無(wú)論臨縣人走到哪里，這些小吃一出現(xiàn)，思鄉(xiāng)的情緒最濃烈！

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呂梁的臨縣，是一個(gè)貧瘠的山區(qū)，但這里的人們淳樸善良，而且充滿智慧。

但就是在這片大地，卻藏匿著許多古老而傳統(tǒng)的小吃，比如街頭常見(jiàn)的臨縣餅子，又被稱為油鋤片，是臨縣的四大名小吃之一。

油鋤片也叫鋤片餅，是臨縣街頭一種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，距今約有一百五十多年的歷史，很久以來(lái)，一直受到人們的歡迎。

油鋤片的制作過(guò)程需要經(jīng)驗(yàn)和技巧，用發(fā)酵面和未發(fā)酵的面糅合后，加上面酥，做成鋤片形狀，經(jīng)過(guò)特制的焦炭火烤爐烤制而成，聞著香噴噴，看上去色澤金黃，形似半月，吃起來(lái)酥脆可口，柔而筋道，在臨縣的四大名吃中鋤片餅首當(dāng)其沖，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

餅中的面酥，是咸鮮味的，將白面炒至焦黃色，加上鹽，用食油調(diào)成面團(tuán)制作而成，聞起來(lái)香味撲鼻，經(jīng)過(guò)不斷的創(chuàng)新之后，現(xiàn)在的鋤片餅中，有的還加上花椒葉、薄荷葉、棗泥，使口味更加豐富。

在以前，油鋤片只是作為人們家常面餅，而現(xiàn)在的鋤片餅作為一種傳統(tǒng)特色小吃，已成了人們喜愛(ài)的美食。也是走親訪友的隨手禮物，既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，大人小孩都愛(ài)吃。

一切外地來(lái)到臨縣旅游的游客，都喜歡嘗嘗臨縣的鋤片餅，還會(huì)帶一些回去，讓家人品嘗一番這里的特色風(fēng)味小吃。

尤其是在外地的臨縣人，見(jiàn)到油鋤餅，自然而然流露出思鄉(xiāng)之情。

這種餅子，兩面色澤金黃，吃起來(lái)里酥外脆，油而不膩，形狀似鋤片，很久以來(lái)，一直受到人們的歡迎。

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臨縣 小吃
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