藏在巷子里的這些美食，據(jù)說只有老淄博人才知道！
這世界上有多少東西
能讓人幾十年，念念不忘？
除了人與人之間的感情，
也只有美食了吧！
今天小編要給大家介紹幾道特殊的美食。
非遺美食
說到非遺，大家應(yīng)該都不陌生，
看似看不見，但卻摸得著，
它們散落在社會的角角落落，
今天，
我們一起看看淄博的3道非遺美食，
這些你都吃過嗎？
高青 非遺美食
田 橫 家 宴
俗話說：民以食為天。
高青作為齊魯文化的重要發(fā)源地，
流傳著一種歷史悠久、制作考究的宴席，
那就是赫赫有名的田橫家宴。
田橫家宴主要分布于高青縣境內(nèi)，以縣城所在地田鎮(zhèn)四街最具有代表性。田橫家宴有上千年的流傳歷史，主要以田橫家宴菜品為主，講究四碟八碗十六個盤，主要代表菜為田橫獅子頭、田府田園雞、清蒸黃河鯉魚、田府辣醬和田橫千張肉。
田橫獅子頭
天府辣醬
田橫千張肉
每一個菜背后都有與田府或田橫有關(guān)的故事傳說。菜品原料、制作、傳遞和宴席規(guī)程都十分講究，充分體現(xiàn)了齊文化在高青的流傳和高青地方文化的特色。
五代傳承的空心掛面--青城空心面
至今已有四千多年的歷史 。
高青縣
有一項傳統(tǒng)手工藝，
至今仍傳承得很完整，
這項手藝就是
瀕臨失傳的手工空心掛面制作技藝。
▲ 空心面制作的傳承人（抱小孩者為第五代傳承人于貞子）
切莫小瞧這掛面，這手工空心掛面的制作工藝極其復(fù)雜，每一根手工空心掛面都要經(jīng)過和面、醒面、搓條、盤條等十幾道工序，繁多而嚴謹且所有步驟均為手工制作。
▲ 經(jīng)過20多個小時的發(fā)酵面條出現(xiàn)細小微空。
每一根面條入口綿柔，光滑柔韌，比普通掛面更富有嚼勁與張力，即便是回味，也是口有余香。
無論是清湯面、蔥油面還是蓋澆面，得益于空心掛面獨特的制作工藝。
吊爐燒餅
在全國重點文物保護單位--文昌閣西不遠處的老街上有一家吊爐燒餅可謂是面食中的極品，對于習(xí)慣于都市生活的人們來說，是總會讓人懷念的家鄉(xiāng)味道。
吊爐燒餅經(jīng)古老的青城集貿(mào)流傳至高青縣并形成市場，在高青縣的主要傳承地為青城鎮(zhèn)。
烤熟的燒餅外皮酥脆，顏色乳黃；內(nèi)瓤松軟，味道咸香。
好吃的秘訣在這里：
1、用料傳統(tǒng)：以面粉為主，將八角、花椒、丁香、桂皮等研磨成粉與食鹽調(diào)配使用，蘸上麻汁，撒上芝麻拉成長條狀；
2、烤制工具為頗具特色的“吊爐”；
3、所燒木柴多選取燃燒溫度高灰燼少的槐木、棗木。
精制面粉用老酵母充分發(fā)酵后，反復(fù)揉合至面團柔韌有拉力，作大小均勻小面團，反復(fù)揉合，拉成長條，加入麻汁 ，適量精鹽、味精，再把面塊折疊成巴掌大小四方形，用兩手抓住有折疊口的兩個邊緣柔力拉長，這樣就成了兩頭疊層外翻，中間薄細，抓髻子樣長形燒餅，均勻粘一層生白芝麻，入爐烤制。
青城掛爐燒餅的爐灶更是獨特，最底層灶膛里是燃最上層爐灶里的殘微火烘，中間鐵鐺，燒餅均勻放置上，上面是撬杠拉上拉下的鐵掛爐，燃圓滾木料，火要比底層旺，燒餅下烤，上炙，內(nèi)烘，不到十分鐘燒餅熟透，著色金黃，外焦脆，里軟嫩，芳香四溢。
悠久的歷史、獨特的手工和別具一格的爐灶成就了一份獨特的美味。
地址：蒲臺路北首
這些美食不僅好吃，
還在一定程度上代表了當(dāng)?shù)氐奈幕?/p>
這些充滿歷史傳承的美食，
才能最直觀地讓你觸摸到這個城市的煙火氣。
來源：高青文旅；以上視頻、圖片版權(quán)均歸原作者所有，不作為商業(yè)用途，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除。
Hash:4fcca1bf00af967824c08de52f3204296a1b586c
聲明：此文由 玖月旅行 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
陜西十大旅游景點
1、華山西岳華山是我國著名的五大山岳之一，位于華陰市城南，海撥2200米，北瞰黃河，南依秦嶺，遠而望之若花狀（《水經(jīng)注》），故有其名。又因其西臨少華山，古稱太華山。為國家級風(fēng)景名勝區(qū)。這里有譽為關(guān)中八景之一的華岳仙掌。2、秦始皇兵馬俑世界第八大奇跡1974年，秦始皇陵兵馬俑坑的發(fā)現(xiàn)震驚世界。這一建在公元前3世紀(jì)的地下雕塑群以恢弘磅礴的氣勢，威武
-
鄉(xiāng)村景點：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
淄博市春季賞花去哪里 推薦一些淄博市賞花的好去處
淄博市春季賞花可以去齊盛湖公園、人民公園、淄博市植物園、淄川區(qū)柳泉濕地公園一期、留仙湖公園、博山區(qū)博山公園、池上鎮(zhèn)郝峪、臨淄區(qū)晏嬰公園、人民廣場、太公植物園等。正值三月，齊盛湖公園里的梨花正在盛開，值得一覽。推薦一些淄博市賞花的好去處1、齊盛湖公園淄博新區(qū)齊盛湖公園，位于淄博市北京路與中潤大道交匯處。目前，園內(nèi)已種植喬木15000多株，花灌木12000多株。其中，落葉喬木以國槐、法桐、銀杏、白
-
淄博夏季旅游景點排行榜前十名 淄博十大夏季避暑旅游景點
淄博是中國優(yōu)秀旅游城市，位于山東省中部，南依泰沂山麓，北瀕九曲黃河，是齊文化的發(fā)祥地、春秋五霸之首齊國的故都，冬冷夏熱。在淄博，要怎么度過漫長炎熱的夏季呢？淄博避暑勝地有哪些呢？1、齊山風(fēng)景名勝區(qū)國家風(fēng)景名勝區(qū)4A景區(qū)齊山風(fēng)景區(qū)總占地面積36平方公里，是一家以齊文化為主題的觀光、休閑、度假、旅游風(fēng)景區(qū)。每年7月上旬8月下旬，景區(qū)會舉辦嬉水狂歡節(jié)。齊山有茂密的森林，眾多
-
淄博好玩的地方排行榜,淄博哪里好玩景點排名
淄博同樣屬于山東的城市在全國的知名度可以說是相當(dāng)高的，各種淄博文化每年吸引了全國各地不少朋友，那么除了這些多樣的文化節(jié)，淄博還有沒有好玩的地方呢?下面整理了十個淄博好玩的地方，一起來看看吧!
-
淄博十大旅游景點大全
淄博是山東省的地級市，是一座歷史悠久的國家歷史文化名城。現(xiàn)如今的淄博是一座資源型的城市和全國老工業(yè)基地，歷史文化與現(xiàn)代工業(yè)完美的融合在一起，造就了這樣一座豐富多彩的現(xiàn)代名城。那么淄博值得一去的景點有哪些呢？其目前已搬遷并更名為齊文化博物館，景區(qū)在齊都文化城內(nèi)部。
-
2022淄博春節(jié)過年哪里可以滑雪
2022淄博春節(jié)過年哪里可以滑雪 1、張店·玉黛湖滑雪場2、淄川·齊樂夢華嬉雪樂園3、臨淄·藍溪國際滑雪場：
-
淄博市哪里有好玩的地方？淄博10大最好玩的地方
淄博市哪里有好玩的地方？淄博10大最好玩的地方 淄博10大最好玩的地方1、周村古商城2、魯山國家森林公園3、博山開元溶洞4、淄博聊齋城5、中國陶瓷館6、沂源九天洞7、馬踏湖8、潭溪山景區(qū)9、中國古車博物館10、國井酒文化生態(tài)博覽園
-
淄博至威海三日旅游景點「淄博至威海三日旅游景點推薦」
淄博至威海三日旅游景點「淄博至威海三日旅游景點推薦」 從淄博出發(fā)清明節(jié)三天假期去哪里旅游比較好八月十號左右打算和朋友去威海，從淄博出發(fā)，請人幫忙設(shè)計一下路線，到威海后可以去哪些風(fēng)景區(qū)？威海三日游去哪里玩？山東旅游景點路線我是淄博的，想和老公去威海，想去乳山，石島赤山，還有成山頭，應(yīng)該先去那個景點比較好，具體做什么車
-
