定了！“尋根隨縣 食食如愿”美食擂臺(tái)賽賽程出爐
5月25日，“尋根隨縣 食食如愿”美食擂臺(tái)賽工作推進(jìn)會(huì)召開(kāi)，會(huì)議明確了大賽的時(shí)間、地點(diǎn)、賽程以及參會(huì)各單位的職責(zé)，副縣長(zhǎng)解偉及各地各相關(guān)部門(mén)分管領(lǐng)導(dǎo)參加會(huì)議。
會(huì)上大賽籌備組詳細(xì)匯報(bào)了整個(gè)賽事的框架流程、明確各相關(guān)部門(mén)的職能。此次大賽共有22支代表隊(duì)、54家餐飲企業(yè)、120道菜肴、12道美食參賽，由隨州市烹飪協(xié)會(huì)組織行業(yè)專(zhuān)家于5月27日現(xiàn)場(chǎng)評(píng)選出30道金牌菜、50道特色菜、10道特色美食，縣融媒體中心、縣科經(jīng)局、縣應(yīng)急管理局、縣衛(wèi)健局等單位負(fù)責(zé)活動(dòng)當(dāng)天氛圍營(yíng)造、后勤保障等工作。
解偉指出，“尋根隨縣 食食如愿”美食擂臺(tái)賽是全市旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)的系列活動(dòng)之一。要深化認(rèn)識(shí)，切實(shí)增強(qiáng)工作責(zé)任感和緊迫感。將其作為當(dāng)前的一項(xiàng)重要政治任務(wù)，作為充分展示隨縣美食文化、加強(qiáng)對(duì)外宣傳交流的平臺(tái)，認(rèn)真抓好落實(shí)，全力以赴做好各項(xiàng)工作。要精益求精，力求提升活動(dòng)質(zhì)量和效果。各相關(guān)部門(mén)要堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，周密細(xì)致研究大賽各環(huán)節(jié)，把活動(dòng)辦出特色辦出成效。要嚴(yán)明要求，確?；顒?dòng)圓滿(mǎn)成功。夯實(shí)工作責(zé)任，細(xì)化任務(wù)，做到要求、時(shí)限、人員“三明確”；倒排工期推進(jìn)，細(xì)化籌備工作，進(jìn)行“掛圖作戰(zhàn)”；強(qiáng)化安全保障，堅(jiān)決克服松勁麻痹思想和僥幸心理，確保整個(gè)活動(dòng)平安、順暢；服從大會(huì)安排，保證臺(tái)上客觀公平、臺(tái)下尊重裁判結(jié)果，賽出友誼、賽出風(fēng)格。
會(huì)后，參會(huì)人員到大賽現(xiàn)場(chǎng)了解會(huì)場(chǎng)布置，參賽區(qū)域劃分等情況。（尹優(yōu)優(yōu)、王惠）
“尋根隨縣 食食如愿”美食擂臺(tái)賽時(shí)間安排
一、比賽時(shí)間：5月27日上午
二、比賽地點(diǎn)：炎帝景區(qū)游客中心仿古街
三、流程安排：
8:00在簽到處報(bào)道，領(lǐng)隊(duì)領(lǐng)取手舉牌、領(lǐng)隊(duì)證、參賽證、菜號(hào)牌、選手口罩。選手根據(jù)領(lǐng)隊(duì)安排將參賽物品放置候賽區(qū)工作臺(tái)。
8:30領(lǐng)隊(duì)帶領(lǐng)選手參加開(kāi)幕式。
9:00開(kāi)始比賽。1—10號(hào)代表隊(duì)領(lǐng)隊(duì)帶領(lǐng)選手，按序就位進(jìn)場(chǎng)比賽。其他選手在候賽區(qū)等待，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)通知參加比賽。
11:30參加大賽頒獎(jiǎng)儀式。
12:00參加現(xiàn)場(chǎng)品鑒。
12:30領(lǐng)取比賽所用的盛裝器皿。
隨縣美食擂臺(tái)賽賽程安排
為確保本次大賽安全有序進(jìn)行，特制定以下比賽規(guī)程：
1、抽簽：采取分代表隊(duì)由領(lǐng)隊(duì)抽簽的方法，確定比賽臺(tái)位及出場(chǎng)順序。每隊(duì)參賽選手的出場(chǎng)順序由領(lǐng)隊(duì)確定后上報(bào)大賽聯(lián)絡(luò)員（協(xié)會(huì)王海英）。
大賽現(xiàn)場(chǎng)設(shè)10個(gè)操作臺(tái)，按抽簽序號(hào)對(duì)號(hào)就位。
首場(chǎng)由1-10號(hào)代表隊(duì)領(lǐng)隊(duì)帶領(lǐng)3名選手進(jìn)場(chǎng)就位，檢錄后參加開(kāi)幕式，儀式結(jié)束后回操作臺(tái)位開(kāi)始比賽。（1人制作，2人準(zhǔn)備比 賽。）
2、檢錄：選手持比賽通知（臺(tái)位序號(hào)）在領(lǐng)隊(duì)帶領(lǐng)下，佩帶參賽證，并帶齊自備物料到賽區(qū)檢錄處報(bào)到，按指定操作席位進(jìn)入賽場(chǎng)。
3、比賽：選手進(jìn)入賽場(chǎng)對(duì)號(hào)定位，認(rèn)定所需物品、用具，監(jiān)理員驗(yàn)料。比賽開(kāi)始后，現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)理員即開(kāi)始記時(shí)、記事。選手完成操作后，向監(jiān)理員示意，將其作品送至評(píng)分室門(mén)口待評(píng)落菜臺(tái)，返回清理比賽現(xiàn)場(chǎng)，經(jīng)監(jiān)理員驗(yàn)收無(wú)誤即可退場(chǎng)。
4、送評(píng)：監(jiān)理員接到完成操作示意后，連同監(jiān)理記錄交調(diào)度員，由調(diào)度員將菜點(diǎn)、記錄送到評(píng)分室。
5、賽場(chǎng)提供物品：用具類(lèi)包括爐灶、蒸箱、炒鍋、手勺、漏勺，調(diào)料類(lèi)包括色拉油、生抽、老抽、陳醋、鹽、胡椒粉、味精、雞精。
以上沒(méi)有的特殊調(diào)料、用具請(qǐng)選手自帶。
隨縣美食擂臺(tái)賽參賽選手須知
一、賽場(chǎng)紀(jì)律和有關(guān)規(guī)定
1、參賽選手佩戴參賽證（著工作服、工作帽、帶口罩）在候賽區(qū)等待，按工作人員安排進(jìn)入賽場(chǎng)。參賽選手憑參賽證接受檢錄，不準(zhǔn)遲到或超時(shí)，超時(shí)20分鐘以上，成績(jī)無(wú)效。（請(qǐng)領(lǐng)隊(duì)配合協(xié)調(diào)，確保參賽人員按序及時(shí)參賽）。
2、參賽選手應(yīng)嚴(yán)格遵守賽場(chǎng)紀(jì)律，服從現(xiàn)場(chǎng)指揮和調(diào)度，按照現(xiàn)場(chǎng)比賽通知，提前10分鐘檢錄進(jìn)入烹飪操作區(qū)，并按照指定的編號(hào)位參加比賽。
3、嚴(yán)禁使用腐爛變質(zhì)原料和國(guó)家明令禁止的原料。所有項(xiàng)目不允許使用他人原料，不允許多做、挑選，不許因失飪而重做。
4、參賽選手在比賽過(guò)程中不得擅自離開(kāi)賽場(chǎng)，如有特殊情況，需經(jīng)評(píng)審人員同意后作特殊處理。
5、參賽選手在比賽過(guò)程中，應(yīng)注意操作安全及規(guī)范，如遇問(wèn)題需舉手向現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)理提問(wèn)。（因場(chǎng)地限止，操作中產(chǎn)生的污水需倒入污水桶，不得沿爐灶傾倒。）
6、當(dāng)聽(tīng)到大賽結(jié)束命令時(shí)，參賽選手應(yīng)立即停止操作，不得任何理由拖延比賽時(shí)間。
7、比賽結(jié)束時(shí)搞好清理收尾工作。清理收尾后，不得在烹飪操作區(qū)逗留。
8、比賽過(guò)程中由于選手個(gè)人因素（如身體條件）引起的比賽無(wú)法正常進(jìn)行，視作選手棄權(quán)。
二、賽前準(zhǔn)備
1、參賽選手須在賽前做好原材料的初步加工和初步熟處理，每道菜的現(xiàn)場(chǎng)制作時(shí)間為15分鐘。距離賽場(chǎng)近的單位如需制作好后直接送評(píng)，請(qǐng)?zhí)崆芭c大賽辦公室聯(lián)系（聯(lián)系人：王海英）。
2、參賽選手自帶刀具、餐具，底部做好標(biāo)記，便于賽后認(rèn)領(lǐng)（參賽菜品盛裝器皿待大賽結(jié)束后，到菜品展示區(qū)自行收回）。大賽現(xiàn)場(chǎng)只提供常用調(diào)味品，除此之外的調(diào)配料，請(qǐng)選手自帶。
3、認(rèn)真準(zhǔn)備比賽，弘揚(yáng)工匠精神，注重菜肴的色（澤）、香（原料本味）、味（道）、（造）型、器（皿）、（營(yíng)）養(yǎng)，努力挖掘地方特色，增加菜品技術(shù)含量，增添菜品文化附加值，繼承傳統(tǒng)，大膽創(chuàng)新，賽出水平、賽出風(fēng)采。
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