蘇州的美食街大家都知道，蘇州的特色菜，你又知道有哪些
上有天堂，下有蘇杭，這是古人對(duì)蘇州和杭州的稱贊。當(dāng)?shù)氐慕谢u是非常的有名的是古代的叫花子發(fā)明的，吃起來(lái)感覺肉質(zhì)非常的鮮美有一種淡淡的荷葉香；蘇式蜜餞是清代宮廷食品，品種就有一百六十多種，吃起來(lái)香濃味甜具有很好的開胃作用；沈萬(wàn)三這個(gè)人大家很多人可能都認(rèn)識(shí)，但是有一道菜就跟這個(gè)人有關(guān)系，有多少人認(rèn)識(shí)，就是萬(wàn)三蹄，傳聞每當(dāng)沈萬(wàn)三家中來(lái)貴客時(shí)，都會(huì)上這道菜來(lái)招待貴賓，吃起來(lái)感覺肉質(zhì)香嫩，而且有點(diǎn)咸但這種咸味還帶一點(diǎn)甜就是這道菜的精髓；熏肉大家都聽說(shuō)過，熏魚可能有很大朋友都沒有聽過，在蘇州熏魚是在那里一道特色菜式魚肉經(jīng)過熏制過后更加的緊實(shí)感爽口，下面我們就來(lái)分享一下做法
叫花雞又稱之為叫化雞，準(zhǔn)備童子雞洗凈取其毛沖洗內(nèi)臟，放入碗中用鹽把雞外面全部抹上一遍再加點(diǎn)料酒放旁腌制一會(huì)，起鍋倒入清水把板栗剝?nèi)し湃脲佒袪C一下?lián)瞥鰜?lái)放入冷水中剝?nèi)ネ馄ぃ央缰坪玫碾u拿出來(lái)板栗放入雞肚子里面，雞外皮刷一層蜂蜜可以不僅可以豐富口感還能增加色澤，最后用荷葉把整只雞包裹在里面放旁備用，包裹在雞外面的土，我們選用比較干凈和柔軟的黃土，加點(diǎn)水像揉面一樣揉捏，把揉捏好的土包裹在荷葉外面，在古代都是埋在土里面烤制，隨著現(xiàn)代化的發(fā)展可以用烤箱來(lái)烘烤溫度調(diào)到二百度烤上兩個(gè)小時(shí)就可以拿出來(lái)了，等涼一會(huì)用錘子敲開就可以使用里面的叫化雞。
金桔蜜餞在當(dāng)?shù)厥呛苓m合在家中自己來(lái)制作的一道美食，選用的材料用金桔洗凈去掉根，用碗裝入洗好的金桔撒上鹽攪拌均勻加入點(diǎn)適量的清水沖洗一下?lián)瞥?，用到切成兩半取出里面的金桔子，倒入鍋中放點(diǎn)老冰糖和適量的清水大火燒開后改用小火收汁，讓金桔更好的吸收，做好這一切后，用筷子一個(gè)放入碗中等其涼一會(huì)后，放入烤箱中溫度調(diào)到一百八時(shí)度左右烤至三十分鐘拿出來(lái)，撒上白糖這道菜基本就算完成了，當(dāng)然還有很多做蘇式蜜餞的方法小編說(shuō)的這種比較制作簡(jiǎn)單。
萬(wàn)三蹄選用主料豬蹄，輔料蔥，姜，八角，香料，草果，砂仁，丁香，小茴香，豆蔻，桂皮各適量，先把輔料沖洗干凈用紗布包起來(lái)，起鍋放入適量的清水等水燒開后放入豬蹄加入少許白醋大火燒開后改用小火燒至五成熟撈出刮去表面的毛沖洗一下，用毛刷刷上表面的糖色，放入燒好油鍋中炸至大紅色就可以撈出切成塊狀，鍋中留有適量的油放入蔥姜.白糖炒香放入切好的豬蹄翻炒，放入? ?量的水.老抽，輔料包蓋上鍋蓋大火燒沸改用小火收汁，收汁好的豬蹄用碗裝起來(lái)放入蒸鍋中中火蒸二十分鐘即可。
熏魚所準(zhǔn)備的材料有魚洗凈去其魚頭和魚尾，魚身切成小塊放入碗中放入切好的蔥姜加點(diǎn)少許料酒撒上鹽腌制一會(huì)，準(zhǔn)備香葉.桂皮.花椒.八角.蔥段.姜片起鍋燒水，加入配合的香料大火燒開后撈出香料，放入冰糖.老抽.料酒小火熬成汁放旁備用，起鍋燒油放入魚段炸熟后撈出放入醬汁中就可以裝盤了。
總結(jié)美食給人們帶來(lái)不僅的是可口的佳肴，更有很多的營(yíng)養(yǎng)成分，比如：萬(wàn)三蹄里面就含有豐富的蛋白質(zhì).維生素A.維生素D對(duì)于女性朋友還有一定的美容養(yǎng)顏?zhàn)饔茫鲅~如果選用的是草魚做的話，當(dāng)中的豐富的硒元素，經(jīng)常吃的話可以抗衰老，美容養(yǎng)顏的作用，另外熏魚還具有開胃的作用哦！今天的分享就到這里喜歡我的關(guān)注我。
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