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武定壯雞是云南省高原特色農(nóng)產(chǎn)品一張靚麗名片，但由于長久以來形成的經(jīng)營主體“小散弱”格局，致使武定雞品牌價值沒有得到全面釋放。今年以來，武定縣加速引入有實力的龍頭企業(yè)，建立集選育擴繁、飼料開發(fā)、標準化養(yǎng)殖、屠宰加工、冷鏈運輸、市場銷售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈，助力武定雞產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展。

武定壯雞供圖　　借雞增收助力鄉(xiāng)村振興

在武定臻驥農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司的武定雞原種保種場，自動孵化機正在高速運轉(zhuǎn)，工作人員設(shè)置好溫、濕度后，機器進入自動運行狀態(tài)，每臺孵化機可孵化雞蛋25000枚，21天后小雞即將破殼而出。

武定臻驥農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司是專業(yè)養(yǎng)殖武定雞的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級龍頭企業(yè)，年出欄武定雞6萬多羽、雞苗30多萬羽。企業(yè)與當?shù)孛撠殤艉痛寮w建立了牢固的利益鏈接，村集體以硬件設(shè)施入股企業(yè)，將每年獲取的分紅用于補貼困難群眾和村子的公共事業(yè)發(fā)展；農(nóng)戶流轉(zhuǎn)自己的土地，獲得土地租金，同時在企業(yè)打工還多了一份工資收入。企業(yè)負責(zé)人張得文告訴記者，對于有養(yǎng)雞意愿的困難群眾，臻驥公司提供優(yōu)質(zhì)雞苗和技術(shù)支持，進行統(tǒng)一回收。

目前，武定縣擁有年出欄100羽以上規(guī)模養(yǎng)殖戶1232戶，年出欄1000羽以上養(yǎng)殖戶115戶，全縣以武定雞為主的肉雞存欄達116.9萬只，出欄333.9萬只。飼養(yǎng)大軍的不斷擴容，壯大了武定雞的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，鞏固了脫貧成果，繼而助力鄉(xiāng)村振興。

白云庵村委會村民楊光梅是曾經(jīng)的建檔立卡貧困戶，她與老公放棄了從事多年的烤煙種植，于年初進入臻驥公司打工，月工資3300元，兩人合計年工資8萬余元。楊光梅告訴記者，原先種烤煙每年有2萬多元收入，但勞動強度大、且不可控因素較多，在雞場務(wù)工，方便照顧老人小孩，學(xué)會養(yǎng)殖技術(shù)后，將來可以自己創(chuàng)業(yè)。

胡建梅是貓街鎮(zhèn)小有名氣的武定雞養(yǎng)殖大戶，她飼養(yǎng)了近5000羽武定雞，年收入45萬元。采用林下散養(yǎng)的方式，胡建梅飼養(yǎng)的武定雞抗病性強，肉質(zhì)細膩緊實，成為市場上的香餑餑。在野生菌上市期間，武定雞迎來銷售旺季，在武定縣城的武定壯雞美食一條街，經(jīng)營“野生菌武定雞湯鍋”的餐館就有30多家，年接待食客近15萬人次，營業(yè)額1500萬元，目前主打“武定壯雞”的特色餐館已延伸至楚雄、昆明等地。

精深加工勇闖省外市場

“品種優(yōu)良、飼養(yǎng)周期長”決定了武定雞的美味，也決定了它“物以稀為貴”的屬性，更決定了武定雞只能走“小而精”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。一只閹過的武定雞需要10個月飼養(yǎng)周期，市場價每公斤高達80元，作為普通消費者來說，顯然超出了心理預(yù)期。武定當?shù)厝艘话悴粫⑽涠u納入日常菜單，大都? ??為節(jié)慶時的“硬菜”，抑或走親訪友時的伴手禮，因此當?shù)緛砼R時，活雞就面臨滯銷風(fēng)險。而隨著城市對活禽宰殺的進一步收緊，未來武定雞要“走出去”就只能另辟蹊徑。

云南武定永銀農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司是集農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)加工、銷售、電子商務(wù)及物流分撥等為一體的綜合性農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)企業(yè)，擁有自己的冷庫及加工生產(chǎn)線，與云南農(nóng)大、河南農(nóng)大等高?？蒲性核?a href='/hezuo/' target=_blank>合作，設(shè)立了專家工作站，研發(fā)武定雞精深加工產(chǎn)品，已開發(fā)出雞湯罐頭、袋裝熟食、武定雞醬等產(chǎn)品。

“我們將雞湯罐頭與自熱火腿米飯拼裝售賣，這就解決了雞湯加熱的問題，既方便食用，又保持了武定雞的原汁原味和營養(yǎng)成分。”企業(yè)總經(jīng)理許棋說。

在銷售層面，永銀公司利用自己成熟的電商平臺銷售武定雞，但長時間運營之后發(fā)現(xiàn)，生鮮武定雞銷量并不理想，反而精深加工產(chǎn)品更受青睞。為將生鮮產(chǎn)品打入省外市場，企業(yè)在深圳開設(shè)了直營店，以此為橋頭堡撬開了“北上廣深”的中高端市場。目前永銀公司年加工武定雞3萬多只，與深圳招商銀行、上海機場集團等建立了穩(wěn)固的大單采購關(guān)系，為武定雞進軍省外中高端市場開辟了一種全新模式。

全產(chǎn)業(yè)鏈助力跨越式發(fā)展

武定雞以特有的品種、地理環(huán)境、養(yǎng)殖方法根植于武定縣，早在明朝已馳名全滇，清代為進貢上品，并載入《云南省畜禽品種志》《中國畜禽遺傳資源志》，尤其“武定閹母（公）雞”更成為雞中精品。2012年，武定雞通過農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記，2014年頒布實施了《高原特色農(nóng)產(chǎn)品武定壯雞》地方標準，2016年被認定為云南名牌農(nóng)產(chǎn)品，“武定壯雞、武定雞”地理性商標先后通過國家市場監(jiān)督管理總局商標局注冊，2017年在中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價值評估中，武定雞品牌價值為1.34億元。

近年來，武定縣通過培龍頭、抓規(guī)模、樹品牌、強服務(wù)等一系列措施，全面壯大了武定雞的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，但長久以來形成的經(jīng)營主體“小散弱”格局卻一時難以破冰，掣肘了武定雞產(chǎn)業(yè)的跨越式發(fā)展。

武定縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局動物疫病預(yù)防控制中心主任高峰告訴記者，武定雞規(guī)模化養(yǎng)殖的占比只有20%左右，現(xiàn)階段需要引入有實力的龍頭企業(yè)，建立一條集選育擴繁、飼料開發(fā)、標準化養(yǎng)殖、屠宰加工、冷鏈運輸、市場銷售于一體的全產(chǎn)鏈，以此為引擎，帶動全縣武定雞產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、標準化發(fā)展。

不久前，武定縣與云南首羽農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司達成初步合作意向，計劃引入3億元人民幣打造武定雞現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)示范園，將建設(shè)1個武定雞原種保種基地、1個大型種雞基地、兩個林下養(yǎng)殖示范基地、10個商品雞養(yǎng)殖基地、1座武定壯雞文化體驗館和1座武定壯雞研究院。與此同時，依托該企業(yè)旗下的飼料有限公司、屠宰有限公司、食品加工有限公司、商貿(mào)有限公司、儲運有限公司，建立起完整的武定雞“保、育、繁、推、產(chǎn)、加、銷、研”現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系。

　記者手記

小而精優(yōu)而強

“品種? ??良、飼養(yǎng)周期長”決定了武定雞的美味，也決定了它“物以稀為貴”的特性，更決定了武定雞只能走“小而精”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。

受困于“活禽無法長時間運輸”的先天短板，武定活雞應(yīng)當立足自身區(qū)位優(yōu)勢，南下昆明，北上攀枝花，依托兩地“經(jīng)濟樞紐”的輻射功能，將武定雞打造成為旅游餐飲的新寵；而隨著城市對活禽宰殺的進一步收緊，未來武定雞想要“走得遠”就必須全力發(fā)展生鮮、精深加工產(chǎn)品。

當然，在搶占市場的同時，武定雞的品牌培育力度只能增加不能減少。例如：對武定雞的策劃宣傳，對假冒武定雞的嚴厲打擊，對選育擴繁的科技投入，對行業(yè)的規(guī)范管理以及對企業(yè)的政策扶持。

武定雞，尤其是閹武定雞，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，明朝時已名滿全滇。這個原始雞種能夠傳承至今實屬不易，更何況它本身還具有歷史文化價值，這些都是武定雞提升附加值、做大做強的資本，概不能因為盲目發(fā)展數(shù)量，而丟了質(zhì)量，進而砸了這塊金字招牌。

云南網(wǎng)記者秦明豫

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