【舌尖廚房】手把手教你怎樣才能做出最好吃的陽城美食—煮疙瘩

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煮 疙 瘩

玉米面煮疙瘩是山西平遙人的家常飯，可以當(dāng)粥喝，又可以當(dāng)主食。玉米粉按顏色區(qū)分有黃玉米面和白玉米面兩種，含有豐富的營養(yǎng)素。玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。

紅白糖（只要一種也可以），面粉，

小米，黃豆，綠豆

1、將紅白糖與面粉2:2:1的比例放入碗內(nèi)，攪勻備用。如果只用一種糖，那么糖與面粉的比例為2:1，面粉的作用是煮熟后的煮疙瘩內(nèi)的糖不會變稀。

2、將小米放入冷水鍋中，水可以多點(diǎn)，小米很吸水的。燒開后，煮約十分鐘左右，小米約六成熟。

3、煮到這個(gè)程度就可以了，小米已經(jīng)煮熟了，但沒有全熟，有點(diǎn)硬，具體在做的過程中，大家把握。

4、用漏勺將煮好的米撈出，盡量地控一控水，放入盆中，鍋中的米沒有必要撈的太干凈，圣殿沒有關(guān)系。

5、這時(shí)鍋中的水很少了，要在鍋中加滿水，放入豆子，我放了些黃豆和綠豆，火關(guān)小點(diǎn)兒。

6、主要工作開始了，將撈出的小米和面粉按2:1的比例混合（兩份米、一份面），反復(fù)揉勻，這時(shí)米湯很燙手，大家做的時(shí)候，小心一點(diǎn)。

7、將和好的面團(tuán)搓成條，揪出面團(tuán)，不要太大哦~

8、將面團(tuán)用手捏成片，然后將糖放入面片中，把其包好即可。

9、捏好的煮疙瘩，擺在案板上，準(zhǔn)備下鍋。

10、經(jīng)過這么長時(shí)間的等待，鍋里的水早已經(jīng)等不及了，全部包好后，將煮疙瘩下鍋，煮二十分左右，就好了，煮的時(shí)候鍋蓋最好半蓋著，防止溢鍋。

11、煮熟了，舀在碗中，看看效果，咬一口，軟軟的，甜甜的。

大家學(xué)會了嗎？趕緊試試吧。

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陽城 美食
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