福鼎：“鼎”極美食打造“舌尖上的誘惑”
吃一碗肉片、品一泡白茶、嘗一桌海鮮……對(duì)于來(lái)福鼎游玩的游客來(lái)說(shuō)，打卡品嘗各種各樣的福鼎美食，已經(jīng)成為不少人在欣賞美景之余的樂(lè)趣之一。
透過(guò)舌尖看福鼎。近年來(lái)，福鼎市大力挖掘本土特色美食，讓廣大游客在品味“舌尖上的福鼎”的同時(shí)，盡情感受福鼎美食文化的韻味，著力打造“鼎”級(jí)美食招牌，擦亮福鼎美食名片，為全域旅游增添“舌尖誘惑”。
本土品牌“走出去”
福鼎肉片是福鼎的一張美食名片，多年來(lái)以其獨(dú)特的酸辣口感在全國(guó)各大高校門(mén)口的小吃攤中穩(wěn)占一席之地。甚至于，還走出國(guó)門(mén)，入駐美國(guó)紐約，讓遠(yuǎn)在太平洋對(duì)岸的福鼎人，也能品嘗到家鄉(xiāng)的味道。
乘著這股東風(fēng)，福鼎不少本土美食品牌也如雨后春筍一般涌現(xiàn)出來(lái)，靠著一碗福鼎肉片，成功躋身更加廣闊的美食市場(chǎng)。近年來(lái)，越來(lái)越多的福鼎美食“走出去”，不斷在全國(guó)各地點(diǎn)亮新的福鼎美食地圖。
打造品牌是本土餐飲提質(zhì)升級(jí)的必由之路。近年來(lái)，福鼎持續(xù)加大對(duì)本地美食文化的挖掘力度，不斷打造具有福鼎特色的美食品牌，推動(dòng)餐飲產(chǎn)品朝著精細(xì)化、特色化發(fā)展，各大美食品牌百花齊放，在保持福鼎特色的基礎(chǔ)上，呈現(xiàn)出各美其美的特點(diǎn)。
八方游客“引進(jìn)來(lái)”
暮色四合，車(chē)水馬龍。
一輛輛掛著“浙C”牌照的車(chē)輛順著往來(lái)不息的車(chē)流緩緩由北向南駛來(lái)，最后不約而同地匯向一處——海鮮一條街。小龍蝦、黃花魚(yú)、梭子蟹……水箱里味鮮肉美的海味是各大海鮮酒樓攬客的“活招牌”。
位于石湖小區(qū)的海鮮一條街是福鼎的美食打卡地之一，每當(dāng)夜幕降臨，就有不少來(lái)自溫州、蒼南等周邊縣市的游客慕名驅(qū)車(chē)前來(lái)，盡享福鼎海鮮的美味?！案６Φ暮ｕr一條街很有名，而且價(jià)格也很實(shí)惠，節(jié)假日經(jīng)常會(huì)和家人朋友一起來(lái)?！眮?lái)自浙江溫州永嘉的游客滕先生說(shuō)。
很顯然，美食是刺激出行的一大因素。同樣，得益于旅游產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，福鼎市餐飲市場(chǎng)的發(fā)展也可謂是蒸蒸日上?！敖衲辍逡弧陂g，最熱鬧的時(shí)候一天能有上百桌客人?！蔽挥诤ｕr一條街的老福鼎海鮮樓負(fù)責(zé)人告訴筆者，海鮮是福鼎美食的重要組成部分，地道且實(shí)惠的福鼎海鮮成為餐飲行業(yè)吸客的一大利器。
以美食為媒，美食魅力為全域旅游引流。如今，美食 體驗(yàn)已成為一種新興的旅游體驗(yàn)，餐飲文化在整個(gè)旅游產(chǎn)業(yè)中的地位日益凸顯，而“游在福鼎、食在福鼎”的觀(guān)念也日益深入人心，并得到越來(lái)越多游客的肯定。
截至目前，福鼎市擁有各種酒店、賓館、酒樓等餐飲企業(yè)2800余家，其中中華餐飲名店3家，福建餐飲名店21家;小吃品種多達(dá)352種，其中香芋宴、白茶宴被授為“中華名宴”，58道熱菜、面點(diǎn)、小吃入選“中華名菜、名點(diǎn)、名小吃”，182道熱菜、面點(diǎn)、小吃入選“福建名菜、名點(diǎn)、名小吃”。
此外，全市餐飲從業(yè)人員近6萬(wàn)人，擁有烹飪名師6人、烹飪大師5人，注冊(cè)烹飪大師名師3人，福建省閩菜名師30人，閩菜大師22人。
舌尖福鼎再發(fā)力
2003年8月，福鼎被授予福建省首家“福建美食名城”稱(chēng)號(hào)；2015年12月，石湖海鮮一條街成功入評(píng)“福建省美食街”；2019年9月，福鼎被烹飪協(xié)會(huì)授予全國(guó)首個(gè)“美食地標(biāo)城市”稱(chēng)號(hào)……近年來(lái)，福鼎這座美食之城，可謂是香飄四海，佳績(jī)頻傳，但不得不承認(rèn)的是，福鼎餐飲業(yè)依舊面臨不少發(fā)展困境。
“福鼎美食想要走得更遠(yuǎn)，提升知名度和美譽(yù)度至關(guān)重要?！备６κ胁惋嬇腼兣c服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王代進(jìn)道出了當(dāng)前福鼎餐飲業(yè)所面臨的困局。他認(rèn)為，福鼎美食有口皆碑，最缺的就是一個(gè)展示的窗口。
為此，該協(xié)會(huì)不僅陸續(xù)策劃推出了《福鼎菜譜》《福鼎小吃食譜》等宣傳福鼎特色美食的專(zhuān)業(yè)書(shū)籍，還積極與各大旅游節(jié)、展銷(xiāo)會(huì)等對(duì)接，致力于開(kāi)拓更多更廣的美食展銷(xiāo)平臺(tái)，不斷擦亮福鼎全國(guó)首個(gè)“美食地標(biāo)城市”的“金名片”。去年，協(xié)會(huì)組織福鼎名小吃參加了寧德世界地質(zhì)公園文化旅游節(jié)等美食展銷(xiāo)活動(dòng)，持續(xù)增強(qiáng)福鼎小吃品牌的知名度和輻射能力。
與此同時(shí)，創(chuàng)新人才培訓(xùn)模式，不斷加強(qiáng)餐飲行業(yè)技能人才隊(duì)伍建設(shè)。去年，該市共開(kāi)展了高素質(zhì)農(nóng)民小吃培訓(xùn)班、烹飪職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定等各類(lèi)技能培訓(xùn)17場(chǎng)次，參訓(xùn)人員達(dá)700多人。此外，還開(kāi)展了“福鼎肉片”“福鼎小籠包”“福鼎魚(yú)片”3項(xiàng)小吃系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制，并在全國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)正式發(fā)布，為推動(dòng)福鼎美食走向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化奠定良好基礎(chǔ)。
值得一提的是，該協(xié)會(huì)還坐上了“互聯(lián)網(wǎng)+”的時(shí)代快車(chē)，通過(guò)在新媒體平臺(tái)發(fā)布宣傳視頻，積極宣傳福鼎特色美食文化，進(jìn)一步擴(kuò)大福鼎美食的影響力，助推全市餐飲業(yè)迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。（閩東日?qǐng)?bào) 溫麗芬）
作者/來(lái)源：東南網(wǎng)寧德站
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