舌尖上的衢州：這就帶你走進浙江衢州，品味這里的特色美食小吃
每個人的心中都會有一個鄉(xiāng)土情結，說到自己的家鄉(xiāng)，總有吐不完的情，我也一樣。我的家鄉(xiāng)在浙江衢州，是一個好山好水的好地方。作為一個土生土長的衢州人，喜歡甚至可以說愛，愛家鄉(xiāng)的山、家鄉(xiāng)的水、家鄉(xiāng)的人、家鄉(xiāng)的美食。
那么今天就來看舌尖上的衢州：這就帶你走進浙江衢州，品味這里的特色美食小吃！
衢州三頭一掌（兔頭、鴨頭、魚頭、鴨掌）是衢州地方特色風味食品，其中最具代表性的則是兔頭，其肉質細膩、疏松，具有高蛋白，低脂肪，低膽固醇，同時還有磷、鈣、維生素及卵磷脂等有效成分，有利于皮膚粘膜的健康和代謝，故有“美容肉”、“健康肉”之稱。
衢州烤餅，又稱燒餅，是浙江衢州市的傳統(tǒng)地方特色小吃。主要原料有面粉、食用油、豬肉、梅干菜、芝麻、蔥花等。做的時候用的是一種特殊的爐子，因為餅要貼在炭爐壁上烘烤到熟，所以稱為烤餅。成品外焦里嫩，味咸、有辣的和不辣的之分。
衢州烤餅在當?shù)亓鱾?a href='/lishi90/' target=_blank>歷史悠久，已難追溯其根源?？撅炓部梢越袩?，因為餅要貼在炭爐壁上烘烤到熟，所以叫烤餅更為恰當。這種在衢州街頭巷尾才可找得到的味美價廉的小吃，制作時還非常講究。
其源于明朝末年，至今已有400余年的歷史，是雙橋祖先自創(chuàng)發(fā)明的當?shù)靥厣〕?。雙橋粉干選料精細，制作考究，工藝復雜，一直以來深受民眾喜愛。
雙橋粉干還具有煮之不斷、不糊，食之柔韌、軟滑的特點和美譽，在當?shù)丶爸苓叺貐^(qū)享有極高的美譽度和知名度。
杜澤傳統(tǒng)糕餅
其分為糕和餅兩大類。餅即桂花餅和麻燒月餅；糕是芙蓉糕和紅糕、雞蛋糕等。杜澤傳統(tǒng)糕餅以米面粉、麥芽糖、白糖、芝麻、桂花等為原材料，制作時謹遵傳統(tǒng)工藝流程，食材考究、不含任何化學合成添加劑，一直以來深受當?shù)厝罕姷南矏?，是逢年過節(jié)必不可少的食品。
杜澤傳統(tǒng)糕餅是傳統(tǒng)民? ?文化的物質載體，是民間節(jié)令文化的代表，具有鮮明的地域特色和文化特征。
杜澤灌腸
其又叫杜澤糯米腸，是杜澤鎮(zhèn)特色民間小吃，一直以來深受百姓喜愛，已有200余年歷史。 灌腸首先選用質量上乘的豬腸，最好厚薄均勻，這樣熟后不易破。
煮熟的糯米腸形狀圓墩墩胖乎乎的，兩三寸長為一段，出鍋前淋入醬油，淋過醬油的灌腸色澤均勻，香味撲鼻，吃起來糯糯的，香香的，讓人饞誕欲滴，回味無窮，是杜澤鎮(zhèn)及周邊地區(qū)遠近聞名的特色小吃。
全旺山粉餃
在衢州很多全旺人都開了山粉餃店，現(xiàn)在全旺山粉餃也已經是我們衢州的一道特色美食。作為全旺人，我很自豪。每年過年，家里總會做上很多待客，客人吃了總會向媽媽討教經驗。
這個山粉其實就是番薯粉做的餃子皮，很嫩很滑，餡兒一般是新鮮的肉餡，很簡單的清湯、蔥花和榨菜，就成就了這樣一道特別的美味。我覺得這就是餃子中的極品，是我最愛吃的餃子。
衢州肉圓
肉圓在我們衢州一般叫它“山粉果”，和前面的山粉餃一樣，也是用番薯粉做的，只是里面加了煮熟的芋艿和剁好的肉餡，加上調料攪拌在一起，不用搓圓，一撮撮的拿上鍋蒸熟，蒸出來的香味就可以饞得你流口水啦！
我們家過年時，年夜飯里總少不了它，總是最受歡迎一搶而空。蒸好后可以直接吃，也可以做成湯，炒成菜，味道都很棒！現(xiàn)在市場上也有賣，但是吃起來味道總是遜了點。
這是浙江省衢州市常山縣的特產?！皾嵃姿沏y美亦香，纖細如絲意悠長”，這是人們對常山傳統(tǒng)名產—常山貢面的形象概括。千百年來，常山貢面以其獨特的“色、形、香、味”深受廣大消費者喜愛。
貢面，其又稱索面，是常山傳統(tǒng)特色小吃，明朝時作為貢品進貢給皇家食用。貢面是純手工制作而成，整套程序下來要十二三個小時。常山貢面是咸的。
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