)役為背景，講述了一個志愿軍連隊在極度嚴酷環(huán)境下堅守陣地奮勇殺敵，為長津湖戰(zhàn)役勝利作出重要貢獻的感人故事。
-
天津到滄州旅游團報價 滄州旅游團一日游
天津到滄州旅游團報價 滄州旅游團一日游 1. 滄州旅游團一日游2. 滄州旅游團一日游價格3. 滄州旅行團4. 滄州旅游團一日游多少錢5. 滄州跟團三日游6. 滄州市出發(fā)一日游7. 滄州旅行團五日游8. 滄州旅游團一日游報價9. 滄州旅游團北京一日游
-
天津國際郵輪碼頭在哪？
70歲以上的老人是完全可以坐郵輪出行的，但是大家要注意一點，對于行程安排的長短和目的地的選擇一定要慎重。對于70歲以上的老人，這種出行方式是最適合不過的了，沒有比郵輪更適合的旅游方式了。用郵輪出行可以解決老人的一些列問題，簽證、語言、體力、飲食等問題上都能提供很好的解決方案。在郵輪上可以享受著衣食無憂的生活，是在是太舒適了，比住在自己家里養(yǎng)老還合適。
-
大理到天津走高速能玩哪個景點 天津到大理自駕游攻略
大理到天津走高速能玩哪個景點 天津到大理自駕游攻略 1. 天津到大理自駕游攻略2. 天津到大理自駕游攻略路線3. 天津到大理自駕游攻略最佳路線4. 大理距離天津多遠5. 從天津到大理
-
天津薊縣哪兒好玩的地方 天津薊縣有什么好玩兒的地方?
天津薊縣哪兒好玩的地方 天津薊縣有什么好玩兒的地方? 1. 天津薊縣有什么好玩兒的地方?2. 天津薊縣現(xiàn)在有什么好玩的地方3. 天津薊州有啥好玩的地方4. 天津薊縣有什么好玩的地方啊5. 天津薊縣有什么好玩兒的地方推薦6. 天津薊縣有什么好玩兒的地方景點7. 天津薊縣有哪些好玩的地方8. 天津薊縣有什么好玩兒的地方嗎
-
從天津到韓國坐游輪在哪里 從天津到韓國坐游輪在哪里買票
從天津到韓國坐游輪在哪里 從天津到韓國坐游輪在哪里買票 1. 從天津到韓國坐游輪在哪里買票2. 天津游輪豪華游日本韓國3. 天津站游輪在哪兒買票4. 從天津到韓國坐游輪在哪里買票便宜5. 天津韓國游輪5日游6. 天津去韓國旅游郵輪7. 從天津到韓國坐游輪在哪里買票好8. 天津游輪怎么買票9. 從天津到韓國游輪需要坐多長時間
-
天津生態(tài)城周邊景點 天津生態(tài)城好玩的公園
天津生態(tài)城周邊景點 天津生態(tài)城好玩的公園 1. 天津生態(tài)城好玩的公園2. 天津生態(tài)城好玩的公園推薦一下3. 天津生態(tài)城好玩的地方4. 天津生態(tài)城哪里好玩5. 天津生態(tài)城好玩的公園排名6. 天津生態(tài)城好玩的公園有哪些7. 天津生態(tài)城有啥景點8. 天津生態(tài)城周邊游玩9. 天津生態(tài)城有哪些好玩兒的景點
-
天津周邊坐船游覽的山水景點 天津坐船看夜景在哪個地方
天津周邊坐船游覽的山水景點 天津坐船看夜景在哪個地方 1. 天津坐船看夜景在哪個地方2. 天津夜景游船哪個碼頭好3. 天津哪里能坐船看海4. 天津游船夜景5. 天津坐船看夜景在哪個地方好6. 天津坐船看夜景在哪個地方最好7. 天津坐船看夜景在哪個地方看8. 天津海河乘船看夜景船票多少錢9. 天津海河夜景游船攻略
-
烏鎮(zhèn)到天津路過多少旅游景點 距離天津最近的古鎮(zhèn)
烏鎮(zhèn)到天津路過多少旅游景點 距離天津最近的古鎮(zhèn) 1. 距離天津最近的古鎮(zhèn)2. 天津周邊五個絕美古鎮(zhèn)3. 距離天津最近的古鎮(zhèn)有哪些4. 距離天津最近的古鎮(zhèn)是哪個5. 天津古鎮(zhèn)旅游區(qū)在哪里6. 離天津比較近的古鎮(zhèn)7. 天津周邊的古鎮(zhèn)8. 天津有哪些古城古鎮(zhèn)
-
天津和昆明教育哪個好？
天津和昆明的教育那個好，當然是天津了，畢竟天津有天大和南開兩所知名學府，給國家培養(yǎng)了很多人才當然是天津好了，昆明都教育一直都沒有其他地方好。
-
