興縣傳統(tǒng)美食--啦叨叨，你吃過嗎？

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啦叨叨是興縣傳統(tǒng)美食，啦叨叨層層薄透、入口爽滑、韌性十足，尤以湯汁最為稱贊，食后令人回味無窮，適合各個(gè)季節(jié)、各種人群食用！

興縣啦叨叨是一種純手工，它的制作工藝非常考究。先要按比例往莜麥面里加入面筋粉，倒入開水?dāng)嚦尚鯛?，晾至不燙手時(shí)揉成團(tuán)，再把面團(tuán)搟成面片，上鍋蒸15分鐘，晾涼切條，隨后用熱鍋涼油爆香姜末，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入青椒翻炒均勻，將調(diào)味汁和水煮開淋在面條上，美味的啦叨叨就做好了。

看那青花瓷碗里，蕎面與白面制成的晶瑩剔透的白色小方塊，黃油辣汁摻雜金黃色的小芝麻粒做成的蘸料潑在上面，一根牙簽挑起，送至口中，香辣酥軟有韌勁，好過癮…

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興縣 美食
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