山西高平文武肉丸一座城的美食享受
肉丸古稱肉圓，主要是取“圓”字寓意“團圓”、“圓滿”，“圓”諧音“緣”，是高平喜宴必不可少的一道菜式，象征新婚夫婦有緣喜結連理。
肉丸作為一種特色小吃，許多地方都有，而高平肉丸因其味道獨特，干食煮食均可，成為高平著名的傳統(tǒng)小吃之一。在高平大街小巷肉丸店隨處可見，喝肉丸是高平人日常飲食開啟一天美好生活必不可少的一種飲食習慣，更是游子在外思念家鄉(xiāng)的一種表達，高平人喝肉丸意不在肉丸而在喝湯，這也是高平人為什么只說“喝肉丸”，而不說“吃肉丸”的主要原因。
文武肉丸是高平有名的傳統(tǒng)美食特產(chǎn)之一，其創(chuàng)始人李文武先生在傳統(tǒng)配方的基礎上，經(jīng)過多年的經(jīng)驗積累，總結出只有對原材料的精挑細選，結合傳統(tǒng)手工成型的生成工藝，才能制出深受消費者喜歡的“毛頭丸”形狀肉丸，干食外酥里嫩，唇齒留香，煮食柔軟可口，入口即散，香味純正，既可做菜，又可做湯，老少皆宜，食用方便，豬肉牛肉兩款，滿足更多消費者的飲食需求，現(xiàn)已成為高平人家庭必備之食材，饋贈親友之佳品。（記者 杜利勇）
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