陜西大叔自制特色小吃，十幾家店模仿不受影響，22元一碗日入兩萬

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陜西大叔自制高力肉燴面，一碗22食客還不嫌貴

陜西，一個地域性極強的城市，這里的飲食文化相比起其它城市來說更加厚重，文化性更強，這與陜西悠久的歷史文化有著很大的關(guān)系。在我國很多地方把很多傳統(tǒng)美食給遺失了，但是陜西卻不同，它將大多數(shù)食物都保留了下來，像羊肉泡這種食物，早在秦朝的時候就有了，經(jīng)過這么多年陜西人依舊保持吃這種食物的習慣。還有鍋盔這種小吃，其實早在周代的時候就已經(jīng)出現(xiàn)了，現(xiàn)在在陜西很多地方也依舊能看見。

當然，陜西的傳統(tǒng)美食可不止這幾種，一種名為燴面的食物在他們心中占據(jù)著很大的地位。燴面最早是由古時哺饦技法演變而來，而哺饦就是將和好的面搟薄后放入鍋中煮熟食用，跟燴面的做法極其相似，只不過燴面食用的配料以及調(diào)味料更加豐富，味道更加厚重。在陜西，差不多百分之二十的人會把燴面當做早餐，而百分之八十的人會把燴面當成午餐，因為這種食物飽腹感極強，對于深愛面食的陜西人來說便是一件很開心的事情。

陜西蒲縣第一家燴面店，味道獨一份無人超越

今天我要介紹的這家燴面館開在陜西蒲縣這個地方，他們家可以說是蒲縣第一家燴面店，后來生意越來越好，街上的人也開始紛紛效仿，現(xiàn)在已經(jīng)有十幾家燴面店了。盡管如此，這家燴面店的老板依舊不擔心他家的生意，因為他對自家的燴面很自信，并且現(xiàn)在他們家已經(jīng)研發(fā)出了新的燴面口味，那就是高力肉燴面，相比起傳統(tǒng)的燴面來說味道更加豐富，層次也更加多，大碗的價格是22元，小碗的價格是18元，每天最少要賣出500碗，有時候要賣出600多碗，面粉一天都得用上五六袋左右。

做燴面的主要材料就是面團，而要想揉出一個光滑的面團需要花費很長的時間，雖然現(xiàn)在有自動揉面機，但是這家店的面團都是用手工揉出來的，吃起來更加勁道，口感更好?，F(xiàn)在社會上餐飲店很多，很多店開了幾個月就倒閉了，可有的店卻開了幾十年依舊受到人們的歡迎，主要原因就是因為他們對待每一份食物都很認真，對待每一位顧客都很負責，做出來的食物自然也差不到哪里去。

燴面吃起來很勁道，湯汁也是每天用新鮮食材熬制出來的

蒲縣這家燴面館真的很受大家的歡迎，不光是本地人愛吃，連外地人都想來嘗一嘗。一方面是因為他們家燴面的味道很獨特，是其它店都做不出來的味道，面條因為不是發(fā)面，所以吃起來很勁道，很厚實，而用的湯是他們每天去市場買的新鮮骨頭和雞煮了24小時煮出來的高湯，喝起來很好吃，雞和骨頭的味道很濃郁。高力肉算是當?shù)氐奶禺a(chǎn)，這家店的老板也很會做高力肉，食材都是選用最新鮮的，吃起來外酥里柔，因為是經(jīng)過油炸的，所以吃起來不會很膩，在配上燴面，油膩感更是少了很多，反而吃起來更香。

雞放入湯中的分量并不多，目的主要是為了提鮮，而正是因為這看起來并不是很重要的一步成為了一鍋好湯的關(guān)鍵。現(xiàn)在很多餐館往往不注重一些小的細節(jié)，認為這些東西影響不了什么，但俗話說細節(jié)決定成敗，有時候?qū)κ晨陀眯呢撠煵攀亲龊靡患也宛^的關(guān)鍵。

評價：

總的來說，蒲縣的這家燴面店做的燴面味道很正宗，口感很獨特，燴面吃起來很勁道，湯喝起來很醇厚，味道濃郁，特別是這家店的高力肉燴面，吃起來更加可口，雖然一份22元的大碗高力肉燴面價格比較偏貴，但在當?shù)厥菍儆谡７秶鷥?nèi)的。

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陜西 小吃 特色小吃
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