佛山7個美食集聚區(qū)投入運營
2020年是佛山深入推進粵菜師傅“1 5”系列工程建設(shè)的關(guān)鍵之年。盡管新冠肺炎疫情嚴重沖擊餐飲行業(yè)，但佛山推進粵菜師傅“1 5”系列工程不停步、不松勁、不懈怠。7月22日，記者從佛山市實施粵菜師傅“1 5”系列工程建設(shè)工作推進會獲悉，佛山提出重點打造的11個美食集聚區(qū)中，已有7個投入運營。
11個美食集聚區(qū)加快建設(shè)
7月23日~27日，佛山國瑞升平里商業(yè)街將舉辦網(wǎng)紅國潮美食嘉年華活動。國瑞升平作為市級美食集聚區(qū)之一，一期工程已成功吸引44家知名餐飲品牌進駐。值得一提的是，佛山老字號得心齋遷回，讓市民游客可品嘗到有著300年歷史的傳統(tǒng)美食。
佛山銀和瑞興商業(yè)管理有限公司總經(jīng)理劉志遠表示，國瑞升平美食集聚區(qū)面積達4萬平方米，主打嶺南特色美食，進駐餐飲企業(yè)總數(shù)可達150多家。
佛山深入推進粵菜師傅“1 5”系列工程一年多以來，包括國瑞升平在內(nèi)的11個重點打造的美食集聚區(qū)建設(shè)逐步加快：禪城區(qū)嶺南天地三期工程、國瑞升平二期工程、創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園外立面燈光升級和內(nèi)部道路夜間燈光亮化工程均在有序施工中；南海區(qū)怡海港美食集聚區(qū)餐飲店鋪開業(yè)率達79%；順德區(qū)潭洲國際會展中心餐飲集聚區(qū)基本完成選址工作；高明區(qū)沙寮村美麗鄉(xiāng)村河鮮風情街完成15處資產(chǎn)物業(yè)收儲，簽訂53處外立面改造協(xié)議；三水區(qū)河口百年火車站已完成項目的初步設(shè)計方案和項目工程建設(shè)的立項工作，計劃今年9月啟動建設(shè)。
考慮到疫情影響，部分美食集聚區(qū)項目難以繼續(xù)推進，佛山擬允許各區(qū)根據(jù)實際情況調(diào)整名單，變“選馬”為“賽馬”，由各區(qū)推薦一批重點發(fā)展的美食集聚區(qū)創(chuàng)建單位，鼓勵積極的，淘汰消極的，認定后進行授牌，明確發(fā)展方向，建成后按相應(yīng)條件擇優(yōu)評為市級美食集聚區(qū)，并給予資金獎勵。
超1.5萬人完成“粵菜師傅”培訓
不久前，順德粵菜師傅傳承工程“一人學廚，全家脫貧”專項扶貧行動登上央視《焦點訪談》欄目。截至今年6月，佛山先后為350多名來自湛江、云浮及四川涼山等對口幫扶地區(qū)的貧困學員提供廚師技能培訓和就業(yè)創(chuàng)業(yè)幫助。
佛山實施粵菜師傅系列工程以來，十分注重粵菜師傅培育工作，一方面打造粵菜師傅培訓平臺，積極發(fā)揮大師“傳幫帶”作用，開展粵菜師傅培訓基地和粵菜師傅大師工作室評定；積極引導支持職業(yè)院校以烹飪相關(guān)專業(yè)為紐帶，搭建學校主體、行業(yè)指導、企業(yè)參與的協(xié)同育人平臺。另一方面將“粵菜師傅”培訓計劃納入本地勞動力技能提升培訓年度計? ??，與“粵菜師傅”相關(guān)工種列入佛山企業(yè)緊缺急需職業(yè)(工種)目錄，對獲得目錄中職業(yè)(工種)高級工以上職業(yè)資格人員，給予勞動力技能提升培訓補貼和失業(yè)保險技能提升補貼標準上浮30%的政策傾斜。
截至今年6月，全市累計組織15720人完成“粵菜師傅”餐飲人才技能培訓。下階段，佛山將搭建佛山“粵菜師傅”服務(wù)平臺，建立餐飲行業(yè)專家?guī)欤矛F(xiàn)代信息技術(shù)系統(tǒng)，實現(xiàn)佛山“粵菜師傅”人才信息全面、準確、實時、動態(tài)的管理和人才信息資源共享。同時建立佛山名師、名店、名菜數(shù)據(jù)信息庫，提供培訓、就業(yè)、創(chuàng)業(yè)、競賽、獎補申請、政策咨詢等服務(wù)，為企業(yè)用工和餐飲專業(yè)人才就業(yè)創(chuàng)業(yè)提供便利。
佛山粵菜師傅“1 5”系列工程建設(shè)成效
美食集聚區(qū)建設(shè)：7個美食集聚區(qū)已投入運營。
粵菜師傅培育：截至今年6月，全市累計組織15720人完成“粵菜師傅”餐飲人才技能培訓。
優(yōu)質(zhì)粵菜食材建設(shè)：認定14個粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”基地建設(shè)，超過210家餐飲企業(yè)與優(yōu)質(zhì)食材基地建設(shè)緊密合作。
粵菜粵廚“走出去”：依托佛山駐海外僑團以及澳洲、英國、馬來西亞等國家佛山總商會等機構(gòu)，主動與世界各地開展粵菜粵廚對接，成功推薦1名佛山廚師進行外派。
文旅餐飲融合發(fā)展：截至目前，全市(含各區(qū))累計發(fā)放消費券金額4億元，核銷金額3.4億元，整體核銷率達到85%，直接交易和衍生交易共計拉動消費超過20億元。(記者 莫璇)
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