河南鄉(xiāng)鎮(zhèn)公路旁的老店，只賣一道菜，傳承了3代人，飯點停滿豪車
我們國人在飲食方面極具智慧，各地都有當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，有的特色美食，一?jīng)推廣，便在全國范圍內(nèi)廣為廣為流傳。
小碗蒸菜源自于瀏陽，是當(dāng)?shù)厝嗣裰腔鄣慕Y(jié)晶，迄今已經(jīng)有500多年的歷史，蒸菜大多是一些下飯菜，像五花肉，臘肉，剁椒魚頭，排骨等等，蒸菜的歷史悠久，做法傳統(tǒng)，通過水蒸氣的方式蒸熟，沒有過多的調(diào)味料能吃得出來，味道很鮮美，而且多吃也不上火，最大程度保留了菜品的原汁原味，蒸菜大多比較入味和軟爛男女老少都可以吃。
河南偃師市的一條鄉(xiāng)鎮(zhèn)公路邊上，有一家很不起眼的老店，這家店的環(huán)境很破爛，還用過去的小磚瓦，一看就很有年代感，從這個小店里傳出縷縷的青煙，這青煙里散發(fā)著迷人的香味。
來的老客人都知道這家破爛小店里賣的可是傳統(tǒng)的小碗蒸肉，已經(jīng)傳承了三代人，很多人開車幾十公里來吃，門口停滿了各式的車輛，有很多都是外地車牌，其中有不少還是豪車。他們家主打的是小碗蒸肉，用肥瘦相間的五花肉，五花肉先要用油炸過，再切成薄片再上鍋蒸，里面的配料極其豐富，蔥，姜，八角，花椒，香葉，老抽，蜂蜜，鹽等，蒸得軟糯可口，香而不膩。
肉選用的是本地的土豬，是農(nóng)戶家喂養(yǎng)的，生長周期都在一年左右，三肥七瘦的比例口感是最好的，蒸一個小時，肥油慢慢滲出，而碗里的醬汁濃稠色香味俱佳，這家小店沒有別的菜品，只做蒸肉這一道菜。
院子里兩口大鍋木材啪啪響，火苗亂竄，五六層的籠屜一直冒著熱氣，整條街都彌漫著濃濃的肉香味，客人沒有點單之前，蒸肉一直都在鍋里，保持著溫度，客人點單之后從籠屜里把肉拿出來，避掉油湯，再加上蒜苗或韭菜澆上高湯一碗蒸肉就端上桌，這菜不光可以吃肉，還可以喝湯，看著就直流口水。
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