西安西郊不起眼鍋貼店，上了《宵夜江湖》，每天賣(mài)到半夜供不應(yīng)求
西安老師傅30多年一心做鍋貼，每天只賣(mài)8小時(shí)，月入10萬(wàn)也不止。【大東哥的小日子】專(zhuān)注為您提供美食資訊
在我的印象里，只有燒烤類(lèi)的館子是晚上開(kāi)的，沒(méi)想到這家以鍋貼著稱(chēng)的店，也是下午5點(diǎn)才開(kāi)張，而且每天只賣(mài)8小時(shí)。當(dāng)然這個(gè)8小時(shí)是理論值，生意好的話，可能會(huì)提前賣(mài)光光喲。在這條煙火氣濃郁的美食街上，有很多餐飲店，這家其實(shí)門(mén)頭并不是很顯眼，門(mén)面也不大，門(mén)口擺了幾張桌子而已。只是因?yàn)?。這家曾經(jīng)上過(guò)《宵夜江湖》，也正是因?yàn)檫@部紀(jì)錄片，一家不起眼的小店竟然成了網(wǎng)紅店，很多人都是看了這個(gè)節(jié)目來(lái)打卡的，當(dāng)然也包括我。
附近居民把這個(gè)小店叫西郊車(chē)輛廠三絕之一，曾經(jīng)是西安未央?yún)^(qū)小吃榜第一！真沒(méi)看出來(lái)，這開(kāi)了將近30年的小店未免也太低調(diào)了。位置比較好找，車(chē)輛廠中學(xué)斜對(duì)面的街上，一排好吃的小店，這家在某評(píng)上的官方地址是：西咸新區(qū)灃東新城建章路中段44號(hào)，正宗鍋貼店。
店里的服務(wù)員年齡都比較大，都是大叔大媽級(jí)別的。但是很親切也很熱情，看你點(diǎn)多了會(huì)提醒你：點(diǎn)太多會(huì)吃不完。真的是跟鄰居大媽的感覺(jué)一樣。
店里不止賣(mài)鍋貼，還有砂鍋炒飯小涼菜等，對(duì)了，還有夜宵必備的燒烤?？春芏嗑W(wǎng)友說(shuō)燒烤水平一般，我們也沒(méi)點(diǎn)只點(diǎn)了鍋貼。從菜單上看，鍋貼以前是20塊錢(qián)一份，現(xiàn)在是22元一份。一份至少有20個(gè)，差不多一塊錢(qián)一個(gè)的價(jià)格，貌似很良心了。以前的20元價(jià)格中0被一張2的紙條貼上了，變成了22元。
鍋貼的餡料據(jù)說(shuō)是祖?zhèn)髅刂起W料，吃起來(lái)確實(shí)是不錯(cuò)。幾個(gè)大媽現(xiàn)場(chǎng)包，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)包，現(xiàn)包現(xiàn)煎，現(xiàn)煎現(xiàn)吃，真的是很好的體驗(yàn)。看大媽包這個(gè)鍋貼是很輕松的，一個(gè)手拿著皮，一個(gè)手拿著竹片，從大盆里舀上來(lái)滿(mǎn)滿(mǎn)的餡料，往皮子上一抹，順手把中間一捏。兩邊看得到餡料的鍋貼就做好了，碼放在一起整整齊齊，煞是壯觀。外皮煎得酥酥脆脆的，香而不膩，這個(gè)是很神奇的。因?yàn)樵谄渌胤匠藻佡N，經(jīng)常吃一幾個(gè)就吃膩了，他們家的鍋貼雖然也是一樣用油煎的，但是吃多了也不膩，不知道奧妙在哪里。
鍋貼的餡只有豬肉韭黃餡的，也挺好，省著費(fèi)心去選了。餡料不愧是祖?zhèn)髅刂频?，非常的鮮嫩可口，非常好吃，但又說(shuō)不出來(lái)哪里好，這可能就是祖?zhèn)髅刂起W料的傳奇所在。另外，跟大家說(shuō)個(gè)小小的心得。如果您吃這個(gè)鍋貼，沒(méi)有? ?么太出彩的話，您就蘸一下他家調(diào)好的料汁。料汁基本上就是西安標(biāo)準(zhǔn)的那種不很辣卻很香的辣子，加上醋，混合的。本來(lái)就已經(jīng)很不錯(cuò)的鍋貼，再加上這個(gè)料汁蘸著吃，要是還不能征服你的味蕾，那您就找老板要求退錢(qián)吧。多說(shuō)一句，這是我說(shuō)的，不是老板說(shuō)的，膽子大的就去試試看。
最后再跟各位啰嗦一句，如果想安安靜靜吃鍋貼的話，提醒各位最好早去。因?yàn)橐诲伋鰜?lái)的鍋貼數(shù)量是有限的，而且只能一鍋一鍋的做。如果去晚了，人會(huì)特別多，還想吃這口，只能靠搶了。因?yàn)榇蠖鄶?shù)人到他家都是吃夜宵來(lái)的，所以早去人少，晚去靠搶。
西安老師傅30多年一心做鍋貼，每天只賣(mài)8小時(shí)，月入10萬(wàn)也不止。敬請(qǐng)關(guān)注【大東哥的小日子】，每天帶來(lái)不一樣的美食資訊。歡迎點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)。部分圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，侵刪。
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