福鼎：“鼎”極美食打造“舌尖上的誘惑”
吃一碗肉片、品一泡白茶、嘗一桌海鮮……對于來福鼎游玩的游客來說，打卡品嘗各種各樣的福鼎美食，已經(jīng)成為不少人在欣賞美景之余的樂趣之一。
透過舌尖看福鼎。近年來，福鼎市大力挖掘本土特色美食，讓廣大游客在品味“舌尖上的福鼎”的同時，盡情感受福鼎美食文化的韻味，著力打造“鼎”級美食招牌，擦亮福鼎美食名片，為全域旅游增添“舌尖誘惑”。
本土品牌“走出去”
福鼎肉片是福鼎的一張美食名片，多年來以其獨特的酸辣口感在全國各大高校門口的小吃攤中穩(wěn)占一席之地。甚至于，還走出國門，入駐美國紐約，讓遠(yuǎn)在太平洋對岸的福鼎人，也能品嘗到家鄉(xiāng)的味道。
乘著這股東風(fēng)，福鼎不少本土美食品牌也如雨后春筍一般涌現(xiàn)出來，靠著一碗福鼎肉片，成功躋身更加廣闊的美食市場。近年來，越來越多的福鼎美食“走出去”，不斷在全國各地點亮新的福鼎美食地圖。
打造品牌是本土餐飲提質(zhì)升級的必由之路。近年來，福鼎持續(xù)加大對本地美食文化的挖掘力度，不斷打造具有福鼎特色的美食品牌，推動餐飲產(chǎn)品朝著精細(xì)化、特色化發(fā)展，各大美食品牌百花齊放，在保持福鼎特色的基礎(chǔ)上，呈現(xiàn)出各美其美的特點。
八方游客“引進(jìn)來”
暮色四合，車水馬龍。
一輛輛掛著“浙C”牌照的車輛順著往來不息的車流緩緩由北向南駛來，最后不約而同地匯向一處——海鮮一條街。小龍蝦、黃花魚、梭子蟹……水箱里味鮮肉美的海味是各大海鮮酒樓攬客的“活招牌”。
位于石湖小區(qū)的海鮮一條街是福鼎的美食打卡地之一，每當(dāng)夜幕降臨，就有不少來自溫州、蒼南等周邊縣市的游客慕名驅(qū)車前來，盡享福鼎海鮮的美味?！案６Φ暮ｕr一條街很有名，而且價格也很實惠，節(jié)假日經(jīng)常會和家人朋友一起來?！眮碜?a href='/zhejiang/' target=_blank>浙江溫州永嘉的游客滕先生說。
很顯然，美食是刺激出行的一大因素。同樣，得益于旅游產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，福鼎市餐飲市場的發(fā)展也可謂是蒸蒸日上?！敖衲辍逡弧陂g，最熱鬧的時候一天能有上百桌客人?！蔽挥诤ｕr一條街的老福鼎海鮮樓負(fù)責(zé)人告訴筆者，海鮮是福鼎美食的重要組成部分，地道且實惠的福鼎海鮮成為餐飲行業(yè)吸客的一大利器。
以美食為媒，美食魅力為全域旅游引流。如今，美食 體驗已成為一種新興的旅游體驗，餐飲文化在整個旅游產(chǎn)業(yè)中的地位日益凸顯，而“游在福鼎、食在福鼎”的觀念也日益深入人心，并得到越來越多游客的肯定。
截至目前，福鼎市擁有各種酒店、賓館、酒樓等餐飲企業(yè)2800余家，其中中華餐飲名店3家，福建餐飲名店21家;小吃品種多達(dá)352種，其中香芋宴、白茶宴被授為“中華名宴”，58道熱菜、面點、小吃入選“中華名菜、名點、名小吃”，182道熱菜、面點、小吃入選“福建名菜、名點、名小吃”。
此外，全市餐飲從業(yè)人員近6萬人，擁有烹飪名師6人、烹飪大師5人，注冊烹飪大師名師3人，福建省閩菜名師30人，閩菜大師22人。
舌尖福鼎再發(fā)力
2003年8月，福鼎被授予福建省首家“福建美食名城”稱號；2015年12月，石湖海鮮一條街成功入評“福建省美食街”；2019年9月，福鼎被烹飪協(xié)會授予全國首個“美食地標(biāo)城市”稱號……近年來，福鼎這座美食之城，可謂是香飄四海，佳績頻傳，但不得不承認(rèn)的是，福鼎餐飲業(yè)依舊面臨不少發(fā)展困境。
“福鼎美食想要走得更遠(yuǎn)，提升知名度和美譽(yù)度至關(guān)重要。”福鼎市餐飲烹飪與服務(wù)行業(yè)協(xié)會會長王代進(jìn)道出了當(dāng)前福鼎餐飲業(yè)所面臨的困局。他認(rèn)為，福鼎美食有口皆碑，最缺的就是一個展示的窗口。
為此，該協(xié)會不僅陸續(xù)策劃推出了《福鼎菜譜》《福鼎小吃食譜》等宣傳福鼎特色美食的專業(yè)書籍，還積極與各大旅游節(jié)、展銷會等對接，致力于開拓更多更廣的美食展銷平臺，不斷擦亮福鼎全國首個“美食地標(biāo)城市”的“金名片”。去年，協(xié)會組織福鼎名小吃參加了寧德世界地質(zhì)公園文化旅游節(jié)等美食展銷活動，持續(xù)增強(qiáng)福鼎小吃品牌的知名度和輻射能力。
與此同時，創(chuàng)新人才培訓(xùn)模式，不斷加強(qiáng)餐飲行業(yè)技能人才隊伍建設(shè)。去年，該市共開展了高素質(zhì)農(nóng)民小吃培訓(xùn)班、烹飪職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定等各類技能培訓(xùn)17場次，參訓(xùn)人員達(dá)700多人。此外，還開展了“福鼎肉片”“福鼎小籠包”“福鼎魚片”3項小吃系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制，并在全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺正式發(fā)布，為推動福鼎美食走向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化奠定良好基礎(chǔ)。
值得一提的是，該協(xié)會還坐上了“互聯(lián)網(wǎng)+”的時代快車，通過在新媒體平臺發(fā)布宣傳視頻，積極宣傳福鼎特色美食文化，進(jìn)一步擴(kuò)大福鼎美食的影響力，助推全市餐飲業(yè)迎來新的發(fā)展機(jī)遇。（閩東日報 溫麗芬）
作者/來源：東南網(wǎng)寧德站
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